พิคานย่า (Picanha) คืออะไร? เนื้อส่วนพิเศษจากบราซิล

หลายคนอาจสงสัยว่า พิคานย่า (Picanha) คืออะไร ทำไมได้ยินชื่อบ่อย ๆ เวลาดูรายการทำอาหารหรือพูดถึงเมนูเนื้อย่างชื่อดังจากบราซิล พอเห็นภาพเนื้อที่มีชั้นไขมันด้านบนเป็นรูปโค้งสวยชวนให้น้ำลายสอ บ้างก็กล่าวว่ามันคือ “ราชาแห่งบาร์บีคิว” เพราะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำไม่เหมือนใคร หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รักการทานเนื้อย่างหรือกำลังมองหาเนื้อคุณภาพดีเพื่อทำสเต็กสักชิ้น พิคานย่าอาจเป็นคำตอบที่น่าสนใจอย่างยิ่ง

บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับพิคานย่าตั้งแต่ประวัติความเป็นมา โครงสร้างของเนื้อ จุดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์ และวิธีการปรุงให้อร่อยเลิศ รวมถึงแชร์เคล็ดลับในการเลือกซื้อและการเก็บรักษาเพื่อคงความสดใหม่ พร้อมการประยุกต์ทำเมนูสร้างสรรค์ในสไตล์ครัวไทยที่รับรองว่าคุณจะต้องหลงรักเนื้อส่วนนี้ยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมือใหม่ ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวมืออาชีพ หรือคนรักสเต็กเป็นชีวิตจิตใจ ก็ไม่ควรพลาดสาระดี ๆ เหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณเพิ่มสีสันให้กับจานเนื้อได้อย่างมีระดับ

พิคานย่า (Picanha) คืออะไร?

พิคานย่า (Picanha) เป็นส่วนของเนื้อวัวที่โด่งดังมากในบราซิล เนื้อส่วนนี้มักเรียกกันว่า “Top Sirloin Cap” หรือบางครั้งก็มีชื่อที่ต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น “Coulotte” หรือ “Culotte” ในสหรัฐอเมริกา แต่สำหรับชาวบราซิลแล้ว พิคานย่าคือสัญลักษณ์ของบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลสังสรรค์ที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและกลิ่นหอมของเนื้อย่างบนเตาถ่าน

พิคานย่าถือกำเนิดจากบริเวณส่วนบนของสันนอก (Sirloin) ตรงปลายสุด ซึ่งมีชั้นไขมันที่ค่อนข้างหนาและโค้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ชั้นไขมันนี้ถือเป็นจุดเด่นที่ทำให้หลายคนหลงรัก เพราะมันทำหน้าที่รักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อขณะย่างหรือปรุงด้วยความร้อน ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อถูกย่างจนสุกได้ที่

นอกจากความชุ่มฉ่ำจากไขมันแล้ว พิคานย่ายังมีความนุ่มในระดับกำลังดี ไม่เหนียวและไม่ยุ่ยเกินไป จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสเต็ก เนื้อย่าง หรือแม้กระทั่งนำไปทำเมนูสร้างสรรค์อื่น ๆ เช่น ข้าวผัดเนื้อ หรือผัดพริกไทยดำ เนื้อสัมผัสที่เด่นชัดและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ทำให้พิคานย่าได้รับการยกย่องว่าเป็น “ส่วนสุดยอดของเนื้อ” สำหรับผู้ที่แสวงหาความอร่อยแบบจัดเต็ม

ต้นกำเนิดและความเป็นมาของพิคานย่า

พิคานย่าเป็นที่รู้จักแพร่หลายในฐานะ “เนื้อย่างประจำบ้าน” ของชาวบราซิล วัฒนธรรมการกินเนื้อที่นั่นเป็นมากกว่าเพียงการปรุงและรับประทาน แต่คือการเฉลิมฉลอง ความสุขในการรวมกลุ่มผู้คนและแบ่งปันเรื่องราวดี ๆ กันรอบกองไฟ ชาวบราซิลมีประเพณีการทำ “Churrasco” ซึ่งเป็นบาร์บีคิวสไตล์ละตินอเมริกา เนื้อหลายส่วนจะถูกนำไปเสียบไม้หรือวางย่างบนตะแกรง ด้วยไฟถ่านอ่อน ๆ ที่ส่งความร้อนสม่ำเสมอ จนกระทั่งได้ความสุกกำลังพอดี

