20 เมนูอาหารตามสั่งยอดฮิต ทำง่าย วางแผนมื้ออร่อยได้ทุกวัน

• รวมเมนูข้าว เส้น ไข่ หมู กุ้ง และอาหารจานเดียวครบ 20 สูตร
• ปริมาณส่วนผสมออกแบบสำหรับ 1-2 ที่ เหมาะกับครัวบ้านและมื้อเร่งด่วน
• มีทั้งรสเผ็ดจัด กลมกล่อม หอมกระทะ และเมนูรสละมุนสำหรับกินได้ทุกวัย
• เลือกวัตถุดิบสลับกันได้ ช่วยวางแผนมื้ออาหารประจำวันได้ง่ายขึ้น

อาหารตามสั่งเป็นทางเลือกที่เข้ากับชีวิตประจำวัน เพราะเลือกทั้งข้าว เส้น เนื้อสัตว์ ไข่ และผักได้ตามวัตถุดิบที่มีในบ้าน การรวบรวมเมนูหลายรูปแบบไว้ด้วยกันจึงช่วยลดเวลาคิดมื้อถัดไปได้มาก

เมนูอาหารตามสั่งยอดฮิตในบทความนี้ครอบคลุมตั้งแต่ผัดขี้เมา หมูกระเทียม ผัดซีอิ๊ว ข้าวผัด กะเพรา ไข่ข้น ไปจนถึงราดหน้าและสุกี้แห้ง ทุกสูตรปรับปริมาณให้เหมาะกับมื้อเล็ก 1-2 ที่ พร้อมขั้นตอนที่ทำตามได้จริง

เมื่อต้องการจัดมื้อให้หลากหลาย ลองสลับวัตถุดิบหลัก เช่น หมู กุ้ง อาหารทะเล และไข่ รวมถึงหมุนเวียนผักตามฤดูกาล แนวทางนี้ช่วยให้หนึ่งชุดเครื่องปรุงต่อยอดเป็นอาหารหลายจานโดยไม่ต้องซื้อของมากเกินจำเป็น

เตรียมกระเทียม พริก ไข่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และผักพื้นฐานติดครัวไว้ จะต่อยอดเมนูจานเดียวได้หลายแบบในเวลาไม่นาน

1. มาม่าผัดขี้เมา

มาม่าผัดขี้เมาเป็นเมนูเส้นรสจัดที่เหมาะกับวันที่ต้องการอาหารรวดเร็ว ใช้กุ้งสดร่วมกับผักหลายชนิด เพิ่มสีสันและความครบเครื่องในจานเดียว

รสเด่นมาจากพริก กระเทียม ใบมะกรูด และใบกะเพรา เส้นนุ่มเคลือบซอสเข้มข้น กุ้งให้เนื้อเด้ง ส่วนข้าวโพดอ่อนกับถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มความกรอบ

ลวกเส้นเพียงพอให้อ่อนตัวแล้วสะเด็ดน้ำทันที เพื่อลดโอกาสเส้นเละระหว่างผัด ส่วนกุ้งควรผัดจนเนื้อทึบและสุกทั่วก่อนรับประทาน

ส่วนผสม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง
• กุ้งสดแกะเปลือก 120 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบุบ 5-8 เม็ด
• ข้าวโพดอ่อนหั่น 4 ฝัก
• ถั่วฝักยาวหั่น 1/3 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1/2 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่ประมาณ 1-2 นาที พอเส้นคลายตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน กระเทียม และพริก ผัดจนหอม
3. ใส่กุ้ง ผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วเติมข้าวโพดอ่อนกับถั่วฝักยาว
4. ใส่เส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว
5. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา ผัดต่อจนกุ้งสุกทั่วแล้วปิดไฟ

2. ข้าวหมูกระเทียมไข่ดาว

ข้าวหมูกระเทียมไข่ดาวเป็นเมนูพื้นฐานที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และวันที่ต้องการอาหารจานเดียวแบบอิ่มท้อง

