20 เมนูอะโวคาโด ทำง่าย ได้ทั้งของคาวและของหวาน

• รวมอาหารเช้า อาหารจานเดียว สลัด ของหวาน และเครื่องดื่มจากอะโวคาโด
• สูตรด้านล่างปรับปริมาณสำหรับประมาณ 1-2 ที่ เพื่อทำกินที่บ้านได้สะดวก
• รายละเอียดที่กล่าวถึงคลิปอ้างอิงเฉพาะสิ่งที่ปรากฏใน caption ส่วนสูตรใช้งานจริงจัดทำแยกต่างหาก
• ควรเลือกอะโวคาโดสุกพอดี เนื้อนุ่มแต่ไม่มีกลิ่นหมักหรือรอยเสียก่อนนำมาปรุง

อะโวคาโดมีเนื้อเนียนและรสมันอ่อน จึงนำไปจับคู่กับไข่ ขนมปัง กุ้ง ไก่ ทูน่า พาสต้า หรือผักสดได้ง่าย ขณะเดียวกันยังใช้ทำชีสพาย ไอศกรีม สมูทตี้ และเครื่องดื่มเนื้อครีมมี่ได้ด้วย

สูตรในบทความเรียงตามหลักฐานต้นทางทั้ง 20 รายการ โดยเก็บชื่อเมนูหลักและ URL ของคลิปตามลำดับเดิม ส่วนปริมาณและขั้นตอนใต้หัวข้อส่วนผสมกับวิธีทำจัดให้เหมาะกับการทำจริงประมาณ 1-2 ที่

หลายคลิปบอกเพียงชื่อหรือแนวทางของเมนูโดยไม่ได้ให้สัดส่วนครบถ้วน จึงไม่ควรตีความว่าสูตรด้านล่างเป็นสูตรจากเจ้าของคลิป เว้นแต่ข้อความระบุชัดว่ารายละเอียดใดได้รับการยืนยันจาก caption

เนื้ออะโวคาโดเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสอากาศได้เร็ว การเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเตรียมใกล้เวลาเสิร์ฟช่วยให้สีดูสดขึ้น ส่วนเมนูที่มีไข่ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลควรปรุงให้สุกและรักษาความเย็นอย่างเหมาะสม

1. Sourdough Avocado Egg Toast

โทสต์อะโวคาโดกับไข่เป็นอาหารเช้าที่รวมความกรอบของขนมปังกับเนื้ออะโวคาโดบด ไข่ต้ม มะเขือเทศ และชีส เหมาะกับมื้อเร่งรีบหรือมื้อเบาที่ต้องการส่วนประกอบไม่ซับซ้อน

จุดเด่นของ Sourdough Avocado Egg Toast อยู่ที่รสและกลิ่นจาก ขนมปังซาวโดวจ์หรือโฮลวีต 1-2 แผ่น อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก และไข่ไก่ ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เหมาะเสิร์ฟร้อนหลังปรุงเสร็จ

ควรต้มไข่ให้สุกตามระดับที่ต้องการและใช้วัตถุดิบสดใหม่ หากเตรียมอะโวคาโดบดล่วงหน้าให้ปิดผิวสัมผัสอากาศเพื่อลดการคล้ำ เมนูใกล้เคียงยังต่อยอดได้จาก สูตรขนมปัง

ส่วนผสม

• ขนมปังซาวโดวจ์หรือโฮลวีต 1-2 แผ่น
• อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศเชอร์รี 2-3 ลูก
• เฟต้าหรือชีส 10-15 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มไข่ในน้ำเดือดจนได้ระดับความสุกตามชอบ จากนั้นแช่น้ำเย็นและปอกเปลือก
2. ปิ้งขนมปังจนผิวกรอบเล็กน้อย
3. บดอะโวคาโดกับน้ำมะนาวให้พอหยาบ
4. ทาอะโวคาโดบนขนมปัง วางไข่หั่น มะเขือเทศ และชีส
5. โรยพริกไทยแล้วเสิร์ฟทันที

