30 เมนู ไข่ พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ ง่ายๆ ที่บ้าน

• ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ไข่ไก่ 1 ฟองให้โปรตีน 6-7 กรัม และพลังงานเพียง 72-80 กิโลแคลอรี่ เหมาะกับทุกเพศทุกวัยและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• เมนูไข่มีความหลากหลาย ตั้งแต่เมนูไทยดั้งเดิมอย่างไข่เจียว ไข่ลูกเขย ไข่พะโล้ ไปจนถึงเมนูสากลอย่างไข่เบเนดิกต์ Frittata และไข่ตุ๋นเกาหลี ทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อ
• วิธีการปรุงที่หลากหลาย ไข่สามารถทำได้หลายรูปแบบ ทั้งต้ม ลวก ทอด ตุ๋น นึ่ง และผัด แต่ละวิธีให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน
• ง่ายต่อการทำที่บ้าน ทุกเมนูที่แนะนำมีส่วนผสมที่หาได้ง่ายและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่มีประสบการณ์

เมื่อพูดถึงวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน ไข่ คงเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรกๆ ที่นึกถึง เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพงแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีนที่ร่างกายต้องการ ไข่ไก่ 1 ฟองให้โปรตีนประมาณ 6-7 กรัม และพลังงานเพียง 72-80 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ทำให้เหมาะกับทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ รวมถึงผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักด้วย

หลายคนอาจคิดว่าเมนูไข่มีแค่ไข่เจียว ไข่ดาว หรือไข่ต้มธรรมดาๆ แต่ความจริงแล้วเมนูไข่นั้นมีความหลากหลายมากกว่าที่คิด ไม่ว่าจะเป็นเมนูไทยดั้งเดิม เมนูฟิวชั่นสมัยใหม่ หรือแม้แต่เมนูต่างประเทศที่นำมาปรับให้เข้ากับรสชาติคนไทย การรู้จักวิธีทำเมนูไข่ที่หลากหลายจะช่วยให้มื้ออาหารของทุกคนในครอบครัวไม่น่าเบื่อและได้รับสารอาหารครบถ้วนในเวลาเดียวกัน

บทความนี้จึงรวบรวม 30 เมนูไข่ที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมทั้งส่วนผสมและวิธีทำแบบละเอียด ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ทั้งหมด มาเริ่มสำรวจโลกแห่งเมนูไข่ที่น่าสนใจไปพร้อมกันเลย

เมนูไข่แบบไทยดั้งเดิม

1. ไข่เจียว

ไข่เจียวเป็นเมนูพื้นฐานที่ทุกบ้านควรรู้จัก เป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยที่สุดเมนูหนึ่ง สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับไข่เจียวธรรมดา สามารถใส่วัตถุดิบเสริมได้หลากหลายตามความชอบ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย (ตามชอบ)

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันให้มากพอสมควร รอจนน้ำมันร้อนแล้วเทไข่ลงไปพร้อมตักน้ำมันราดเพื่อให้ไข่ฟูนุ่ม ทอดจนกรอบสวยงามตามชอบแล้วตักขึ้น เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

2. ไข่ดาว

ไข่ดาวเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับคนที่รีบหรืออยากทานอะไรเบาๆ การทำไข่ดาวให้สวยงามและอร่อยนั้นต้องควบคุมไฟและน้ำมันให้พอดี

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย (ตามชอบ)

วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ทอดจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังไหล หรือทอดต่อจนสุกตามชอบ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยก่อนตักขึ้น

3. ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขยเป็นเมนูไทยคลาสสิกที่มีความพิเศษด้วยน้ำราดเปรี้ยวหวาน เหมาะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มในงานเลี้ยง วิธีทำไม่ยากแต่ได้รสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• ไข่ต้มสุก 6 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• พริกแห้งทอด
• ผักชี

วิธีทำ:
ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วนำไปทอดจนเหลืองสวยงาม พักไว้ ทำน้ำราดโดยผัดน้ำตาลจนละลาย ใส่น้ำปลาและน้ำมะขาม ปรุงรสให้ได้ความเปรี้ยวหวานพอดี จัดไข่ใส่จาน ราดน้ำราด โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย พริกแห้งทอด และผักชี

4. ไข่พะโล้

ไข่พะโล้เป็นเมนูไข่ที่ต้มในน้ำซุปรสเข้มข้น มีความหอมจากเครื่องเทศ เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือโจ๊ก