หมูสันคอมีไขมันแทรกเล็กน้อยจึงให้สัมผัสนุ่มฉ่ำ กระเทียมหอมเด่น รสเค็มหวานพอดี เมื่อเสิร์ฟคู่ไข่ดาวจะเพิ่มความมันและความนุ่มให้จาน

ผัดหมูบนไฟกลางจนสุกทั่วและไม่มีส่วนสีชมพูหลงเหลือ ส่วนไข่ดาวควรทอดให้ไข่ขาวสุกสนิท โดยปรับระดับไข่แดงตามความชอบและความเหมาะสม

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• หมูสันคอหั่นชิ้น 180 กรัม
• กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดไข่ดาวจนไข่ขาวสุก ตักพัก
2. เติมน้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียม ผัดไฟกลางจนเริ่มหอม
3. ใส่หมู ผัดกระจายชิ้นจนสุกทั่ว
4. ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดจนซอสเคลือบหมู
5. ตักราดข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว

หากชอบอาหารจากเนื้อไก่และต้องการสลับโปรตีนในสัปดาห์เดียวกัน สามารถดู สูตรน่องไก่ เพื่อเพิ่มตัวเลือกสำหรับมื้อถัดไป

3. มักกะโรนี

มักกะโรนีผัดเป็นอาหารจานเดียวรสกลมกล่อม ใช้เส้นพาสต้า ผัก ไข่ และเนื้อสัตว์ตามสะดวก เหมาะกับโต๊ะอาหารที่ต้องแบ่งรับประทานหลายวัย

ซอสมะเขือเทศให้รสเปรี้ยวหวานอ่อน ๆ เส้นมักกะโรนีมีความหนึบกำลังดี ไข่ช่วยให้ซอสเกาะเส้นและเพิ่มสัมผัสนุ่มขึ้น

ต้มเส้นให้สุกตามเวลาบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ อย่าต้มจนเละ เพราะเส้นยังต้องโดนความร้อนอีกครั้งระหว่างผัด

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• หมูหรือไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่หั่น 1/4 หัว
• มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
• ต้นหอมหั่น 1 ต้น
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนสุกตามต้องการ สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและหอมหัวใหญ่ ผัดจนเริ่มใส
3. ใส่เนื้อสัตว์ ผัดจนสุก จากนั้นตอกไข่ลงไปแล้วยีให้กระจาย
4. ใส่มักกะโรนี มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
5. ผัดให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว ใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ

4. ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง

ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้งจับคู่ไข่นุ่มกับซอสรสต้มยำหอมสมุนไพร เหมาะกับวันที่อยากได้อาหารจานเดียวที่มีทั้งความละมุนและรสจัดในคำเดียว

ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้กลิ่นหอมสดชื่น ส่วนมันกุ้งกับนมข้นจืดช่วยให้ซอสมีความเข้มข้น ไข่ข้นทำหน้าที่ลดความจัดและเพิ่มสัมผัสนุ่ม

กุ้งต้องสุกทั่วก่อนเสิร์ฟ ขณะทำไข่ข้นใช้ไฟอ่อนถึงกลางและคนเบา ๆ เพื่อลดการไหม้ติดกระทะ หากทำให้ผู้สูงอายุหรือเด็กเล็กควรให้ไข่สุกเต็มที่

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กุ้งสด 140 กรัม
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นบาง 3 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ผัดข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้หอม
2. ใส่กุ้งและมันกุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุก เติมนมข้นจืด ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำพริกเผา
3. เคี่ยวสั้น ๆ จนกุ้งสุก ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว
4. ตีไข่ ตั้งกระทะสะอาดกับน้ำมันที่เหลือ เทไข่แล้วคนเบา ๆ จนข้นตามต้องการ
5. วางไข่ข้นบนข้าว ราดซอสต้มยำกุ้งแล้วเสิร์ฟ

ผู้ที่ชอบดัดแปลงเมนูไข่เพิ่มเติมสามารถต่อยอดจาก ไอเดียเมนูไข่ เพื่อวางแผนมื้อเช้าหรือมื้อเร่งด่วนได้หลากหลายขึ้น

