10 เมนูหอยนางรม พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ อร่อยทำง่ายได้ที่บ้าน

• หอยนางรมมีประโยชน์สูง: อุดมไปด้วยสังกะสี วิตามินบี 12 โอเมก้า 3 และโปรตีนคุณภาพดี มีแคลอรี่ต่ำเพียง 68 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• ความหลากหลายของเมนู: หอยนางรมสามารถนำมาทำได้หลายรูปแบบ ทั้งยำ ทอด ผัด อบ นึ่ง และต้มซุป
• การเลือกซื้อหอยสด: เลือกหอยที่เปลือกปิดสนิท เนื้อสีขาวหรือครีม มีกลิ่นสดจากทะเล
• ข้อควรระวัง: ผู้มีปัญหาสุขภาพควรหลีกเลี่ยงหอยนางรมดิบ และควรปรุงให้สุกเพื่อความปลอดภัย

เคยสงสัยกันไหมว่าทำไม หอยนางรม ถึงได้รับความนิยมในหมู่คนรักอาหารทะเลมากขนาดนี้? นอกจากรสชาติที่หวานมันเป็นเอกลักษณ์แล้ว หอยนางรมยังอุดมไปด้วยสังกะสี วิตามินบี 12 และโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย หลายคนอาจคุ้นเคยกับการรับประทานหอยนางรมสดบีบมะนาวคู่กับน้ำพริกเผา แต่จริง ๆ แล้วหอยนางรมสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอร่อย ๆ ได้อีกหลากหลายรูปแบบ

ไม่ว่าจะเป็น ยำหอยนางรมทรงเครื่อง รสแซ่บจัดจ้าน ออส่วน แป้งนุ่มหอมกระทะ หรือ หอยนางรมอบชีส สไตล์ตะวันตก แต่ละเมนูล้วนมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ทำให้ต้องกลับมาทำซ้ำอีกครั้ง บทความนี้รวบรวม 10 เมนูหอยนางรมยอดนิยมพร้อมส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียด เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทะเล สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องง้อร้านอาหาร

1. ยำหอยนางรมทรงเครื่อง

ยำหอยนางรมทรงเครื่องเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนต้องนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากหอยนางรม รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ผสานกับความสดของหอยนางรม ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและทำง่าย

เสน่ห์ของยำหอยนางรมทรงเครื่องอยู่ที่การใช้วัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะหอยนางรมที่ต้องล้างทำความสะอาดอย่างดี และยอดกระถินที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว การใส่หอมเจียวโรยหน้าช่วยเพิ่มความหอมและกรอบอร่อยได้อีกระดับ

น้ำยำสูตรนี้ใช้น้ำพริกเผาเป็นหลัก ผสมผสานกับน้ำมะนาวและน้ำปลา ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมแบบไทยแท้ สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 300 กรัม
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ยอดกระถิน 1 ถ้วย
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ผ่านน้ำหลาย ๆ รอบจนน้ำใส จากนั้นแช่น้ำแข็งพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บในชามผสม คนให้เข้ากัน
3. ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และตะไคร้ซอย คนอีกครั้ง
4. นำหอยนางรมใส่ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้น้ำยำเคลือบทั่วตัวหอย
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว ใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมยอดกระถิน

2. ออส่วน

ออส่วน เป็นเมนูอาหารจานเดียวสไตล์จีนที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยมาช้านาน ความแตกต่างระหว่างออส่วนกับหอยทอดอยู่ที่ออส่วนใช้หอยนางรมและแป้งนุ่ม ๆ ในขณะที่หอยทอดใช้หอยแมลงภู่กับแป้งกรอบ

การทำออส่วนให้อร่อยเหมือนร้านภัตตาคารนั้นไม่ยาก หัวใจสำคัญอยู่ที่การหมักหอยนางรมกับเครื่องปรุงก่อนนำไปผัด และการใช้ไฟแรงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมกระทะฟุ้ง แป้งมันฮ่องกงช่วยให้เนื้อแป้งเหนียวนุ่มลื่นได้ลงตัว

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำทานที่บ้าน ใส่หอยนางรมได้เต็มที่ตามใจชอบ ไม่ต้องเกรงใจใคร ทานคู่กับถั่วงอกและน้ำจิ้มสุกี้หรือซอสพริก รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดัง

ส่วนผสม:

• หอยนางรม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

1. ผสมแป้งมัน น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. ใส่หอยนางรมลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนหอม ใส่ถั่วงอกผัดพอสลด ตักขึ้นพักไว้
4. ใส่น้ำมันเพิ่ม ตอกไข่ลงไปคนเร็ว ๆ เทส่วนผสมแป้งและหอยนางรมลงไป
5. ผัดจนแป้งสุก ใส่ต้นหอม โรยพริกไทย ตักวางบนถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

3. หอยนางรมทอดกระเทียม

หอยนางรมทอดกระเทียมเป็นอีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้รวดเร็ว รสชาติอร่อยกลมกล่อม เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ความหอมของกระเทียมเจียวผสานกับหอยนางรมสดเป็นสิ่งที่ลงตัวอย่างยิ่ง

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การทอดหอยนางรมด้วยไฟกลาง ไม่ให้สุกเกินไปจนหอยหดตัว และการเจียวกระเทียมแยกก่อนเพื่อให้ได้กระเทียมกรอบหอม การปรุงรสด้วยสามเกลอ ซึ่งประกอบด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ช่วยเพิ่มความหอมได้อย่างดี

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 300 กรัม
• กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ซับให้แห้ง คลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม ทอดหอยนางรมจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. เหลือน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับเจียวจนเหลืองหอม
4. ใส่รากผักชี ผัดให้หอม ใส่หอยนางรมที่ทอดแล้วกลับลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน โรยผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ

4. หอยนางรมอบชีส

หอยนางรมอบชีสเป็นเมนูฟิวชันสไตล์ตะวันตกที่นำหอยนางรมมาอบกับครีมซอสและชีส ให้รสชาติมันเข้มข้นแบบยุโรป เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงพิเศษ

การทำเมนูนี้ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่เตรียมครีมซอสง่าย ๆ จากเนยและวิปปิ้งครีม ราดลงบนหอยนางรมสดแล้วนำเข้าเตาอบ ภายในไม่กี่นาทีก็ได้เมนูหรูหราพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 6 ตัว (แกะเปลือก)
• เนยสดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 100 มล.
• มอซซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงออริกาโน่

วิธีทำ:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. ตั้งกระทะใส่เนย เมื่อเนยละลายใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมผัดให้หอม
3. ใส่วิปปิ้งครีม พริกไทยดำ ผัดจนเริ่มข้น ปิดไฟ
4. วางหอยนางรมบนถาดอบ ราดครีมซอสลงบนตัวหอย
5. โรยมอซซาเรลล่าชีส โรยผงออริกาโน่ตามชอบ
6. นำเข้าเตาอบ 5-10 นาที หรือจนชีสละลายเป็นสีเหลืองทอง

5. ก้อยหอยนางรม

ก้อยหอยนางรม เป็นเมนูอาหารอีสานที่นำหอยนางรมมาทำในสไตล์ก้อย ได้รสชาติแซ่บนัวแบบภาคอีสาน ความเผ็ดร้อนจากพริกป่นและข้าวคั่วหอม ๆ ทำให้เมนูนี้โดดเด่นเป็นพิเศษ

การทำก้อยหอยนางรมนั้นใช้เทคนิคคล้ายกับการทำเมนูยำอาหารทะเลทั่วไป เพียงแต่เปลี่ยนน้ำยำให้เป็นสูตรก้อยอีสาน ใส่ข้าวคั่วและพริกป่นตามแบบฉบับ

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 400 กรัม
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ในชามผสม คนให้เข้ากัน
3. ใส่พริกป่น หอมแดงซอย ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ใส่หอยนางรม ต้นหอม ผักชี คลุกเบา ๆ
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟทันที

6. หอยนางรมผัดพริกเผา

หอยนางรมผัดพริกเผาเป็นเมนูรสหวานอมเผ็ดที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว น้ำพริกเผาช่วยเพิ่มความหอมหวานมันให้กับหอยนางรม เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้ม

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 300 กรัม
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2-3 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดพอสะดุ้ง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
3. ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนหอม ใส่พริกชี้ฟ้า
4. ใส่หอยนางรม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ใบโหระพา ผัดพอมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

7. หอยนางรมนึ่งซีอิ๊ว

หอยนางรมนึ่งซีอิ๊วเป็นเมนูสไตล์จีนที่เน้นความสดของหอยเป็นหลัก วิธีการนึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติหวานธรรมชาติของหอยนางรมไว้ได้อย่างดี

ส่วนผสม:

• หอยนางรมพร้อมเปลือก 6 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แกะเปลือกฝาบนออก คงเปลือกด้านล่างไว้
2. วางขิงซอยบนตัวหอย จัดเรียงบนจานนึ่ง
3. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำจานหอยวางนึ่ง 5-7 นาที
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อร้อนราดลงบนหอย
5. ราดซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา โรยต้นหอมและพริกแดง เสิร์ฟร้อน ๆ