แม้ว่าพิคานย่าจะได้รับความนิยมสูงสุดในบราซิล แต่ก็เริ่มปรากฏให้เห็นในร้านสเต็กและร้านอาหารนานาชาติทั่วโลก เมื่อผู้คนที่ได้ลิ้มลองต่างก็ประทับใจในความนุ่ม ฉ่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นักท่องเที่ยวที่เคยไปบราซิลและได้สัมผัสประสบการณ์การกิน Churrasco แบบต้นตำรับ มักจะติดใจและพยายามสรรหาพิคานย่ากลับมาปรุงในรูปแบบของตัวเองที่บ้าน

ส่วนคำว่า “Picanha” เอง สันนิษฐานว่ามีรากศัพท์มาจากอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้ต้อนวัวบนทุ่งหญ้าในสมัยก่อน แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าที่มาจะเป็นอย่างไร ทุกวันนี้พิคานย่าเป็นเหมือนตัวแทนความภูมิใจของชาวบราซิล และกลายเป็นเนื้อส่วนที่ใครหลายคนยอมลงทุนเพื่อจะได้ลิ้มลองบ่อย ๆ นับเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพและคุณค่าแห่งเนื้อชิ้นพิเศษนี้อย่างแท้จริง

ลักษณะเด่นของพิคานย่า

1. ชั้นไขมันโค้งหนา: จุดเด่นแรกที่สังเกตได้ชัดคือชั้นไขมันที่โค้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหนา ๆ ด้านบน ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ชั้นไขมันนี้ไม่เพียงแต่ช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อขณะย่างหรือปรุงเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อต้องกับความร้อน จึงสร้างเสน่ห์และความทรงจำให้ผู้รับประทานได้อย่างยอดเยี่ยม
2. เนื้อสัมผัสแน่นแต่นุ่ม: พิคานย่าเป็นเนื้อส่วนที่มาจากบริเวณที่วัวใช้ในการเคลื่อนไหวน้อยกว่า เช่น กล้ามเนื้อสันนอกด้านบน จึงมีความนุ่มกว่าส่วนอื่น ๆ แต่ก็ไม่ได้นุ่มจนยุ่ย รักษาความแน่นในระดับพอดี ทำให้เคี้ยวง่าย ได้สัมผัสถึงเนื้อเต็มคำ โดยไม่เหนียวติดฟัน
3. รสชาติกลมกล่อม ชุ่มฉ่ำ: การผสมผสานระหว่างเนื้อแดงและไขมันที่กระจายอยู่ภายใน ทำให้เมื่อย่างจนความสุกระดับที่ชื่นชอบ เนื้อจะยังคงความชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสมีความกรอบนอกนิด ๆ จากไขมันที่ละลายผ่านความร้อน สร้างประสบการณ์การทานเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์ยิ่ง
4. ความยืดหยุ่นในการทำเมนูหลากหลาย: ไม่ว่าคุณจะอยากย่างสเต็ก ทำบาร์บีคิว หรือปรุงเมนูผัดไทยแบบฟิวชั่น พิคานย่าก็สามารถเป็นวัตถุดิบหลักที่อร่อยได้ไม่แพ้กัน เพราะรสชาติของมันเข้ากับเครื่องเทศและซอสหลากหลายประเภท อีกทั้งยังง่ายต่อการปรับรสตามใจชอบ
5. ความคุ้มค่าและความหายาก: แม้ว่าพิคานย่าอาจจะมีราคาสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ในบางพื้นที่ แต่เมื่อเทียบกับคุณภาพ รสชาติ และความประทับใจที่ได้รับ หลายคนกลับบอกว่านี่คือการลงทุนที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสพิเศษหรือการจัดปาร์ตี้รวมกลุ่มเพื่อน ครอบครัว ที่ต้องการเนื้อชิ้นดี ๆ มาสร้างความสนุกในมื้ออาหาร