5. ราดหน้าหมูนุ่ม

ราดหน้าหมูนุ่มเป็นเมนูเส้นที่ให้ทั้งเส้นใหญ่หอมกระทะ หมูหมักนุ่ม และน้ำราดข้นกำลังดี เหมาะกับมื้อที่ต้องการอาหารอุ่น ๆ แบบจานเดียว

น้ำราดมีความเค็มหวานและกลิ่นเต้าเจี้ยว คะน้าช่วยเพิ่มความสดกรอบ ส่วนหมูหมักแป้งมันมีสัมผัสนุ่มเมื่อผ่านความร้อนอย่างพอดี

หากใช้เบกกิ้งโซดาหมักหมูควรใส่เพียงเล็กน้อยตามสัดส่วน และต้องทำหมูให้สุกทั่วถึง น้ำแป้งสำหรับเพิ่มความข้นควรเทช้า ๆ พร้อมคนตลอดเวลา

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 250 กรัม
• หมูสันนอก 180 กรัม
• คะน้า 120 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับละลายแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คลุกหมูกับซอสหอยนางรมเล็กน้อยและแป้งมัน 1 ช้อนชา พัก 10-15 นาทีในตู้เย็น
2. ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำบนไฟแรงสั้น ๆ ให้หอม ตักพัก
3. ผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวจนหอม เติมน้ำซุปแล้วนำขึ้นเดือด
4. ใส่หมูทีละชิ้น ต้มจนสุก จากนั้นใส่คะน้า ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
5. เทน้ำแป้งช้า ๆ พร้อมคนจนข้น ราดลงบนเส้นแล้วเสิร์ฟ

6. เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมูนุ่ม

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมูนุ่มเป็นเมนูที่ทำจบในกระทะเดียว ใช้เส้นใหญ่ หมู ไข่ และคะน้า เหมาะกับมื้อกลางวันที่ต้องการความอิ่มแบบไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียง

จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นซีอิ๊วและเส้นที่โดนความร้อนจนมีขอบเกรียมเล็กน้อย หมูนุ่มตัดกับคะน้ากรอบ ทำให้แต่ละคำมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย

ควรคลี่เส้นก่อนลงกระทะและหลีกเลี่ยงการคนถี่เกินไป เพราะเส้นอาจขาดง่าย หมูต้องผัดจนสุกถึงด้านในก่อนนำจานออกจากเตา

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 250 กรัม
• หมูสันนอกหั่น 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• คะน้าหั่น 120 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและกระเทียม
2. ใส่หมู ผัดจนสุกทั่ว แล้วตอกไข่ลงด้านข้างกระทะ
3. ยีไข่พอจับตัว ใส่เส้นใหญ่และคะน้า
4. เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
5. ผัดเร็ว ๆ จนเส้นร้อนทั่วและคะน้าสุกกรอบ ตักเสิร์ฟทันที

7. ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้งเป็นเมนูพื้นฐานที่เหมาะสำหรับใช้ข้าวสวยค้างคืน เนื้อกุ้งช่วยเพิ่มรสหวานธรรมชาติ ส่วนไข่ทำให้ข้าวมีความหอมและนุ่มขึ้น

ข้าวที่ผัดดีจะร่วนแต่ไม่แห้ง กุ้งมีเนื้อเด้งและต้นหอมให้กลิ่นสด เหมาะทั้งมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือทำใส่กล่องรับประทานนอกบ้าน

ใช้ข้าวเย็นที่เมล็ดค่อนข้างแห้งจะผัดง่ายกว่า อย่าใส่กุ้งนานเกินจำเป็น เพราะเนื้อจะแข็ง และควรทำให้กุ้งสุกจนเนื้อทึบทั่วทุกตัว

ส่วนผสม

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
• กุ้งสด 10 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
2. ใส่กุ้ง ผัดจนเกือบสุกแล้วดันไว้ด้านข้าง
3. ตอกไข่ลงกระทะ ยีให้จับตัวเป็นชิ้นเล็ก
4. ใส่ข้าว ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ผัดจนเมล็ดข้าวร่วน
5. ใส่ต้นหอม ผัดอีกเล็กน้อย ตรวจให้กุ้งสุกทั่วแล้วตักเสิร์ฟ