2. อะโวคาโดบดหรืออะโวคาโดสเปรด

สเปรดอะโวคาโดเหมาะสำหรับทาขนมปัง เติมในแซนด์วิช หรือใช้เป็นดิป เนื้อสัมผัสนุ่มมันและปรับรสได้ทั้งแนวสดชื่นจากมะนาวหรือแนวเผ็ดจากพริก

อะโวคาโดบดหรืออะโวคาโดสเปรด กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ อะโวคาโดสุก 1 ลูก น้ำมะนาว และเกลือ เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน จัดเป็นมื้อกลางวันได้ลงตัว

อะโวคาโดบดคล้ำได้เร็ว จึงควรทำใกล้เวลาเสิร์ฟและเก็บในภาชนะปิดสนิท หากต้องเก็บชั่วคราวให้แนบแผ่นปิดอาหารกับผิวสเปรดเพื่อลดการสัมผัสอากาศ

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผ่าอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วตักเนื้อใส่ชาม
2. ใช้ส้อมบดจนได้ความละเอียดตามชอบ
3. เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
4. ใส่หอมแดงหากต้องการ แล้วคนเบา ๆ
5. เสิร์ฟกับขนมปังหรือใช้ทำไส้แซนด์วิชทันที

3. Avocado Salad Rolls

สลัดโรลอะโวคาโดสันในไก่เป็นเมนูที่รวมแป้งเวียดนาม ผักสด อะโวคาโด และไก่ เหมาะสำหรับมื้อเบาหรืออาหารว่าง พร้อมน้ำจิ้มรสจัดช่วยตัดความมันของผลไม้

Avocado Salad Rolls เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย แผ่นแป้งเวียดนาม 4 แผ่น สันในไก่ และอะโวคาโด 1/2 ลูก ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ เพิ่มผักเคียงช่วยให้จานครบขึ้น

ไก่ต้องสุกถึงด้านในและไม่เหลือส่วนดิบ ผักสดควรล้างด้วยวิธีที่เหมาะสมก่อนรับประทาน หากชอบอาหารจากเครื่องลมร้อนสามารถดู เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน เพิ่มเติม

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเวียดนาม 4 แผ่น
• สันในไก่ 150 กรัม
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• ผักกาดหอม 2-3 ใบ
• แครอตซอย 1/4 ถ้วย
• แตงกวาหั่นแท่ง 1/4 ลูก
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย

สำหรับน้ำจิ้ม

• พริก 1-2 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากผักชีเล็กน้อย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• สลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 3-4 ใบ

วิธีทำ

1. หมักไก่กับซีอิ๊วและพริกไทยประมาณ 10 นาที
2. อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียสจนสุกทั่วถึง ประมาณ 15-20 นาทีตามขนาดชิ้น แล้วพักให้พอเย็น
3. ล้างผักให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
4. ปั่นส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดจนเนียน
5. จุ่มแป้งเวียดนามในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
6. วางผัก อะโวคาโด และไก่แล้วม้วนให้แน่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

4. สลัดอะโวคาโดไข่ต้ม

สลัดอะโวคาโดไข่ต้มให้เนื้อสัมผัสทั้งนุ่ม มัน และสดกรอบ เหมาะกับวันที่ต้องการอาหารจานง่าย สามารถเพิ่มผักใบ มะเขือเทศ หรือแตงกวาได้ตามวัตถุดิบที่มี

จุดเด่นของ สลัดอะโวคาโดไข่ต้ม อยู่ที่น้ำแกงหอมและรสซึมเข้าเนื้อ อะโวคาโด 1/2 ลูก ไข่ต้ม และผักสลัด ช่วยเติมความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เป็นเมนูหม้อเดียวที่กินง่าย เหมาะกับมื้อเย็นที่ต้องการความเรียบง่าย