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร

พิคานย่าไม่ใช่แค่เนื้อสเต็กที่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งนักโภชนาการมักเน้นว่า การทานเนื้อวัวควรคำนึงถึงปริมาณโปรตีน ไขมัน และสารอาหารอื่น ๆ ที่จะได้รับร่วมกันอย่างสมดุล

1. โปรตีนคุณภาพสูง: เนื้อวัว โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันกำลังดีอย่างพิคานย่า อุดมไปด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย โปรตีนยังมีบทบาทในกระบวนการสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน และสารสำคัญต่าง ๆ ทำให้ร่างกายแข็งแรงและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
2. วิตามินและแร่ธาตุหลากชนิด: พิคานย่าประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด เช่น วิตามินบี12 วิตามินบี6 และไนอาซิน (วิตามินบี3) ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงระบบประสาทและเมแทบอลิซึม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งเป็นธาตุสำคัญที่ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและการสร้างเม็ดเลือด
3. ไขมันที่ให้พลังงาน: แม้ว่าพิคานย่าจะมีชั้นไขมันหนา แต่หากเลือกทานในปริมาณเหมาะสม ไขมันเหล่านี้จะเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย การที่เราสามารถควบคุมการปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสม เช่น ย่างหรืออบ ก็ช่วยลดปริมาณไขมันส่วนเกิน และยังคงได้รสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของพิคานย่า
4. ความพึงพอใจทางจิตใจ: ในทางจิตวิทยา การทานอาหารอร่อย ๆ โดยเฉพาะโปรตีนคุณภาพดี มักทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น และมีความสุขกับการบริโภค นำไปสู่ความรู้สึกผ่อนคลายที่ดีต่อสุขภาพกายและใจ อย่างไรก็ตาม ควรปรับสมดุลกับผัก ผลไม้ และธัญพืชในมื้ออาหารร่วมด้วย เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน
5. คำแนะนำในการบริโภค: แม้พิคานย่าจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ แต่การบริโภคเนื้อแดงเป็นจำนวนมากเกินไปอาจส่งผลให้ร่างกายได้รับไขมันและคอเลสเตอรอลสูง ควรคำนึงถึงการรับประทานอาหารอย่างหลากหลาย รวมถึงการออกกำลังกายสม่ำเสมอ และดื่มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย

วิธีการเลือกซื้อและจัดเก็บพิคานย่า

การเลือกซื้อพิคานย่าให้ได้คุณภาพสูงและสดใหม่ถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะส่งผลต่อรสชาติและความปลอดภัยของอาหาร หากคุณรู้เคล็ดลับเหล่านี้ ก็จะช่วยให้ได้เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเมนูในฝัน

1. สำรวจรูปลักษณ์ภายนอก: พิคานย่าที่ดีควรมีชั้นไขมันสีขาวถึงเหลืองอ่อน ไม่ควรมีสีเหลืองเข้มหรือซีดจนไม่น่าทาน เนื้อแดงควรมีสีสม่ำเสมอ ไม่เป็นจุดดำหรือน้ำตาลที่บ่งบอกว่าอาจเน่าเสียหรือถูกเก็บรักษาไม่ดี
2. ตรวจสอบความหนาของชั้นไขมัน: แม้ว่าชั้นไขมันจะเป็นเสน่ห์ของพิคานย่า แต่ถ้าหนามากเกินไปก็อาจทำให้เนื้อมีไขมันส่วนเกินจนเลี่ยน หรือถ้าบางเกินไปก็สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ควรเลือกดูชั้นไขมันที่หนาพอประมาณ (ประมาณ 1-2 เซนติเมตร) เพื่อให้ได้ความกลมกล่อมกำลังดี
3. ถามแหล่งที่มาจากคนขาย: หากเป็นไปได้ ควรสอบถามคนขายถึงแหล่งที่มาของเนื้อ เช่น มาจากฟาร์มไหน การเลี้ยงวัวมีมาตรฐานหรือไม่ เพราะกระบวนการเลี้ยงดูและอาหารวัวมีผลต่อคุณภาพของเนื้อ บางร้านอาจให้ข้อมูลเพิ่มเติม เช่น อายุของวัวหรือกระบวนการบ่มเนื้อ (Dry Aging หรือ Wet Aging) ซึ่งช่วยเสริมรสชาติ
4. การเก็บรักษาในตู้เย็น: หากยังไม่ใช้เนื้อทันที ควรเก็บในช่องแช่เย็น (อุณหภูมิประมาณ 2-4 องศาเซลเซียส) ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยฟิล์มใสเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารอื่น ๆ และควรใช้ให้หมดภายใน 2-3 วันเพื่อความสดใหม่
5. การแช่แข็งสำหรับเก็บระยะยาว: กรณีที่ซื้อพิคานย่ามามาก ควรแบ่งเป็นส่วน ๆ ตามปริมาณที่จะใช้ในแต่ละครั้ง จากนั้นห่อให้แน่นด้วยพลาสติกหรือฟอยล์อะลูมิเนียม แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้งานให้ย้ายลงมาละลายในตู้เย็นปกติสัก 24 ชั่วโมงก่อนปรุง วิธีนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติได้ดีกว่าการละลายน้ำแข็งแบบรวดเร็ว