ส่วนผสม:

• ไข่ต้มสุก 6 ฟอง
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• เต้าหู้ทอด 5 ชิ้น
• น้ำซุปกระดูก 3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• ใบเตย ผักชี

วิธีทำ:
เคี่ยวหมูสามชั้นให้นุ่มก่อน ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และผงพะโล้ เคี่ยวต่อจนส่วนผสมซึมเข้ากัน ใส่กระเทียมทั้งกลีบและใบเตย เคี่ยวอีก 30 นาที ตักใส่ถ้วยโรยผักชี

5. ไข่ข้นสวนดุสิต

เมนูนี้เป็นเมนูไข่สูตรพิเศษที่มีความครีมี่นุ่มละมุน เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเมนูไข่แบบราชสำนัก

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ใบเตย 2 ใบ
• หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน กรองผ่านผ้าขาวบาง ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตย คนให้เข้ากัน นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนไข่ข้นสวย ตักใส่ถ้วยโรยหอมเจียว

เมนูไข่สไตล์ตะวันตก

6. ไข่คนเนยสด (Scrambled Eggs)

ไข่คนเนยสดเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าแบบตะวันตก มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและหอมเนย เหมาะทานคู่กับขนมปังปิ้ง

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย

วิธีทำ:
ตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย เทไข่ลงไปคนเบาๆ ด้วยไฟอ่อน คนจนไข่สุกนุ่มแต่ยังมีความชุ่มชื้น ตักขึ้นทันที เสิร์ฟร้อนๆ

7. ไข่ออมเล็ต (Omelette)

ไข่ออมเล็ตเป็นเมนูไข่ที่สามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชีส แฮม ผัก หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขีดฝอย 1/4 ถ้วย
• แฮมหั่นเต็าซี้
• มะเขือเทศหั่นเต็าซี้
• เกลือ พริกไทย

วิธีทำ:
ตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทย ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย เทไข่ลงไปให้แผ่เป็นแผ่นกลม เมื่อไข่เริ่มสุกให้วางไส้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วพลิกอีกด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นเสิร์ฟ

8. ไข่เบเนดิกต์ (Eggs Benedict)

ไข่เบเนดิกต์เป็นเมนูอาหารเช้าสุดหรูที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารบรันช์ ประกอบด้วยไข่ลวก แฮม และซอสฮอลแลนเดส

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่สด 2 ฟอง
• อิงลิชมัฟฟิน 1 ชิ้น
• แฮมหรือเบคอน 2 แผ่น
• ซอสฮอลแลนเดส:
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยสดละลาย 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยขาว

วิธีทำ:
ทำซอสฮอลแลนเดสโดยตีไข่แดงกับน้ำมะนาวในชามร้อน ค่อยๆ เติมเนยสดละลายทีละน้อยจนข้นเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิ้งมัฟฟินและแฮม ต้มไข่ลวกให้ไข่แดงยังเหลว วางแฮมบนมัฟฟิน วางไข่ลวกข้างบน ราดซอสฮอลแลนเดส

9. Frittata

Frittata เป็นเมนูไข่แบบอิตาลีที่คล้ายกับไข่ออมเล็ตแต่หนากว่าและมักปรุงด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ผสม เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือบรันช์

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• นม 1/4 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นเต็าซี้ต้มสุก 1 ถ้วย
• พริกหยวกหั่น 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย
• เกลือ พริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:
ผัดหอมและพริกจนนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ตีไข่กับนมและชีส ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย เทไข่ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนไข่เริ่มสุก นำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 10-15 นาที จนเหลืองสวย หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ

10. ไข่กระทะ (Sunny Side Up)

ไข่กระทะ เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าที่สามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น แฮม ไส้กรอก กุนเชียง หรือผักต่างๆ เป็นเมนูที่ทำง่ายและอิ่มท้อง

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แฮมหรือเบคอน 2 แผ่น
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย
• ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย วางแฮมหรือเบคอนลงไปทอดจนหอม ตอกไข่ลงข้างๆ ทอดจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังไหล โรยเกลือพริกไทย ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ โรยผักชี