ไข่ต้มควรเก็บในความเย็นหากยังไม่รับประทาน และผักที่กินสดต้องล้างให้สะอาดก่อนเตรียม สามารถหาแนวทางดัดแปลงส่วนประกอบเพิ่มเติมจาก ไอเดียเมนูไข่

ส่วนผสม

• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
• ผักสลัด 2 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รี 4 ลูก
• แตงกวา 1/3 ลูก
• มายองเนสสูตรลดไขมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มไข่ให้สุกแล้วแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
2. ล้างผักทั้งหมดแล้วสะเด็ดน้ำ
3. หั่นอะโวคาโด มะเขือเทศ และแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำ
4. จัดทุกอย่างลงจาน
5. ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาว ราดบนสลัดแล้วโรยพริกไทย

5. อะโวคาโดชีสพาย

อะโวคาโดชีสพายเป็นขนมแบบไม่ใช้เตาอบ ฐานแครกเกอร์ให้ความกรุบ ส่วนครีมชีส โยเกิร์ต และอะโวคาโดให้เนื้อเนียนมัน เหมาะสำหรับทำเป็นถ้วยเล็กหรือพิมพ์ขนาดย่อม

อะโวคาโดชีสพาย กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ แครกเกอร์ เนยเค็มละลาย และครีมชีส เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน แบ่งทำปริมาณเล็กเพื่อชิมรสก่อนได้

ขนมมีผลิตภัณฑ์นมและไม่ได้ผ่านการอบหลังผสม จึงควรใช้ภาชนะสะอาด แช่เย็นต่อเนื่อง และไม่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน สูตรด้านล่างลดปริมาณจากแนวทางต้นทางให้เหมาะกับ 1-2 ที่

ส่วนผสม

สำหรับฐาน

• แครกเกอร์ 60 กรัม
• เนยเค็มละลาย 25 กรัม

สำหรับไส้

• ครีมชีส 60 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
• อะโวคาโดบด 40 กรัม

สำหรับตกแต่ง

• อะโวคาโดหั่น 2-3 ชิ้น
• อัลมอนด์อบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียดแล้วผสมเนยละลายจนคล้ายทรายเปียก
2. กดลงในพิมพ์หรือแก้วเสิร์ฟให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
3. ตีครีมชีส โยเกิร์ต นมข้น น้ำมะนาว และอะโวคาโดจนเนียน
4. เติมไส้ลงบนฐานแล้วแช่เย็นอีกอย่างน้อย 30 นาที
5. ตกแต่งด้วยอะโวคาโด อัลมอนด์ และน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ

6. กัวคาโมเล่

กัวคาโมเล่เป็นดิปอะโวคาโดสไตล์เม็กซิกันที่เด่นด้วยเนื้อบดมันนุ่มและรสเปรี้ยวสดชื่น เหมาะกับแผ่นตอร์ติญา ขนมปังกรอบ ผักสด หรือใช้ประกอบอาหารจานอื่น

กัวคาโมเล่ เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย อะโวคาโดสุก 1 ลูก มะเขือเทศหั่นเต๋า และหอมแดงสับ ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ จัดใส่กล่องสำหรับมื้อนอกบ้านได้

มะเขือเทศและหอมที่เติมลงในดิปควรสะเด็ดน้ำเพื่อลดความแฉะ กัวคาโมเล่เปลี่ยนสีได้เร็ว จึงเหมาะกับการทำใกล้เวลาเสิร์ฟมากกว่าการเก็บไว้นาน

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดสับตามชอบ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อมให้เหลือเนื้อหยาบเล็กน้อย
2. เติมน้ำมะนาวและเกลือแล้วคลุกทันที
3. ใส่มะเขือเทศ หอมแดง ผักชี และพริก
4. คลุกเบา ๆ ชิมรส แล้วเสิร์ฟทันที