เทคนิคการปรุงพิคานย่าให้อร่อย

หนึ่งในความสนุกของการทำพิคานย่าคือการสร้างสรรค์รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกันผ่านเทคนิคการปรุงหลากหลาย เช่น ย่างบนเตาถ่าน เตาแก๊ส หรือแม้แต่การอบในเตาอบ แต่ละวิธีย่อมให้ความรู้สึกเฉพาะตัวที่ทำให้คุณหลงใหลเนื้อชิ้นนี้มากยิ่งขึ้น

1. ปรุงรสอย่างเรียบง่าย: พิคานย่ามีรสชาติในตัวเองที่โดดเด่นอยู่แล้ว ชาวบราซิลบางคนถึงขั้นใช้แค่เกลือหยาบและพริกไทยในการปรุงก่อนย่าง เนื่องจากต้องการเน้นให้รสธรรมชาติของเนื้อและกลิ่นหอมของไขมันฉายเด่นออกมา หากต้องการลองทำแบบพื้นฐาน แนะนำให้โรยเกลือหยาบรอบชิ้นเนื้อ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซึมซับก่อนนำลงย่าง
2. การย่างและการให้ความร้อน
   • ย่างบนเตาถ่าน: วิธีดั้งเดิมให้ผลลัพธ์ที่หอมน่าทานที่สุด ควรรักษาไฟถ่านไม่ให้แรงเกินไป ย่างสักประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน (ขึ้นอยู่กับความหนา) เพื่อให้ผิวนอกเกิดเป็นสีน้ำตาลสวย ส่วนด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ
   • ย่างบนเตาแก๊ส: ปรับไฟให้เหมาะสมและอย่าให้ไฟแรงจนเกินไป ควรหมุนชิ้นเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง และรักษาระดับความสุกตามต้องการ
   • ใช้เตาอบ: สามารถอบพิคานย่าในอุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส โดยตั้งเวลาไว้ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) แล้วตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อความแม่นยำ
3. การพักเนื้อ (Resting): เมื่อย่างหรืออบพิคานย่าจนได้ความสุกที่ต้องการแล้ว ควรวางพักบนเขียงหรือจานประมาณ 5-10 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวและเก็บน้ำในเนื้อได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเมื่อทานจริง
4. การหั่นเสิร์ฟอย่างเหมาะสม: ควรหั่นเนื้อขวางเส้นใยและหั่นชิ้นบางพอดีคำ ความหนาที่พอเหมาะมักอยู่ที่ 1-1.5 เซนติเมตร การหั่นในทิศทางที่ถูกต้องจะทำให้เนื้อเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว และคงไว้ซึ่งรสชาติที่ชัดเจน
5. การปรุงรสเพิ่มเติม: นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถประยุกต์ซอสต่าง ๆ ตามความชอบ เช่น ซอสพริกไทยดำ ซอสเห็ด หรือซอสกระเทียม และแม้แต่เครื่องเทศไทยอย่างพริกแกง ก็สามารถเข้ากันได้ดีอย่างลงตัว หากชอบความเผ็ดร้อน อาจเพิ่มพริกป่นหรือซอสพริกลงไปเพื่อสร้างสีสันบนจานอาหาร

