-
อาหารและเครื่องดื่ม
ห่อหมก คืออะไร? ประวัติศาสตร์อาหารไทย พร้อมสูตรและวิธีทำ
กลิ่นหอมของใบตองที่ผ่านความร้อนจากซึ้งนึ่ง ผสมผสานกับพริกแกงเผ็ดและเนื้อปลาสด เป็นความทรงจำที่หลายคนเชื่อมโยงกับงานบุญเลี้ยงพระ หรือมื้ออาหารร่วมกันในครอบครัว ห่อหมก ไม่ได้เป็นเพียงอาหารคาวธรรมดา แต่เป็นภูมิปัญญาการปรุงอาหารที่สืบทอดมาหลายร้อยปี ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานี…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมหม้อแกง คืออะไร ประวัติ วิธีทำ และสูตรดั้งเดิมที่ควรรู้
กลิ่นหอมของกะทิสดผสมกับน้ำตาลโตนด ลอยมาจากเตาอบร้อน ๆ ทำให้หลายคนต้องนึกถึง ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณที่ซ่อนตำนานและภูมิปัญญาไว้ภายในชิ้นเดียว ตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลายจนถึงรัตนโกสินทร์ตอนกลาง ขนมชนิดนี้เคยปรากฏอยู่บนโต๊ะเสวยในวังหลวง…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมตะโก้ คืออะไร? ประวัติ สูตรวิธีทำ ขนมไทยโบราณสองชั้น
ขนมตะโก้ คือ หนึ่งในขนมไทยโบราณที่หลายคนคุ้นลิ้นแต่อาจไม่คุ้นชื่อ เมื่อเห็นหน้าตาสองชั้นในกระทงใบตองเล็ก ๆ ชั้นล่างเป็นเนื้อแป้งข้นหนึบหนับ ชั้นบนราดด้วยกะทิข้นขาวนวล รสหวานมัน…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ขนมชั้น คืออะไร? ประวัติ ความหมายมงคล และวิธีทำสูตรโบราณ
หลายคนอาจเคยเห็น ขนมชั้น วางขายตามตลาดนัดหรืองานบุญ ลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสลับสีเขียวขาวเป็นชั้น ๆ แต่น้อยคนจะรู้ว่าขนมชั้นมีประวัติยาวนานและแฝงความหมายทางวัฒนธรรมอันดีงาม ขนมชั้นไม่ได้เป็นเพียงของหวานธรรมดา แต่เป็นขนมมงคลที่ปรากฏในพิธีกรรมสำคัญของไทยมาช้านาน…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
เส้นใหญ่ ประวัติ วิธีทำ และความลับเส้นนุ่มที่คนรักก๋วยเตี๋ยวต้องรู้
เคยสงสัยหรือไม่ว่าแผ่นเส้นในก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่หรือผัดซีอิ๊วที่กินทุกวันนั้นมีที่มาอย่างไร ทำไมบางเจ้าถึงนุ่มเหนียวลิ้น ในขณะที่บางเจ้ากลับเละเป็นก้อนใสแป้งเปียก ความลับอยู่ที่ส่วนผสมของแป้งและวิธีการนึ่งที่ถูกต้อง ไม่ใช่แค่การผสมแป้งกับน้ำแล้วตากแดดเหมือนที่หลายคนเข้าใจ ในตลาดสดทั่วประเทศไทย เส้นชนิดนี้ถูกขายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีขาวนวล สัมผัสแรกที่ลิ้นบอกได้ทันทีว่าเส้นดีหรือไม่…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ปลาช่อนต้มผักกาดดองสำเร็จรูป คืออะไร วิธีทำ ซื้อที่ไหนดี
เมนูปลาต้มผักกาดดองกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตที่หลายคนตามหา ไม่ว่าจะรับประทานที่ร้านหรือสั่งมาทานที่บ้าน รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย กลมกล่อมในแบบที่น้ำซุปซดคล่องคอได้ทั้งหม้อ ทำให้เมนูนี้ถูกใจทุกเพศทุกวัย แต่หากไม่อยากเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบหลายอย่าง…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
หมี่กรอบ อาหารไทยโบราณ ประวัติกว่าร้อยปี พร้อมวิธีทำแบบชาววัง
กว่าจะมาเป็นจาน หมี่กรอบ ที่หลายคนคุ้นลิ้นในทุกวันนี้ มีเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในประวัติศาสตร์อาหารไทยยาวนานกว่าร้อยปี เมนูนี้ไม่ได้เป็นเพียงเส้นหมี่ทอดราดซอสธรรมดา แต่เป็นอาหารไทยร่วมสมัยที่เคยปรากฏบนโต๊ะเสวยในวัง และยังคงสืบสานรสชาติตำรับดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมเมนูนี้ถึงมีรสหวานนำแต่กลับเปรี้ยวอมหวานจนน่าติดใจ…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ข้าวเกรียบ หมายถึงอะไร? ประวัติศาสตร์ วิธีทำ และชนิดที่ควรรู้
ของว่างแผ่นกรอบที่วางขายตามงานวัดและตลาดนัดทั่วประเทศ มีรากเหง้ายาวนานกว่าที่หลายคนเข้าใจ ตั้งแต่สมัยล้านนาที่มีบันทึกไว้ในวรรณกรรมโบราณ จนถึงอุตสาหกรรมแปรรูปที่สร้างรายได้หลายร้อยล้านบาทต่อปี ข้อมูลเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ยังคงมีคนสนใจค้นหาอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะวิธีการทำแบบดั้งเดิม ชนิดต่าง ๆ…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
แหนม คืออะไร? ประวัติ วิธีทำ และข้อมูลโภชนาการที่ควรรู้
รสเปรี้ยวกำลังดี เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมจากใบตองที่สอดประสานกับเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ได้กินแหนมผัดไข่หรือแกงผักกาดดอง หลายคนอาจสงสัยว่าอาหารรสจัดชนิดนี้มีที่มาอย่างไร ทำไมถึงมีรสเปรี้ยวโดดเด่น และกระบวนการทำต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้รสชาติที่ลงตัว คำตอบอยู่ที่วิทยาศาสตร์การหมักที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น…
-
อาหารและเครื่องดื่ม
ปากหม้อญวน คืออะไร? ประวัติ วิธีทำ สูตรดั้งเดิมจากเวียดนาม
เดินเข้าตลาดนัดในจังหวัดมุกดาหารหรือบริเวณมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน จะพบแผงขาย ปากหม้อญวน เรียงรายอยู่ไม่กี่ร้าน กลิ่นหอมของแป้งข้าวนึ่งสด ๆ ลอยมาเตะจมูก…