7. ซูชิอะโวคาโด

ซูชิอะโวคาโดเป็นเมนูที่ใช้ความมันนุ่มของผลไม้ตัดกับข้าวซูชิรสเปรี้ยวอ่อน ทำเป็นคำเล็กได้ง่ายและเพิ่มแตงกวาหรือสาหร่ายเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

จุดเด่นของ ซูชิอะโวคาโด อยู่ที่รสและกลิ่นจาก ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงรสสดชื่นได้ดี

ข้าวซูชิควรใช้หลังหุงและปรุงรสในช่วงเหมาะสม ไม่ควรปล่อยข้าวสุกค้างที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน มีดที่ใช้หั่นอะโวคาโดควรคมเพื่อลดการบี้ของเนื้อ

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• สาหร่ายโนริ 1 แผ่น
• แตงกวาหั่นแท่ง 2-3 แท่ง
• งาคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ แล้วคลุกกับข้าวอุ่น
2. พักข้าวให้เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ทิ้งไว้นาน
3. วางสาหร่ายบนเสื่อม้วน เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบาง
4. วางอะโวคาโดและแตงกวาแล้วม้วนให้แน่น
5. ใช้มีดชุบน้ำเล็กน้อยหั่นเป็นคำ โรยงาแล้วเสิร์ฟ

8. ข้าวคลุกไข่ดาวอะโวคาโดราดน้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น

จานนี้รวมข้าวอุ่น ไข่ดาว อะโวคาโด และน้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่นไว้ในชามเดียว ให้ทั้งความมันของไข่กับอะโวคาโดและกลิ่นหอมจากงา เหมาะกับมื้อที่ต้องการความรวดเร็ว

ข้าวคลุกไข่ดาวอะโวคาโดราดน้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น เหมาะกับมื้อเร่งรีบและจัดใส่กล่องได้ง่าย ข้าวสวยร้อน ไข่ไก่ และอะโวคาโด 1/2 ลูก ช่วยให้จานครบทั้งความอิ่ม ความหอม และสีสันที่น่ากิน เหมาะทำเป็นจานกลางสำหรับแบ่งกันกิน

ควรทอดไข่จนส่วนที่ต้องการให้สุกถึงระดับปลอดภัยตามการบริโภค และใช้ข้าวสุกที่เก็บอย่างเหมาะสม หากนำข้าวแช่เย็นมาใช้ควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง

ส่วนผสม

• ข้าวสวยร้อน 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดไข่จนได้ความสุกตามต้องการ
2. ใส่ข้าวอุ่นลงชามแล้ววางไข่ดาวด้านบน
3. หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นแล้วจัดข้างไข่
4. ราดน้ำสลัดงาคั่ว
5. โรยต้นหอมและงา คลุกก่อนรับประทาน

9. ซาวโดวจ์สลัดกุ้งอะโวคาโด

สลัดกุ้งอะโวคาโดเสิร์ฟกับซาวโดวจ์ให้ทั้งความสด ความครีมมี่ และความกรอบจากขนมปังย่าง เหมาะกับบรันช์หรือมื้อกลางวันที่ต้องการจานไม่หนักมาก

ซาวโดวจ์สลัดกุ้งอะโวคาโด เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย ขนมปังซาวโดวจ์ 1-2 แผ่น กุ้งแกะเปลือก และไข่ไก่ ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ ปรับระดับรสให้เข้ากับสมาชิกในบ้านได้

กุ้งควรผ่านความร้อนจนเนื้อทึบและสุกทั่วถึง ส่วนไข่กุ้งและสลัดครีมต้องรักษาอุณหภูมิตามฉลาก เมนูนี้ควรคลุกใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อไม่ให้อะโวคาโดเละเกินไป