8. ซุปหอยนางรม

ซุปหอยนางรมเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวหรือต้องการอาหารอุ่น ๆ บำรุงร่างกาย น้ำซุปที่ได้จากหอยนางรมมีรสชาติหวานอูมามิเข้มข้น อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.
• นมสดจืด 100 มล.
• เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เซเลอรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย

วิธีทำ:

1. ตั้งหม้อใส่เนย เมื่อละลายใส่หอมหัวใหญ่และเซเลอรี่ผัดจนหอม
2. ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำซุปไก่ทีละน้อย คนจนเนียน
3. เติมนมสด คนให้เข้ากัน ต้มจนเริ่มข้น
4. ใส่หอยนางรม ต้มต่ออีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีหรือต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ

9. หอยนางรมผัดฉ่า

หอยนางรมผัดฉ่าเป็นเมนูไทยแท้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจากสมุนไพร กระชาย ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน

การทำเมนูผัดฉ่าให้อร่อยนั้นคล้ายกับการทำเมนูปลาผัดฉ่า โดยใช้หลักการเดียวกันคือการผัดเครื่องสมุนไพรให้หอมก่อนใส่วัตถุดิบหลัก

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 300 กรัม
• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด 5-7 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรม ลวกพอสะดุ้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
3. ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ผัดต่อ
4. ใส่หอยนางรม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล
5. ใส่ใบโหระพา ผัดพอหอม ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

10. พล่าหอยนางรม

พล่าหอยนางรมเป็นเมนูยำสดที่เน้นความเปรี้ยวนำ รสชาติสดชื่นถูกปากคนไทย การลวกหอยนางรมพอสุกช่วยให้ปลอดภัยจากเชื้อโรคแต่ยังคงความนุ่มหวานของหอยไว้

ส่วนผสม:

• หอยนางรมสด 300 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่

วิธีทำ:

1. ล้างหอยนางรม ลวกในน้ำเดือดพอสุก (ประมาณ 1 นาที) ตักขึ้นแช่น้ำแข็ง
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู กระเทียม คนให้เข้ากัน
3. ใส่หอยนางรม หอมแดง ขิงอ่อน คลุกเคล้าเบา ๆ
4. ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ คลุกอีกครั้ง
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีพร้อมผักสด

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเตรียมหอยนางรม

การเลือกซื้อหอยนางรมที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารจากหอยนางรม หอยนางรมสดควรมีเปลือกปิดสนิท เมื่อแกะออกแล้วเนื้อหอยต้องมีสีขาวหรือครีม มีเยื่อบาง ๆ เกาะอยู่ และมีกลิ่นสดจากทะเล

ก่อนนำหอยนางรมมาปรุงอาหาร ควรล้างทำความสะอาดอย่างน้อย 2-3 ครั้งในน้ำสะอาด เพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรกที่อาจติดมากับหอย การแช่หอยนางรมในน้ำแข็งก่อนปรุงช่วยให้หอยสดและเนื้อแน่นขึ้น

สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ เช่น โรคตับ หรือระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมดิบ เนื่องจากอาจมีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ การปรุงหอยให้สุกจะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้

ทิ้งท้าย

หอยนางรมเป็นวัตถุดิบที่มีความหลากหลายสามารถนำมาปรุงได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแบบไทย จีน หรือตะวันตก แต่ละเมนูล้วนมีเสน่ห์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป การทำอาหารจากหอยนางรมที่บ้านไม่เพียงแต่ประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ยังสามารถควบคุมความสดและปริมาณได้ตามใจชอบ

10 เมนูหอยนางรมที่นำเสนอในบทความนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารธรรมดา งานเลี้ยงพิเศษ หรือเป็นกับแกล้ม สิ่งสำคัญคือการเลือกหอยนางรมที่สดใหม่และปรุงอาหารด้วยความใส่ใจ ลองนำสูตรเหล่านี้ไปทำที่บ้านดู รับรองว่าอร่อยถูกปากทั้งครอบครัวแน่นอน

หากชื่นชอบเมนูอาหารทะเลอื่น ๆ สามารถลองดูสูตรเมนูซูชิหลากหลายหรือเมนูปลาจีนเพิ่มเติมได้ อย่าลืมแชร์บทความนี้ให้เพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบอาหารทะเลด้วยนะ!