8. กะเพราหมูสับ

กะเพราหมูสับเป็นเมนูประจำร้านอาหารตามสั่งที่ใช้เครื่องปรุงไม่ซับซ้อน ทำรวดเร็ว และจับคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ลงตัว

กลิ่นพริก กระเทียม และใบกะเพราเด่นชัด หมูสับดูดซับซอสได้ดี ทำให้รสเค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยกระจายทั่วจาน

ควรผัดหมูจนสุกทั่วและไม่มีส่วนดิบ จากนั้นใส่ใบกะเพราเป็นขั้นตอนท้ายเพื่อรักษากลิ่น หากไม่กินเผ็ดสามารถลดจำนวนพริกได้โดยไม่กระทบขั้นตอนหลัก

ส่วนผสม

• หมูสับ 200 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกสด 5-10 เม็ด
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. โขลกหรือสับพริกกับกระเทียมพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
3. ใส่หมูสับ ผัดแยกเนื้อไม่ให้จับก้อนจนสุกทั่ว
4. ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล
5. ใส่ใบกะเพรา เร่งไฟผัดสั้น ๆ แล้วตักราดข้าว

9. ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปูเป็นเมนูข้าวผัดที่เน้นกลิ่นหอมของเนื้อปูและไข่ ใช้เครื่องปรุงน้อยเพื่อไม่ให้รสของปูถูกกลบ เหมาะกับมื้อพิเศษที่ยังทำได้ในเวลาไม่นาน

เนื้อปูมีรสหวานอ่อน ๆ เมล็ดข้าวร่วนหอมกระทะ ไข่ช่วยแต่งสีเหลืองทองและเพิ่มความนุ่ม เมื่อเสิร์ฟกับแตงกวาและมะนาวจะสดชื่นขึ้น

ตรวจเนื้อปูให้ไม่มีเศษเปลือกก่อนนำลงกระทะ และไม่ควรผัดแรงจนเนื้อปูแตกละเอียด หากใช้เนื้อปูปรุงสุกแช่เย็นควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง

ส่วนผสม

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
• เนื้อปูนึ่งสุก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาและมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและกระเทียม
2. ตอกไข่ลงไป ยีจนเริ่มสุกแล้วใส่ข้าว
3. ผัดให้ข้าวกระจายตัว ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย
4. ใส่เนื้อปูและต้นหอม คลุกเบามือจนร้อนทั่ว
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวาและมะนาว

10. ข้าวไข่ข้นราดกุ้งผัดพริก

ข้าวไข่ข้นราดกุ้งผัดพริกเหมาะกับวันที่ต้องการอาหารรสเข้มแต่ยังมีสัมผัสนุ่มจากไข่ ใช้วัตถุดิบหลักเพียงไม่กี่อย่างจึงเตรียมได้รวดเร็ว

กุ้งผัดพริกมีรสเค็มหวานและเผ็ดหอมจากพริกสด เมื่อนำมาราดบนไข่ข้น รสจัดจะถูกถ่วงด้วยความมันละมุนและข้าวสวยร้อน ๆ

ใช้ไฟกลางในการทำไข่เพื่อควบคุมการสุก ส่วนกุ้งควรแยกผัดจนสุกทั่ว หากทำไข่ข้นแบบกึ่งสุกควรใช้ไข่สดจากแหล่งที่เชื่อถือได้และรับประทานทันที

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กุ้งสด 140 กรัม
• พริกสดซอย 3-5 เม็ด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่พอเข้ากัน ตั้งกระทะกับน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วเทไข่ลงไป
2. คนเบา ๆ จนไข่จับตัวนุ่ม ตักวางบนข้าว
3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงกระทะ ผัดกระเทียมและพริกจนหอม
4. ใส่กุ้ง ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำ
5. ผัดจนกุ้งสุกทั่วแล้วราดบนไข่ข้น

11. ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดทะเลรวมกุ้ง ปลาหมึก และข้าวสวยไว้ในจานเดียว เหมาะสำหรับมื้อที่อยากได้อาหารทะเลแบบทำง่ายและใช้เวลาหน้ากระทะไม่นาน

