ประวัติขนมไทย
-
อาหารและเครื่องดื่ม
โรตีสายไหม ประวัติความเป็นมาและวิธีทำแบบละเอียด
แป้งบางเบาโปร่งนุ่ม ห่อหุ้มเส้นน้ำตาลละเอียดคล้ายไหม ความหวานอ่อนโยนที่ละลายในปากทันทีที่สัมผัสลิ้น นี่แหละเอกลักษณ์ของ โรตีสายไหม ขนมหวานที่หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นขนมไทยโบราณ ทว่าแท้จริงแล้วเป็นการคิดค้นที่เกิดขึ้นไม่นานมานี้ แต่กลายเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
สังขยาฟักทอง ประวัติศาสตร์หวานละมุนของขนมไทยโบราณ
สังขยาฟักทอง เป็นหนึ่งในขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสหวานมันลงตัว ลักษณะเด่นคือการนำเนื้อสังขยาหอมกะทิใส่เข้าไปภายในผลฟักทองทั้งลูก แล้วนำไปนึ่งจนสุก ความพิเศษของขนมชนิดนี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยกับเทคนิคการทำขนมจากตะวันตก ทำให้เกิดเป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากขนมชาติอื่น ใครที่เคยลิ้มรสมักติดใจในความหอมหวานและเนื้อฟักทองนุ่มหนึบที่เข้ากันอย่างลงตัว ที่มาของขนมหวานจานนี้เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์การค้าระหว่างประเทศในสมัยกรุงศรีอยุธยา…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ทับทิมกรอบ คืออะไร ประวัติและวิธีทำสูตรโบราณชาววัง
หลายคนเคยลิ้มรส ทับทิมกรอบ ผ่านร้านขนมหวานหรือแผงลอยริมทาง แต่ไม่เคยรู้ว่าขนมเม็ดแดงกรอบนี้มีต้นกำเนิดที่ซ่อนเร้นอยู่ในรั้ววัง และมีเส้นทางสู่ความเป็นสากลที่น่าสนใจไม่แพ้รสชาติในแก้ว นับจากขนมหวานที่ชาววังเคยนำเสนอในงานเลี้ยงสังสรรค์ จนกลายมาเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนติดใจในความกรอบหนึบ หวานมัน…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมตาล คืออะไร ประวัติสู่สูตรต้นตำรับแท้จากเมืองเพชร
กลิ่นหอมหวานลอยมาตามไอน้ำจากซึ้งนึ่ง สีเหลืองนวลของแป้งขนมตาลเรียงรายบนกระทงใบตอง ผู้ใดผ่านร้านขนมไทยแล้วได้กลิ่นนี้มักต้องหยุดชะงักและหันไปมอง ขนมตาลเป็นเครื่องหวานโบราณที่หลายคนเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติแท้จากเนื้อตาลสด ความยากของขนมตาลอยู่ที่ต้องผ่านกระบวนการเตรียมเนื้อตาลหลายขั้นตอนกว่าจะได้แป้งที่หอมนุ่ม ทุกวันนี้ขนมตาลอร่อยหากินได้ยากขึ้นทุกที เพราะต้นตาลลดลงและผู้ทำขนมแท้มีน้อยนิด…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบัวลอย คืออะไร? ประวัติศาสตร์สู่สูตรขนมไทยโบราณ
มีหลายคนที่เคยทาน ขนมบัวลอย มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยรู้ว่าขนมถ้วยนี้มีประวัติยาวนานกว่าที่คิด กลิ่นหอมของกะทิร้อนๆ คู่กับเม็ดแป้งเหนียวนุ่มละมุนลิ้น สร้างความทรงจำที่ดีให้กับใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบ้าบิ่น ประวัติความเป็นมา พร้อมวิธีทำสูตรโบราณนุ่มละมุน
ในบรรดาขนมไทยโบราณที่ผ่านกาลเวลามาหลายร้อยปี ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติหวานละมุนและกลิ่นหอมของมะพร้าวอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมบ้าบิ่นเป็นอาหารว่างที่หาได้ง่ายตามตลาดนัดและงานวัด แต่มีต้นกำเนิดที่น่าสนใจไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น ความนุ่มหนึบของเนื้อแป้งที่ผสมผสานกับความหอมมันของมะพร้าวทึนทึกทำให้ขนมชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมในทุกยุคทุกสมัย ขนมบ้าบิ่นไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดาที่ทำจากแป้งและมะพร้าว หากแต่เป็นหนึ่งในหลักฐานของการผสมผสานวัฒนธรรมระหว่างไทยและตะวันตก โดยเฉพาะอิทธิพลจากโปรตุเกสที่เข้ามาในยุคกรุงรัตนโกสินทร์…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมหม้อแกง คืออะไร ประวัติ วิธีทำ และสูตรดั้งเดิมที่ควรรู้
กลิ่นหอมของกะทิสดผสมกับน้ำตาลโตนด ลอยมาจากเตาอบร้อน ๆ ทำให้หลายคนต้องนึกถึง ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณที่ซ่อนตำนานและภูมิปัญญาไว้ภายในชิ้นเดียว ตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลายจนถึงรัตนโกสินทร์ตอนกลาง ขนมชนิดนี้เคยปรากฏอยู่บนโต๊ะเสวยในวังหลวง…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเบื้อง คืออะไร ประวัติและวิธีทำขนมไทยโบราณ
ขนมเบื้อง เป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางกรอบพับครึ่งใส่ไส้หลากหลายรสชาติ ชื่อเรียกมาจากการทำบนกระเบื้องดินเผา ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากอินเดียและเดินทางเข้ามาสู่ไทยพร้อมกับพราหมณ์ ได้รับการบันทึกไว้ในวรรณคดีและพระราชพิธีโบราณ สะท้อนความสำคัญทางวัฒนธรรมและสังคมไทย การทำ…