เมนูไข่ต้มและลวก

11. ไข่ต้มสุก

ไข่ต้มสุกเป็นเมนูพื้นฐานที่ทุกคนควรรู้ เหมาะเป็นอาหารเช้าหรือกินเล่นระหว่างวัน การต้มไข่ให้สุกพอดีต้องอาศัยการจับเวลาที่แม่นยำ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ตามต้องการ
• น้ำสำหรับต้ม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ:
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ต้มต่อ 10-12 นาทีสำหรับไข่สุกเต็มที่ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ปอกเปลือกแล้วกินกับเกลือหรือนำไปทำเมนูอื่นต่อ

12. ไข่ลวก

ไข่ลวก เป็นเมนูที่ต้องการความประณีตในการทำให้ได้ไข่แดงที่เป็นวุ้นนุ่มพอดี เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่สด 2 ฟอง
• น้ำสำหรับลวก

วิธีทำ:
ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ รอ 30 วินาที ใส่ไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ตั้งเวลา 6-7 นาที สำหรับไข่ลวกที่ไข่แดงเป็นวุ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ปอกเปลือกเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลา

13. ไข่ออนเซ็น

ไข่ออนเซ็นเป็นเมนูญี่ปุ่นที่ต้มไข่ในน้ำอุณหภูมิต่ำจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนทั้งไข่ขาวและไข่แดง เหมาะเป็นท็อปปิ้งบนข้าวหรือราเมง

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง
• น้ำร้อนอุณหภูมิ 65-70°C

วิธีทำ:
ใส่ไข่ในน้ำอุณหภูมิ 65-70°C แช่ไว้ 15-20 นาที เก็บอุณหภูมิให้คงที่ ตักไข่ขึ้นแกะเปลือกอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสถั่วเหลือง

14. ไข่ยัดไส้

ไข่ยัดไส้เป็นเมนูไข่ที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้ เป็นฟิงเกอร์ฟู้ดที่ทำง่ายและดูสวยงาม

ส่วนผสม:

• ไข่ต้มสุก 6 ฟอง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย
• แป้งปาปริก้าโรยหน้า
• ผักชีหรือว่านหางจระเข้สับ

วิธีทำ:
ผ่าไข่เป็นสองซีก ควักไข่แดงออกมาบด ผสมกับมายองเนส มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ตีให้เนียน ใส่ไข่แดงกลับเข้าไปในไข่ขาว โรยหน้าด้วยปาปริก้าและผักชี

15. ไข่เค็ม

ไข่เค็มเป็นเมนูไข่แบบดองที่มีรสชาติเค็มเข้มข้น เหมาะเป็นกับข้าวหรือนำไปทำส้มตำ ผัดผักบุ้ง

ส่วนผสม:

• ไข่เป็ด 10 ฟอง
• เกลือป่น 1 ถ้วย
• น้ำ 4 ถ้วย
• ใบชา 2 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือก)

วิธีทำ:
ต้มน้ำกับเกลือและใบชาจนเกลือละลาย ปล่อยให้เย็น ล้างไข่ให้สะอาด ใส่ไข่ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือลงไปจนท่วม ปิดฝาแน่น ดองทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ ต้มสุกก่อนรับประทาน

เมนูไข่ตุ๋นและนึ่ง

16. ไข่ตุ๋น

ไข่ตุ๋นเป็นเมนูไทยที่นุ่มละมุนและย่อยง่าย เหมาะสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วย

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสต็อก 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• หอมเจียวโรยหน้า
• ผักชี

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมกับน้ำสต็อกและซีอิ๊ว กรองผ่านตะแกรง เทลงในถ้วยนึ่ง นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนไข่สุก โรยหอมเจียวและผักชี

17. ไข่ตุ๋นเกาหลี (Gyeranjjim)

ไข่ตุ๋นเกาหลี เป็นเมนูที่มีเนื้อสัมผัสฟูนุ่มเหมือนเมฆ เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมในร้านอาหารเกาหลี

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำหรือน้ำสต็อก 1 1/2 ถ้วย
• ต้นหอม 2 ต้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กุ้งหรือเนื้อสัตว์ (ตัวเลือก)

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมกับน้ำและเกลือ กรองผ่านตะแกรง เทลงในหม้อดินหรือชามทนความร้อน นึ่งด้วยไฟกลางจนไข่เริ่มตั้งตัว โรยต้นหอม นึ่งต่ออีก 2-3 นาที

18. ไข่นึ่งญี่ปุ่น (Chawanmushi)