กลิ่นหอมกระทะเข้ากับความหวานของกุ้งและสัมผัสเด้งของปลาหมึก ข้าวปรุงรสกลมกล่อมช่วยให้จานนี้กินง่ายโดยไม่ต้องมีน้ำราดเพิ่มเติม

อาหารทะเลควรซับให้แห้งก่อนผัดเพื่อลดน้ำออกจากวัตถุดิบ และต้องทำจนสุกทั่ว แต่ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะกุ้งและปลาหมึกจะแข็ง

ส่วนผสม

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
• กุ้งสด 80 กรัม
• ปลาหมึกหั่น 80 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟแรงพอประมาณ ใส่น้ำมันและกระเทียม
2. ใส่กุ้งกับปลาหมึก ผัดจนเกือบสุกแล้วดันไว้ข้างกระทะ
3. ตอกไข่ ยีพอแตก จากนั้นใส่ข้าว
4. ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย
5. ผัดจนอาหารทะเลสุกทั่ว ใส่ต้นหอมแล้วตักเสิร์ฟ

หากต้องการเพิ่มปลาทะเลชนิดอื่นเข้าตารางอาหารประจำสัปดาห์ ลองเลือกจาก สูตรปลาแซลมอน เพื่อสลับกับกุ้งและปลาหมึกได้

12. ข้าวไข่ข้นกุ้งกระเทียม

ข้าวไข่ข้นกุ้งกระเทียมเป็นจานที่รวมกลิ่นกระเทียมหอม ๆ กับไข่เนื้อนุ่ม เหมาะกับมื้อที่ต้องการรสไม่ซับซ้อนแต่ยังมีความพิเศษกว่าข้าวราดทั่วไป

กุ้งเนื้อเด้งเคลือบซอสกระเทียมเค็มหวาน ตัดกับไข่ข้นเนียนนุ่ม เมื่อกินพร้อมข้าวจะได้ทั้งความหอม ความมัน และรสกลมกล่อมในคำเดียว

กระเทียมควรผัดด้วยไฟกลางเพื่อไม่ให้ไหม้จนขม ส่วนกุ้งต้องสุกจนเนื้อทึบทั่ว ไข่สามารถทำสุกมากขึ้นได้เมื่อเสิร์ฟให้เด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ต้องเลี่ยงไข่กึ่งสุก

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• กุ้งสด 140 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง เทไข่ที่ตีไว้ลงไป
2. คนเบา ๆ จนไข่ข้นและสุกตามต้องการ ตักวางบนข้าว
3. เติมน้ำมันที่เหลือ ผัดกระเทียมจนหอม
4. ใส่กุ้ง ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย
5. ผัดจนกุ้งสุกทั่ว ตักราดบนไข่ข้น

13. ข้าวไข่ข้นกุ้งสุกี้ราดข้าว

ข้าวไข่ข้นกุ้งสุกี้ราดข้าวผสมแนวคิดของข้าวไข่ข้นกับสุกี้แห้งไว้ด้วยกัน มีทั้งกุ้ง ผัก และซอสสุกี้ เหมาะสำหรับมื้อที่อยากได้จานครบเครื่อง

ซอสสุกี้ให้รสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย ผักยังมีความกรอบ ส่วนไข่ข้นเพิ่มความละมุน ทำให้รสโดยรวมไม่จัดเกินไปเมื่อกินพร้อมข้าว

ผักควรล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำก่อนผัด กุ้งต้องสุกทั่ว ส่วนไข่ควรควบคุมความสุกให้เหมาะกับผู้รับประทาน โดยไม่วางอาหารสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• กุ้งสด 140 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผักกาดขาวหั่น 1 ถ้วย
• ขึ้นฉ่ายหั่น 1/3 ถ้วย
• ซอสสุกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่แล้วทำไข่ข้นในกระทะด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง ตักวางบนข้าว
2. เติมน้ำมันที่เหลือ ผัดกระเทียมจนหอม
3. ใส่กุ้ง ผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ผักกาดขาว
4. เติมซอสสุกี้และน้ำ ผัดจนผักสลดและกุ้งสุกทั่ว
5. ใส่ขึ้นฉ่าย คลุกสั้น ๆ แล้วราดบนไข่ข้น