ส่วนผสม

• ขนมปังซาวโดวจ์ 1-2 แผ่น
• กุ้งแกะเปลือก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• สลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มไข่ประมาณ 10 นาที จากนั้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่น
2. ลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุกทั่ว แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. หั่นอะโวคาโดเป็นเต๋า
4. คลุกไข่ กุ้ง อะโวคาโด สลัดครีม และไข่กุ้งเบา ๆ
5. ทาเนยบนซาวโดวจ์แล้วย่างจนผิวกรอบ
6. เสิร์ฟสลัดคู่กับขนมปัง

10. อะโวคาโดปั่น

อะโวคาโดปั่นเป็นเครื่องดื่มเนื้อข้นที่ดึงความครีมมี่ของผลไม้ออกมาได้ชัด สามารถปรับความหวานและความข้นด้วยนม น้ำแข็ง หรือน้ำผึ้งตามความต้องการ

จุดเด่นของ อะโวคาโดปั่น อยู่ที่รสและกลิ่นจาก อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก นมสด และน้ำแข็ง ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง กินทันทีหลังปรุงช่วยรักษาเนื้อสัมผัส

หากใช้ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บเย็นก่อนปั่นและดื่มหลังทำไม่นาน น้ำแข็งต้องมาจากน้ำสะอาด ส่วนความหวานควรเติมทีละน้อยเพื่อไม่กลบรสอะโวคาโด

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 1 ถ้วย
• น้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยิบมือ

วิธีทำ

1. ตักเนื้ออะโวคาโดใส่โถปั่น
2. เติมนม น้ำแข็ง สารให้ความหวาน และเกลือ
3. ปั่นจนเนียนละเอียด
4. ชิมและปรับความข้นด้วยนมเพิ่มเล็กน้อย
5. เทใส่แก้วแล้วดื่มทันที

11. สลัดเต้าหู้เย็นอะโวคาโด

สลัดเต้าหู้เย็นอะโวคาโดเป็นเมนูเนื้อนุ่มที่เตรียมไม่ยุ่งยาก เต้าหู้ให้รสอ่อนเข้ากับอะโวคาโดและน้ำสลัดงาญี่ปุ่นได้ดี พร้อมเพิ่มผักเพื่อความสดกรอบ

สลัดเต้าหู้เย็นอะโวคาโด กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น อะโวคาโด 1/2 ลูก และแตงกวา 1/3 ลูก เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าช่วยลดเวลาหน้าเตา

เต้าหู้เย็นควรเก็บตามอุณหภูมิที่ฉลากกำหนดและใช้ภาชนะสะอาด เมนูนี้เหมาะกับการเตรียมแล้วรับประทานทันทีมากกว่าการวางทิ้งไว้นอกตู้เย็น

ส่วนผสม

• เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น 150 กรัม
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• แตงกวา 1/3 ลูก
• มะเขือเทศเชอร์รี 4 ลูก
• ผักสลัด 1 ถ้วย
• น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้ออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ล้างผักให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นอะโวคาโดและเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ
4. จัดทุกอย่างลงจาน
5. ราดน้ำสลัดงาคั่วและโรยงาก่อนเสิร์ฟ

12. เค้กอะโวคาโดหน้าไหม้

เค้กอะโวคาโดหน้าไหม้นำเนื้อผลไม้มาช่วยเพิ่มความเนียนและความมันให้เนื้อเค้ก พร้อมผิวด้านบนสีเข้มจากการอบ เหมาะสำหรับทำเป็นพิมพ์เล็กแบ่งรับประทาน

เค้กอะโวคาโดหน้าไหม้ มีรสหวานกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสชวนกิน อะโวคาโดสุก ครีมชีส และไข่ไก่ ช่วยสร้างกลิ่นหอมและความนุ่ม เหมาะเสิร์ฟเป็นของว่างหรือของหวานหลังมื้ออาหาร เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟช่วยให้หอมขึ้น

สูตรด้านล่างเป็นแนวทางใช้งานจริงที่จัดขึ้นใหม่ ไม่ใช่สัดส่วนจาก caption ควรใช้ไข่และผลิตภัณฑ์นมที่สดใหม่ พร้อมอบจนเนื้อเค้กเซตและพักให้เย็นก่อนแช่ตู้เย็น