Chawanmushi เป็นเมนูไข่นึ่งแบบญี่ปุ่นที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและมีส่วนผสมหลากหลาย

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำซุปดาชิ 2 ถ้วย
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนชา
• กุ้ง เห็ด ไก่ (ตามชอบ)
• ต้นหอม

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมกับน้ำซุปดาชิที่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน กรองผ่านตะแกรง วางส่วนผสมที่ต้องการลงในถ้วย เทไข่ลงไปจนเกือบเต็ม นึ่งด้วยไฟอ่อน 12-15 นาที โรยต้นหอม

19. ไข่ตุ๋นไข่เค็ม

เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างไข่ตุ๋นธรรมดากับไข่เค็มที่ให้รสชาติเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นกับข้าวหรือโจ๊ก

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่เค็ม 2 ฟอง (ใช้แต่ไข่แดง)
• น้ำสต็อก 1 ถ้วย
• หอมเจียวโรยหน้า

วิธีทำ:
ตีไข่ไก่กับน้ำสต็อก กรองผ่านตะแกรง เทลงในถ้วยนึ่ง วางไข่แดงเค็มบนไข่ไก่ นึ่งด้วยไฟอ่อนจนสุก โรยหอมเจียว

20. ไข่ตุ๋นหมูสับ

ไข่ตุ๋นหมูสับเป็นเมนูที่ได้โปรตีนครบจากทั้งไข่และเนื้อหมู เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หมูสับ 100 กรัม
• น้ำสต็อก 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• หอมเจียว ผักชี

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมกับหมูสับ น้ำสต็อก และซีอิ๊ว กรองผ่านตะแกรง เทลงในถ้วยนึ่ง นึ่งด้วยไฟอ่อนจนสุก โรยหอมเจียวและผักชี

เมนูไข่ผัดและทอด

21. ข้าวผัดไข่

ข้าวผัดไข่เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นที่ต้องการทำอาหารรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ไข่ตีลงไปคนเร็วๆ ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและพริกไทย ผัดจนข้าวร่วนสวย โรยต้นหอม

22. ผัดไข่กับมะเขือเทศ

ผัดไข่กับผักเป็นเมนูที่ทำง่ายและได้รับสารอาหารจากผักหลากหลายชนิด

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 2 ผล
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล

วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ไข่ตีลงไปคนเร็วๆ จนเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล โรยต้นหอม

23. ไข่เจียวมะนาว

ไข่เจียวมะนาวเป็นเมนูที่มีรสชาติสดชื่นจากมะนาว เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมน้ำมะนาวและน้ำปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด เทไข่ลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น โรยพริกขี้หนู เสิร์ฟร้อนๆ

24. ไข่เจียวปู

ไข่เจียวปูเป็นเมนูพรีเมียมที่มีรสชาติหวานจากเนื้อปู เหมาะสำหรับมื้อพิเศษ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนื้อปู 100 กรัม
• ต้นหอมซอย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:
ตีไข่กับเนื้อปู ต้นหอม น้ำปลา และพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด เทไข่ลงไปทอดจนฟูกรอบสวยงาม ตักขึ้นเสิร์ฟ

25. ไข่เจียวหมูสับ

ไข่เจียวหมูสับเป็นเมนูที่ทำง่ายและได้โปรตีนครบจากทั้งไข่และหมู

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หมูสับ 100 กรัม
• ต้นหอมซอย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:
ตีไข่กับหมูสับ ต้นหอม น้ำปลา และพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ

เมนูไข่แปลกใหม่และฟิวชั่น

26. ไข่เบอร์เกอร์

ไข่เบอร์เกอร์เป็นเมนูฟิวชั่นที่รวมเอาไข่เข้ากับขนมปัง เหมาะสำหรับมื้อเช้าแบบรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ไข่ดาว 1 ฟอง
• ชีสแผ่น 1 แผ่น
• แฮมหรือเบคอน 1 แผ่น
• มายองเนส
• ผักสลัด

วิธีทำ:
ทอดไข่ดาวให้สุกพอดี ทอดแฮมจนกรอบ ปิ้งขนมปัง ทามายองเนสบนขนมปัง วางผักสลัด แฮม ชีส และไข่ ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น

27. ไข่ห่อ

ไข่ห่อเป็นเมนูที่นิยมในร้านอาหารตามสั่ง ห่อข้าวสวยด้วยไข่เจียวบางๆ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ไส้กรอก/แฮม/ผักตามชอบ
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:
ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ลงไปแผ่เป็นแผ่นบางๆ วางข้าวสวยและไส้ตรงกลาง พับไข่ห่อข้าว ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

