อาหารหมัก
-
อาหารและเครื่องดื่ม
แหนม คืออะไร? ประวัติ วิธีทำ และข้อมูลโภชนาการที่ควรรู้
รสเปรี้ยวกำลังดี เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมจากใบตองที่สอดประสานกับเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ได้กินแหนมผัดไข่หรือแกงผักกาดดอง หลายคนอาจสงสัยว่าอาหารรสจัดชนิดนี้มีที่มาอย่างไร ทำไมถึงมีรสเปรี้ยวโดดเด่น และกระบวนการทำต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้รสชาติที่ลงตัว คำตอบอยู่ที่วิทยาศาสตร์การหมักที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ไส้กรอกอีสาน คืออะไร ประวัติ วิธีทำแบบดั้งเดิมอร่อยเด็ด
ไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีประวัติยาวนาน สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวอีสาน โดยใช้เนื้อหมู ข้าว กระเทียม และเกลือเป็นส่วนผสมหลัก รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
เต้าเจี้ยว คืออะไร? ประวัติ ประเภท และวิธีทำแบบดั้งเดิม
เต้าเจี้ยว คือผลิตภัณฑ์จากการหมักถั่วเหลืองกับเชื้อรา Aspergillus Oryzae ในน้ำเกลือนาน 1-2 เดือน ให้รสเค็มหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว…