14. เส้นหมี่ขาวผัดซีอิ๊วหมู

เส้นหมี่ขาวผัดซีอิ๊วหมูเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนชอบผัดซีอิ๊วแต่ต้องการเส้นที่เบาและเคี้ยวง่ายกว่าเส้นใหญ่ ใช้หมู ไข่ และคะน้าเป็นองค์ประกอบหลัก

เส้นหมี่ดูดซับซอสได้ดีจึงมีรสทั่วถึง หมูนุ่มกับคะน้ากรอบช่วยเพิ่มน้ำหนักให้จาน ส่วนกลิ่นซีอิ๊วผัดบนกระทะร้อนทำให้น่ารับประทานขึ้น

แช่เส้นหมี่เพียงจนยืดหยุ่น ไม่ควรแช่นานจนเส้นนิ่มมาก เพราะจะแตกขณะผัด และควรผัดหมูให้สุกเต็มที่ก่อนใส่เส้น

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ขาวแห้ง 120 กรัม
• หมูหั่นชิ้น 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• คะน้าหั่น 120 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนยืดหยุ่น แล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและหมูจนหมูสุก
3. ตอกไข่ลงไป ยีพอจับตัว จากนั้นใส่คะน้า
4. ใส่เส้นหมี่ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
5. ผัดเบามือจนเส้นร้อนทั่วและคะน้าสุกกรอบ

15. สุกี้แห้ง

สุกี้แห้งเป็นเมนูที่รวมวุ้นเส้น เนื้อสัตว์ ไข่ และผักไว้ในกระทะเดียว ให้สัดส่วนผักสูงและปรับชนิดเนื้อได้ตามของที่มีในตู้เย็น

วุ้นเส้นนุ่มหนึบดูดซับซอสสุกี้ได้ดี กลิ่นขึ้นฉ่ายและความหอมจากกระทะช่วยให้รสเด่นขึ้น เหมาะกับมื้อเย็นที่ไม่อยากกินข้าว

วุ้นเส้นควรแช่เพียงให้นิ่มและตัดเป็นช่วงพอดีคำ เนื้อสัตว์ต้องสุกก่อนเสิร์ฟ อีกทั้งควรเลือกซอสสุกี้ที่เก็บรักษาถูกต้องหลังเปิดขวด

ส่วนผสม

• วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม
• หมูหรือไก่หั่น 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผักกาดขาว 1 1/2 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสสุกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นจนยืดหยุ่น สะเด็ดน้ำแล้วตัดให้สั้นลง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์จนสุก
3. ตอกไข่ลงไป ยีพอจับตัว จากนั้นใส่ผักกาดขาว
4. ใส่วุ้นเส้น ซอสสุกี้ และน้ำ ผัดจนเส้นนุ่มและน้ำซอสเกาะทั่ว
5. ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดสั้น ๆ แล้วปิดไฟ

16. ผัดมักกะโรนีกุ้ง

ผัดมักกะโรนีกุ้งเป็นเมนูซอสฉ่ำที่เหมาะกับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ใช้กุ้งสดคู่กับมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ ทำให้จานมีสีสันน่ากิน

เส้นมักกะโรนีหนึบรับซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวได้ดี กุ้งเพิ่มรสหวานธรรมชาติ ส่วนหอมหัวใหญ่ช่วยสร้างกลิ่นหอมและความหวานเมื่อผัดจนสุก

ต้มเส้นให้มีความแน่นเล็กน้อยก่อนลงกระทะ เพราะเส้นจะนุ่มต่อระหว่างผัด กุ้งไม่ควรโดนความร้อนนานเกินไป แต่ต้องสุกจนเนื้อทึบทั่ว

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสด 140 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมหัวใหญ่จนหอม
3. ใส่กุ้ง ผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วตอกไข่ลงไป
4. ใส่มักกะโรนี มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
5. ผัดจนกุ้งสุกทั่วและซอสเคลือบเส้น แล้วตักเสิร์ฟ