28. ไข่มาร์กาเร็ต

เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างไข่กับชีสมอสซาเรลลา ให้รสชาติครีมี่และหอมชีส

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ชีสมอสซาเรลลา 1 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นชิ้น
• ใบโหระพาสด
• เกลือ พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ตอกไข่ลงไป โรยชีสมอสซาเรลลา วางมะเขือเทศและใบโหระพา ทอดจนชีสละลาย ตักขึ้นเสิร์ฟ

29. ไข่เอ็กซ์โปรชัน

ไข่เอ็กซ์โปรชันเป็นเมนูไข่ระเบิดที่กำลังฮิตในโซเชียลมีเดีย มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• ซอสพริกหวาน
• เครื่องเคียงตามชอบ

วิธีทำ:
ต้มไข่ 5-6 นาทีให้ไข่แดงยังเป็นวุ้น ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ชุบแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นหั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวาน

30. ไข่ขาวเพื่อสุขภาพ

เมนูไข่ขาวเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการเพิ่มโปรตีนโดยไม่เอาไขมันจากไข่แดง

ส่วนผสม:

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ผักโขม 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• เห็ด 1/2 ถ้วย
• เกลือ พริกไทย
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ:
ตั้งกระทะพ่นสเปรย์น้ำมัน ผัดผักให้นุ่ม เทไข่ขาวลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนไข่สุก ตักขึ้นเสิร์ฟ

ประโยชน์ของไข่ต่อสุขภาพ

การรับประทานไข่อย่างสม่ำเสมอให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ตามที่กรมอนามัยและหน่วยงานด้านสุขภาพชั้นนำได้ระบุไว้ว่า ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน เหมาะสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย

นอกจากนี้ ไข่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี12 เหล็ก และโคลีน ที่ช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาท และสายตา ตามข้อมูลจากโรงพยาบาลสมิติเวช ระบุว่าการรับประทานไข่ 2-3 ฟองต่อวันสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักและเพิ่มความอิ่มได้ดี

สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องคอเลสเตอรอล การศึกษาล่าสุดพบว่าคอเลสเตอรอลจากอาหารไม่ได้ส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากเท่าที่เคยคิด การรับประทานไข่วันละ 1-2 ฟองจึงถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากมีโรคประจำตัวควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินอย่างมีนัยสำคัญ

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเก็บรักษาไข่

การเลือกซื้อไข่ที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกสะอาด ไม่แตกร้าว และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ส่ายไข่เพื่อตรวจดูว่าไข่แห้งหรือไม่ ถ้าไข่ดีจะไม่มีเสียงอะไรเมื่อส่าย

การเก็บรักษาไข่ควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-5°C โดยวางไข่หัวแหลมลงเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไข่สดสามารถเก็บได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ในตู้เย็น หากไข่ต้มสุกแล้วควรเก็บในตู้เย็นและรับประทานภายใน 1 สัปดาห์

ก่อนนำไข่มาปรุงควรล้างเปลือกให้สะอาดเพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลล่าที่อาจพบได้ตามเปลือกไข่ หากพบว่าไข่มีกลิ่นเหม็นหรือมีลักษณะผิดปกติเมื่อตอกออกมา ควรทิ้งทันทีและไม่ควรรับประทาน

ทิ้งท้าย

เมนูไข่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกมื้ออาหาร ด้วยความหลากหลายของวิธีการปรุงและรสชาติที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ทั้ง 30 เมนูที่นำเสนอในบทความนี้ล้วนมีส่วนผสมและวิธีทำที่ง่ายดาย เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร

นอกจากจะอร่อยและทำง่ายแล้ว ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย การรับประทานไข่อย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงสมอง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ หรือช่วยในการควบคุมน้ำหนัก ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกทำเมนูไหนจาก 30 เมนูนี้ ก็มั่นใจได้ว่าจะได้รับทั้งความอร่อยและประโยชน์ไปพร้อมกัน

ลองนำไปปรับใช้กับวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว ทดลองสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ตามความชอบ และอย่าลืมแชร์ประสบการณ์การทำเมนูไข่ของท่านในคอมเมนต์ด้านล่าง เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้อ่านท่านอื่นๆ ด้วย