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 100 กรัม
• ครีมชีส 120 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียสและรองพิมพ์ขนาดเล็กด้วยกระดาษอบ
2. ปั่นอะโวคาโด ครีมชีส โยเกิร์ต น้ำตาล และน้ำมะนาวจนเนียน
3. เติมไข่และแป้งข้าวโพด ปั่นสั้น ๆ ให้เข้ากัน
4. เทลงพิมพ์แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนผิวด้านบนเข้มและตรงกลางเซต
5. พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นก่อนตัดเสิร์ฟ

13. ไอติมอะโวคาโด

ไอติมอะโวคาโดเหมาะกับการเปลี่ยนผลไม้สุกให้เป็นของหวานเนื้อครีมมี่ สามารถทำแบบแท่งหรือแช่ในกล่องแล้วตักเสิร์ฟ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

จุดเด่นของ ไอติมอะโวคาโด อยู่ที่รสและกลิ่นจาก อะโวคาโดสุก 1 ลูก โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และนมสด ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เหมาะกับวันที่อยากใช้วัตถุดิบในครัวให้คุ้ม

สูตรต่อไปนี้จึงเป็นสูตรประยุกต์สำหรับทำที่บ้าน ควรใช้ภาชนะสะอาดและแช่แข็งต่อเนื่อง หากละลายจนเนื้อนิ่มมากไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งซ้ำหลายรอบ

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 กรัม
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปั่นอะโวคาโด โยเกิร์ต นม น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวจนเนียน
2. ชิมและปรับความหวานตามต้องการ
3. เทลงพิมพ์ไอศกรีมหรือภาชนะมีฝาปิด
4. แช่แข็งอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงจนแข็ง
5. พักที่อุณหภูมิห้องช่วงสั้น ๆ ก่อนนำออกจากพิมพ์หรือใช้ช้อนตัก

14. นมอะโวคาโด

นมอะโวคาโดเป็นเครื่องดื่มเนื้อครีมมี่ที่ใช้ความมันตามธรรมชาติของผลไม้ผสมกับนม ดื่มแบบเย็นได้ง่ายและปรับระดับความหวานได้ตามต้องการ

นมอะโวคาโด กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก นมสดเย็น และน้ำผึ้ง เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน จัดจานด้วยผักสีสดช่วยเพิ่มความน่ากิน

นมและเครื่องดื่มที่ปั่นกับผลไม้ควรเก็บเย็นและดื่มหลังทำไม่นาน หากบรรจุขวดควรใช้ขวดสะอาดที่เหมาะกับอาหารและหลีกเลี่ยงการเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• นมสดเย็น 220 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1 ช้อนชา ตามชอบ
• น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่อะโวคาโด นม น้ำผึ้ง และนมข้นหวานลงโถปั่น
2. ปั่นจนเนื้อเนียน
3. เติมน้ำแข็งแล้วปั่นสั้น ๆ อีกครั้ง
4. ชิมและปรับความหวาน
5. เทใส่แก้วแล้วเสิร์ฟทันที

15. โรลใส่อะโวคาโด

โรลอะโวคาโดสไตล์ซูชิใช้ผลไม้เนื้อนุ่มเป็นไส้หลัก สามารถจับคู่แตงกวา แครอต หรือสาหร่ายเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและสีสัน เหมาะกับการทำเป็นคำขนาดพอดี

โรลใส่อะโวคาโด เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก สาหร่ายโนริ 1 แผ่น และอะโวคาโด 1/2 ลูก ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ ทำเป็นชุดเล็กได้โดยไม่เหลือเก็บมาก

ข้าวที่ใช้ทำโรลควรเก็บและเตรียมอย่างถูกสุขลักษณะ มีดควรสะอาดและคม ส่วนอะโวคาโดควรสุกกำลังดีเพื่อไม่ให้เละระหว่างการม้วน

