-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบัวลอย คืออะไร? ประวัติศาสตร์สู่สูตรขนมไทยโบราณ
มีหลายคนที่เคยทาน ขนมบัวลอย มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยรู้ว่าขนมถ้วยนี้มีประวัติยาวนานกว่าที่คิด กลิ่นหอมของกะทิร้อนๆ คู่กับเม็ดแป้งเหนียวนุ่มละมุนลิ้น สร้างความทรงจำที่ดีให้กับใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเปียกปูน อะไรนะ? ประวัติศาสตร์ วิธีทำ และเคล็ดลับสูตรโบราณ
หลายคนอาจเคยเห็นขนมสี่เหลี่ยมสีดำหรือสีเขียวเข้มวางขายตามตลาดนัด ตลาดสด หรือแม้แต่ร้านขนมไทยริมทาง ลองชิมคำแรกแล้วติดใจเนื้อแป้งเหนียวนุ่มที่ละลายในปาก หวานกำลังดี หอมกลิ่นใบเตยหรือกาบมะพร้าวเผา แต่กลับไม่รู้ว่าขนมชนิดนี้มีชื่อว่าอะไร มีที่มาอย่างไร…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมโก๋ คืออะไร ประวัติ ความหมายมงคล และวิธีทำแบบโบราณ
ชื่อเสียงของ ขนมโก๋ อาจเริ่มต้นจากเสียงหัวเราะและความเมามันส์ในงานกีฬาสี เมื่อเด็กนักเรียนต้องแข่งขันกินวิบากด้วยความเร็ว แต่แท้จริงแล้วขนมชนิดนี้มีเรื่องราวที่ลึกซึ้งกว่านั้นมาก นอกจากรสชาติหวานนุ่มที่ละลายในปาก ขนมโก๋ยังถูกสืบทอดมาเป็นขนมมงคลในงานแต่งงานและเทศกาลสำคัญของชุมชนชาวไทยเชื้อสายจีน ความน่าสนใจอยู่ตรงที่แม้จะดูเป็น…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมถ้วยฟู คืออะไร ประวัติและวิธีทำสูตรโบราณหน้าแตกสวย
กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งข้าวเจ้าที่ผสมกะทิลอยมาจากลังถึงใบใหญ่ ขณะที่ไฟแรงๆ ช่วยให้ขนมในถ้วยตะไลค่อยๆ พองฟู หน้าแตกเป็นแฉกสวยงาม นั่นเป็นภาพคุ้นเคยของ ขนมถ้วยฟู…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเทียน ประวัติ วิธีทำสูตรโบราณ หอมใบตอง นุ่มอร่อย
ช่วงเทศกาลตรุษจีนหรืองานบุญโบราณ กลิ่นหอมของใบตองและแป้งเหนียวนุ่มจาก ขนมเทียน มักลอยมาก่อนถึงตัวขนมเสมอ ขนมชนิดนี้มีมานานนับร้อยปี ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารของชาวจีนกับวัตถุดิบในท้องถิ่นไทย จนเกิดเป็นเอกลักษณ์ที่หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดนัดหรือร้านขนมไทย แม้ปัจจุบันหลายคนจะรู้จัก…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมบ้าบิ่น ประวัติความเป็นมา พร้อมวิธีทำสูตรโบราณนุ่มละมุน
ในบรรดาขนมไทยโบราณที่ผ่านกาลเวลามาหลายร้อยปี ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติหวานละมุนและกลิ่นหอมของมะพร้าวอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมบ้าบิ่นเป็นอาหารว่างที่หาได้ง่ายตามตลาดนัดและงานวัด แต่มีต้นกำเนิดที่น่าสนใจไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น ความนุ่มหนึบของเนื้อแป้งที่ผสมผสานกับความหอมมันของมะพร้าวทึนทึกทำให้ขนมชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมในทุกยุคทุกสมัย ขนมบ้าบิ่นไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดาที่ทำจากแป้งและมะพร้าว หากแต่เป็นหนึ่งในหลักฐานของการผสมผสานวัฒนธรรมระหว่างไทยและตะวันตก โดยเฉพาะอิทธิพลจากโปรตุเกสที่เข้ามาในยุคกรุงรัตนโกสินทร์…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ข้าวเหนียวดำ คืออะไร ประวัติ วิธีทำ และคุณประโยชน์ที่ควรรู้
เคยสงสัยหรือไม่ว่าเมล็ดข้าวสีดำนิลที่ปรากฏในถ้วยขนมหวานร้อน ๆ มีที่มาอย่างไร ข้าวเหนียวดำไม่ได้เป็นเพียงวัตถุดิบธรรมดา แต่เป็นหนึ่งในมรดกอาหารโบราณที่ซ่อนอยู่ในวัฒนธรรมการกินของคนไทยมายาวนานหลายพันปี ตั้งแต่ชายขอบเทือกเขาสูงในภาคเหนือ จนถึงที่ราบกว้างใหญ่ในภาคอีสาน เมล็ดข้าวสีม่วงดำนี้เคยเป็นอาหารหลัก…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมเปี๊ยะ ประวัติศาสตร์ ความหมาย และวิธีทำแบบดั้งเดิม
ขนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่ปรากฏในทุกเทศกาลสำคัญของชุมชนชาวจีน ตั้งแต่งานหมั้น งานแต่ง ไปจนถึงพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ ลักษณะเป็นแป้งหวานห่อไส้อัดแน่น มีทั้งแบบไส้ถั่ว ไข่แดง…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ข้าวหลาม คืออะไร? ประวัติ วิธีทำ สูตรดั้งเดิมที่ควรรู้
กลิ่นหอมของกะทิผสมควันจากฟืนลอยมาเตะจมูก ชิ้นแรกที่ตักขึ้นมายังคงความร้อนระอุ เนื้อข้าวเหนียวเหนียวนุ่มติดกันเป็นก้อนสีขาวนวล นั่นเป็นความทรงจำที่หลายคนมีต่อ ข้าวหลาม ขนมไทยที่ไม่ได้เป็นเพียงของหวานธรรมดา แต่เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน ตั้งแต่การเลือกไผ่ในรกเขา…
-
สูตรอาหาร
20 เมนูคะน้าทำเองที่บ้าน ง่าย อร่อย ครบทุกวิธีทำ
คะน้าเป็นผักใบเขียวที่นิยมใช้ประกอบอาหารในเอเชียมาช้านาน โดยเฉพาะในครัวไทยและจีน ลำต้นสีขาวอมเขียวกรอบหวาน ใบเข้มข้นขมเล็กน้อย ทำให้เหมาะกับการปรุงหลากหลายวิธี ตั้งแต่ผัดไฟแรงจนหอมกระทะ ยำรสจัดให้สดชื่น ไปจนถึงอบชีสในสไตล์ตะวันตก…