วันที่อยากลดงานหน้ากระทะ สามารถนำแนวคิดจาก เมนูไมโครเวฟ มาช่วยจัดมื้ออาหารง่าย ๆ ควบคู่กับเมนูผัดได้

17. ผัดพริกแกงถั่วหมูสามชั้น

ผัดพริกแกงถั่วหมูสามชั้นเป็นเมนูราดข้าวรสเข้มที่ใช้พริกแกงแดงเป็นหัวใจหลัก ถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มผักและความกรอบให้จานไม่หนักจนเกินไป

หมูสามชั้นมีทั้งส่วนเนื้อและมัน จึงรับรสพริกแกงได้ดี กลิ่นใบมะกรูดช่วยเพิ่มความหอม ส่วนถั่วฝักยาวให้เนื้อสัมผัสสดกรอบตัดกับหมู

ควรผัดหมูให้สุกและรีดไขมันออกบางส่วนก่อนปรุงรส หากกระทะมีน้ำมันมากสามารถตักออกเล็กน้อย และต้องผัดถั่วให้สุกตามเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• หมูสามชั้นหั่นชิ้น 180 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่น 1 ถ้วย
• พริกแกงแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหมูสามชั้นจนเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมา
2. ใส่พริกแกง ผัดกับไขมันหมูจนหอม
3. เติมน้ำ ใส่ถั่วฝักยาว แล้วผัดให้เริ่มสุก
4. ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลมะพร้าว
5. ผัดจนหมูสุกทั่ว ใส่ใบมะกรูดซอย แล้วตักราดข้าว

18. มาม่าผัดขี้เมาไส้กรอก

มาม่าผัดขี้เมาไส้กรอกเป็นเมนูเส้นรสเผ็ดที่เตรียมง่าย เหมาะกับช่วงที่มีวัตถุดิบในตู้เย็นไม่มาก ใช้ไส้กรอกเพิ่มความอิ่มและช่วยลดเวลาการเตรียมเนื้อสัตว์

รสเผ็ดหอมจากพริก กระเทียม และกะเพราเข้ากับไส้กรอกรสเค็มมัน เส้นดูดซับซอสได้ดีจึงเหมาะกับคนชอบรสจัดและอาหารแบบจานเดียว

เลือกไส้กรอกที่ผ่านการเก็บรักษาตามคำแนะนำบนฉลาก และอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน เส้นควรลวกเพียงครึ่งสุกเพื่อไม่ให้แตกหรือเละตอนผัด

ส่วนผสม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง
• ไส้กรอกหั่น 120 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบุบ 5-8 เม็ด
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อนหรือถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ลวกเส้นพอคลายตัวแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกจนหอม
3. ใส่ไส้กรอกและผัก ผัดจนร้อนทั่ว
4. ใส่เส้น ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล
5. ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ

19. ข้าวผัดพริกสด

ข้าวผัดพริกสดเหมาะกับคนที่ต้องการข้าวผัดรสเผ็ดหอมกว่าแบบพื้นฐาน ใช้พริกสดและกระเทียมสร้างกลิ่นเด่น แล้วเลือกเนื้อสัตว์ตามของที่มี

ข้าวร่วนมีรสเค็มเผ็ดกระจายทั่ว พริกสดให้ความหอมฉุนและความเผ็ดตรงไปตรงมา สามารถเพิ่มไข่เพื่อทำให้รสนุ่มและอิ่มมากขึ้น

ใช้ไฟกลางค่อนแรงและข้าวเย็นเพื่อให้เมล็ดแยกตัว หากพริกแรงมากควรเปิดพื้นที่ระบายอากาศ ลดการสูดไอพริกโดยตรง และผัดเนื้อสัตว์จนสุกทั่ว

ส่วนผสม

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
• ไก่หั่นชิ้นหรือกุ้ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกสดซอย 4-6 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่น 1/4 หัว
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม พริก และหอมหัวใหญ่จนหอม
2. ใส่เนื้อสัตว์ ผัดจนสุก
3. ตอกไข่ลงไป ยีพอจับตัวแล้วใส่ข้าว
4. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
5. ผัดไฟกลางค่อนแรงจนข้าวร้อนทั่วและเมล็ดร่วน