เมนูสร้างสรรค์จากพิคานย่า

แม้ว่าการย่างหรือทำสเต็กจะเป็นวิธีสุดคลาสสิกในการปรุงพิคานย่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่นั้น เนื้อส่วนนี้สามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูหลากหลายที่มีความแปลกใหม่และน่าสนใจ อีกทั้งยังสามารถเข้ากับรสชาติแบบไทย ๆ หรือฟิวชั่นได้อย่างลงตัว

1. พิคานย่าผัดกระเพรา: ลองฉีกกฎจากการผัดกระเพราแบบเดิม ๆ ด้วยการใช้พิคานย่าหั่นชิ้นบาง ๆ ผัดกับพริก กระเทียม และใบกระเพราสด รสชาติเผ็ดร้อนและหอมใบกระเพราช่วยขับเนื้อสัมผัสนุ่มและไขมันที่แทรกอยู่ในพิคานย่าได้อย่างดี สามารถเพิ่มถั่วฝักยาวหรือผักอื่น ๆ ตามชอบเพื่อความหลากหลาย
2. ข้าวผัดพิคานย่า: หากคุณมีพิคานย่าเหลือจากมื้อก่อนหน้า ลองนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ แล้วผัดรวมกับข้าวเย็น ไข่ไก่ ผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสอีกเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูข้าวผัดที่เต็มไปด้วยความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความหอมของไขมัน
3. พิคานย่าผัดพริกไทยดำ: เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม เพราะรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของพริกไทยดำเข้ากันได้อย่างดีกับเนื้อคุณภาพอย่างพิคานย่า ใส่หัวหอมใหญ่และพริกหวานเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส ทำให้เมนูนี้อุดมไปด้วยรสชาติตามแบบฉบับอาหารจีนฟิวชั่น
4. สลัดเนื้อย่างพิคานย่า: สำหรับสายสุขภาพหรือคนที่อยากลดคาร์โบไฮเดรต ลองย่างพิคานย่าแบบมีเดียมแรร์ แล้วหั่นชิ้นบาง ๆ วางบนผักสลัดหลากสี ราดด้วยน้ำสลัดเบา ๆ เช่น น้ำสลัดใสหรือน้ำสลัดงา รสชาติของเนื้อที่ชุ่มฉ่ำจะชูให้สลัดของคุณมีความอร่อยและเพิ่มสารอาหารได้อีกด้วย
5. พิคานย่าซอสไวน์แดง: หากคุณต้องการมื้ออาหารสุดหรูในโอกาสพิเศษ ลองปรุงพิคานย่าย่างให้ได้ความสุกที่ต้องการ แล้วราดด้วยซอสไวน์แดงที่เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศอย่างโรสแมรี่หรือไทม์เพื่อความหอม เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด ผักย่าง หรือขนมปังอบกรอบ

ทิ้งท้าย

พิคานย่า (Picanha) คือส่วนของเนื้อวัวที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นจากชั้นไขมันโค้งหนา และเนื้อสัมผัสแน่นกำลังดี จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในวัฒนธรรมการกินเนื้อย่างของบราซิล ซึ่งรู้จักกันภายใต้ชื่อ Churrasco จนแพร่หลายไปทั่วโลก เมื่อย่างอย่างถูกวิธีหรือปรุงอย่างสร้างสรรค์ ก็ให้รสชาติชุ่มฉ่ำ กลมกล่อม และมีความหอมเป็นพิเศษ

การเลือกซื้อพิคานย่าควรให้ความสำคัญกับความสดของเนื้อ และความหนาของชั้นไขมัน รวมทั้งข้อมูลแหล่งที่มาและมาตรฐานการเลี้ยงวัว เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพที่สุด การเก็บรักษาควรใส่ใจการแช่เย็นหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม ส่วนการปรุงรส และการให้ความร้อนต้องพอเหมาะพอดี เพื่อดึงเอาความอร่อยของเนื้อส่วนนี้ออกมาให้เต็มที่ สุดท้าย คุณยังสามารถนำไปประยุกต์ทำเมนูหลากหลายทั้งแบบไทย ฟิวชั่น และสไตล์ยุโรปได้อย่างสร้างสรรค์