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
• สาหร่ายโนริ 1 แผ่น
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• แตงกวาหั่นแท่ง 3 แท่ง
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• งาคั่วตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วคลุกลงในข้าวอุ่น
2. วางสาหร่ายบนเสื่อม้วนแล้วเกลี่ยข้าวบาง ๆ
3. วางอะโวคาโดและแตงกวาตามแนวยาว
4. ม้วนให้แน่นอย่างสม่ำเสมอ
5. หั่นเป็นคำด้วยมีดคมและโรยงาก่อนเสิร์ฟ

16. อะโวคาโดทูน่าสเปรด

อะโวคาโดทูน่าสเปรดรวมทูน่ากับเนื้ออะโวคาโดแทนการใช้ซอสปริมาณมากได้ เนื้อสัมผัสนุ่มแต่ยังมีเส้นเนื้อปลา เหมาะกับขนมปัง แครกเกอร์ หรือผักสด

จุดเด่นของ อะโวคาโดทูน่าสเปรด อยู่ที่รสและกลิ่นจาก ทูน่าในน้ำแร่สะเด็ดน้ำ อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก และน้ำมะนาว ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เหมาะหมุนเวียนเป็นเมนูประจำสัปดาห์

ทูน่ากระป๋องที่เปิดแล้วควรนำออกจากกระป๋องและเก็บในภาชนะปิดสนิทหากยังไม่ใช้ทั้งหมด ส่วนสเปรดที่ผสมแล้วควรแช่เย็นและรับประทานในช่วงเวลาสั้น

ส่วนผสม

• ทูน่าในน้ำแร่สะเด็ดน้ำ 100 กรัม
• อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. บดอะโวคาโดในชามให้พอหยาบ
2. เติมทูน่าและใช้ส้อมคลุกให้กระจาย
3. ใส่น้ำมะนาว โยเกิร์ต หอมแดง เกลือ และพริกไทย
4. คลุกเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน
5. เสิร์ฟกับขนมปัง แครกเกอร์ หรือผักสด

17. ไข่อบอะโวคาโด

ไข่อบอะโวคาโดเป็นเมนูวัตถุดิบน้อย ใช้อะโวคาโดครึ่งลูกเป็นภาชนะรองไข่ก่อนนำไปอบ ได้ทั้งความมันจากผลไม้และความนุ่มจากไข่ในคำเดียว

ไข่อบอะโวคาโด ให้รสเข้มขึ้นเมื่อผิวสัมผัสความร้อนพอดี โดย อะโวคาโด 1 ลูก ไข่ไก่ขนาดเล็ก และเกลือเล็กน้อย เติมทั้งความหอมและความฉ่ำ กินเป็นจานหลักหรือของกินเล่นได้ ชิมรสช่วงท้ายช่วยให้ปรับได้แม่นยำ

สูตรด้านล่างจึงกำหนดเวลาและอุณหภูมิสำหรับใช้งานจริง ไข่ควรผ่านความร้อนจนถึงระดับที่เหมาะกับผู้รับประทาน และต้องใช้ภาชนะอบที่มั่นคงเพื่อป้องกันอะโวคาโดเอียง

ส่วนผสม

• อะโวคาโด 1 ลูก
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
2. ผ่าอะโวคาโดและนำเมล็ดออก ตักเนื้อรอบหลุมออกเล็กน้อยให้มีพื้นที่พอสำหรับไข่
3. วางอะโวคาโดในถ้วยอบให้มั่นคง
4. ตอกไข่ลงในหลุมแล้วโรยเกลือ พริกไทย และชีส
5. อบประมาณ 12-18 นาทีตามขนาดไข่และระดับความสุกที่ต้องการ
6. โรยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