20. คะน้าหมูกรอบ

คะน้าหมูกรอบเป็นเมนูราดข้าวที่เด่นด้วยความต่างของเนื้อสัมผัสระหว่างคะน้ากรอบกับหมูกรอบมันหอม เหมาะกับมื้อที่ต้องการรสเข้มแบบร้านอาหารตามสั่ง

ซอสหอยนางรมและเต้าเจี้ยวช่วยสร้างรสเค็มกลมกล่อม พริกกับกระเทียมเพิ่มความหอมและเผ็ดเล็กน้อย เมื่อผัดเร็วบนไฟแรงคะน้าจะยังมีสีสดน่ากิน

หมูกรอบควรเตรียมให้สุกอย่างปลอดภัยก่อนนำมาผัด และใส่ช่วงท้ายเพื่อลดการอมน้ำซอสจนหนังนิ่ม หากต้องการทำหมูกรอบเองสามารถดู สูตรหมูกรอบ เพิ่มเติมได้

ส่วนผสม

• หมูกรอบหั่นชิ้น 180 กรัม
• คะน้าหั่น 180 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบุบ 3-5 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน กระเทียม และพริก ผัดจนหอม
2. ใส่คะน้าส่วนก้านก่อน ผัดประมาณ 30 วินาที แล้วตามด้วยส่วนใบ
3. เติมเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ
4. ใส่หมูกรอบ ผัดเร็ว ๆ ให้ซอสเคลือบทั่วและทุกส่วนร้อนจัด
5. ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบ ตักราดข้าวแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับวางแผนเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิตให้ทำง่ายและประหยัดเวลา

การวางแผนมื้ออาหารเริ่มจากเลือกวัตถุดิบหลัก 2-3 ชนิดต่อสัปดาห์ เช่น หมู กุ้ง และไข่ แล้วแบ่งใช้กับข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว กะเพรา และไข่ข้น วิธีนี้ช่วยให้ซื้อของเป็นชุดโดยไม่เหลือวัตถุดิบหลายชนิดเกินไป

กระเทียม พริก ต้นหอม ใบกะเพรา คะน้า และหอมหัวใหญ่เป็นวัตถุดิบที่หมุนเวียนข้ามเมนูได้ดี ควรล้างและแบ่งเก็บตามปริมาณที่ใช้จริง ส่วนเนื้อสัตว์สดควรแยกภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นหรือแช่แข็งตามช่วงเวลาที่จะนำมาปรุง

สำหรับวันที่มีเวลาน้อย อาจเตรียมข้าวสวยและแบ่งแช่เย็นไว้สำหรับข้าวผัด หรือเลือกวิธีปรุงที่ใช้เครื่องครัวน้อยลงจาก เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อช่วยจัดมื้อให้คล่องตัวขึ้น

สรุป

ทั้ง 20 สูตรมีตั้งแต่เมนูเส้นรสจัดอย่างมาม่าผัดขี้เมา ไปจนถึงข้าวผัด กะเพรา ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า สุกี้แห้ง และไข่ข้นหลายรูปแบบ จึงสามารถเลือกสลับตามวัตถุดิบ เวลา และรสชาติที่อยากกินในแต่ละวัน

หัวใจของการทำอาหารจานเดียวให้อร่อยอยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเปิดไฟ ใช้ความร้อนให้เหมาะกับแต่ละชนิด และเติมเครื่องปรุงตามลำดับ วิธีนี้ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของเส้น ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลได้ดีกว่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน

เมื่อมีสูตรพื้นฐานหลายแบบอยู่ในมือ การจัดมื้อประจำสัปดาห์จะยืดหยุ่นขึ้น สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ เพิ่มผัก ลดความเผ็ด หรือปรับปริมาณเครื่องปรุงตามสมาชิกในบ้าน พร้อมสร้างอาหารจานเดียวที่ทำง่าย อิ่มอร่อย และไม่จำเจ