ขนมไทยโบราณ
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ทองหยอด คืออะไร ประวัติความเป็นมาและวิธีทำขนมไทยโบราณ
ลูกกลมสีเหลืองทองที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมใส หวานมัน นุ่มละลายในปาก นี่คือ ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่หลายคนคุ้นเคย แต่น้อยคนจะรู้ว่าขนมชนิดนี้มีรากเหง้าที่ไม่ได้เกิดขึ้นในสยามประเทศ หากแต่เป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างไทยกับชาติตะวันตกที่เกิดขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ทับทิมกรอบ คืออะไร ประวัติและวิธีทำสูตรโบราณชาววัง
หลายคนเคยลิ้มรส ทับทิมกรอบ ผ่านร้านขนมหวานหรือแผงลอยริมทาง แต่ไม่เคยรู้ว่าขนมเม็ดแดงกรอบนี้มีต้นกำเนิดที่ซ่อนเร้นอยู่ในรั้ววัง และมีเส้นทางสู่ความเป็นสากลที่น่าสนใจไม่แพ้รสชาติในแก้ว นับจากขนมหวานที่ชาววังเคยนำเสนอในงานเลี้ยงสังสรรค์ จนกลายมาเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนติดใจในความกรอบหนึบ หวานมัน…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมตาล คืออะไร ประวัติสู่สูตรต้นตำรับแท้จากเมืองเพชร
กลิ่นหอมหวานลอยมาตามไอน้ำจากซึ้งนึ่ง สีเหลืองนวลของแป้งขนมตาลเรียงรายบนกระทงใบตอง ผู้ใดผ่านร้านขนมไทยแล้วได้กลิ่นนี้มักต้องหยุดชะงักและหันไปมอง ขนมตาลเป็นเครื่องหวานโบราณที่หลายคนเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติแท้จากเนื้อตาลสด ความยากของขนมตาลอยู่ที่ต้องผ่านกระบวนการเตรียมเนื้อตาลหลายขั้นตอนกว่าจะได้แป้งที่หอมนุ่ม ทุกวันนี้ขนมตาลอร่อยหากินได้ยากขึ้นทุกที เพราะต้นตาลลดลงและผู้ทำขนมแท้มีน้อยนิด…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบัวลอย คืออะไร? ประวัติศาสตร์สู่สูตรขนมไทยโบราณ
มีหลายคนที่เคยทาน ขนมบัวลอย มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยรู้ว่าขนมถ้วยนี้มีประวัติยาวนานกว่าที่คิด กลิ่นหอมของกะทิร้อนๆ คู่กับเม็ดแป้งเหนียวนุ่มละมุนลิ้น สร้างความทรงจำที่ดีให้กับใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเปียกปูน อะไรนะ? ประวัติศาสตร์ วิธีทำ และเคล็ดลับสูตรโบราณ
หลายคนอาจเคยเห็นขนมสี่เหลี่ยมสีดำหรือสีเขียวเข้มวางขายตามตลาดนัด ตลาดสด หรือแม้แต่ร้านขนมไทยริมทาง ลองชิมคำแรกแล้วติดใจเนื้อแป้งเหนียวนุ่มที่ละลายในปาก หวานกำลังดี หอมกลิ่นใบเตยหรือกาบมะพร้าวเผา แต่กลับไม่รู้ว่าขนมชนิดนี้มีชื่อว่าอะไร มีที่มาอย่างไร…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมโก๋ คืออะไร ประวัติ ความหมายมงคล และวิธีทำแบบโบราณ
ชื่อเสียงของ ขนมโก๋ อาจเริ่มต้นจากเสียงหัวเราะและความเมามันส์ในงานกีฬาสี เมื่อเด็กนักเรียนต้องแข่งขันกินวิบากด้วยความเร็ว แต่แท้จริงแล้วขนมชนิดนี้มีเรื่องราวที่ลึกซึ้งกว่านั้นมาก นอกจากรสชาติหวานนุ่มที่ละลายในปาก ขนมโก๋ยังถูกสืบทอดมาเป็นขนมมงคลในงานแต่งงานและเทศกาลสำคัญของชุมชนชาวไทยเชื้อสายจีน ความน่าสนใจอยู่ตรงที่แม้จะดูเป็น…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมถ้วยฟู คืออะไร ประวัติและวิธีทำสูตรโบราณหน้าแตกสวย
กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งข้าวเจ้าที่ผสมกะทิลอยมาจากลังถึงใบใหญ่ ขณะที่ไฟแรงๆ ช่วยให้ขนมในถ้วยตะไลค่อยๆ พองฟู หน้าแตกเป็นแฉกสวยงาม นั่นเป็นภาพคุ้นเคยของ ขนมถ้วยฟู…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเทียน ประวัติ วิธีทำสูตรโบราณ หอมใบตอง นุ่มอร่อย
ช่วงเทศกาลตรุษจีนหรืองานบุญโบราณ กลิ่นหอมของใบตองและแป้งเหนียวนุ่มจาก ขนมเทียน มักลอยมาก่อนถึงตัวขนมเสมอ ขนมชนิดนี้มีมานานนับร้อยปี ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารของชาวจีนกับวัตถุดิบในท้องถิ่นไทย จนเกิดเป็นเอกลักษณ์ที่หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดนัดหรือร้านขนมไทย แม้ปัจจุบันหลายคนจะรู้จัก…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบ้าบิ่น ประวัติความเป็นมา พร้อมวิธีทำสูตรโบราณนุ่มละมุน
ในบรรดาขนมไทยโบราณที่ผ่านกาลเวลามาหลายร้อยปี ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติหวานละมุนและกลิ่นหอมของมะพร้าวอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมบ้าบิ่นเป็นอาหารว่างที่หาได้ง่ายตามตลาดนัดและงานวัด แต่มีต้นกำเนิดที่น่าสนใจไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น ความนุ่มหนึบของเนื้อแป้งที่ผสมผสานกับความหอมมันของมะพร้าวทึนทึกทำให้ขนมชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมในทุกยุคทุกสมัย ขนมบ้าบิ่นไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดาที่ทำจากแป้งและมะพร้าว หากแต่เป็นหนึ่งในหลักฐานของการผสมผสานวัฒนธรรมระหว่างไทยและตะวันตก โดยเฉพาะอิทธิพลจากโปรตุเกสที่เข้ามาในยุคกรุงรัตนโกสินทร์…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมหม้อแกง คืออะไร ประวัติ วิธีทำ และสูตรดั้งเดิมที่ควรรู้
กลิ่นหอมของกะทิสดผสมกับน้ำตาลโตนด ลอยมาจากเตาอบร้อน ๆ ทำให้หลายคนต้องนึกถึง ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณที่ซ่อนตำนานและภูมิปัญญาไว้ภายในชิ้นเดียว ตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลายจนถึงรัตนโกสินทร์ตอนกลาง ขนมชนิดนี้เคยปรากฏอยู่บนโต๊ะเสวยในวังหลวง…
- 1
- 2