18. ซอสอะโวคาโด

ซอสอะโวคาโดเป็นซอสสีเขียวเนื้อเนียนที่เหมาะกับแรปผัก สลัดผัก หรือใช้เป็นดิป สามารถปรับความเหลวด้วยน้ำหรือน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับลักษณะการใช้งาน

ซอสอะโวคาโด เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และน้ำมะนาว ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มรสอ่อนช่วยตัดรสได้

ซอสที่มีอะโวคาโดสดควรเก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น สีอาจคล้ำเมื่อสัมผัสอากาศ จึงเหมาะกับการทำครั้งละปริมาณไม่มากและใช้ให้เร็ว

ส่วนผสม

• อะโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1/2 กลีบ
• น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่อะโวคาโด โยเกิร์ต น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงเครื่องปั่น
2. ปั่นจนเนียน
3. เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความข้นตามต้องการ
4. ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใช้ราดสลัด ทาแรป หรือเสิร์ฟเป็นดิป

19. สมูทตี้อะโวคาโดกล้วยหอมอัลมอนด์

สมูทตี้สูตรนี้รวมความมันจากอะโวคาโด ความหวานและกลิ่นจากกล้วยหอม พร้อมรสถั่วจากอัลมอนด์ ได้เครื่องดื่มเนื้อข้นที่เหมาะกับมื้อเช้าหรืออาหารว่าง

จุดเด่นของ สมูทตี้อะโวคาโดกล้วยหอมอัลมอนด์ อยู่ที่รสและกลิ่นจาก อะโวคาโด 1/2 ลูก กล้วยหอม 1 ลูกเล็ก และนมอัลมอนด์ ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง จัดคู่กับเมนูรสเบาช่วยให้มื้อสมดุล

หากใช้นมอัลมอนด์แบบแช่เย็นควรรักษาอุณหภูมิตามฉลาก สมูทตี้ที่ปั่นแล้วควรดื่มทันทีเพื่อคุณภาพของเนื้อสัมผัสและลดการเปลี่ยนสีของอะโวคาโด

ส่วนผสม

• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• กล้วยหอม 1 ลูกเล็ก
• นมอัลมอนด์ 180 มิลลิลิตร
• อัลมอนด์อบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ตามชอบ

วิธีทำ

1. หั่นกล้วยและตักเนื้ออะโวคาโดใส่โถปั่น
2. เติมนมอัลมอนด์ อัลมอนด์อบ และน้ำแข็ง
3. ปั่นจนเนียนละเอียด
4. ชิมก่อนเติมน้ำผึ้ง
5. ปั่นอีกครั้งสั้น ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

20. พาสต้าซอสอะโวคาโด

พาสต้าซอสอะโวคาโดให้ซอสสีเขียวเนื้อครีมมี่เคลือบเส้นได้ดี สามารถจับคู่กับอาหารทะเลหรือโปรตีนอื่นเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของจาน

พาสต้าซอสอะโวคาโด เหมาะกับมื้อเร่งรีบและจัดใส่กล่องได้ง่าย พาสต้าแห้ง อะโวคาโดสุก 1 ลูก และครีมสำหรับทำอาหาร ช่วยให้จานครบทั้งความอิ่ม ความหอม และสีสันที่น่ากิน ใช้ภาชนะอุ่นช่วยรักษาอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ

หอยแมลงภู่ต้องผ่านความร้อนจนสุกทั่วถึงและวัตถุดิบแช่แข็งควรละลายตามวิธีปลอดภัย หากต้องการเปลี่ยนโปรตีนสามารถหาแนวทางเพิ่มเติมจาก สูตรปลาแซลมอน

ส่วนผสม

• พาสต้าแห้ง 120 กรัม
• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• ครีมสำหรับทำอาหาร 60 มิลลิลิตร
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอยแมลงภู่ 120 กรัม
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำต้มพาสต้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มพาสต้าตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์จนสุกตามต้องการ เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้เล็กน้อย
2. ปั่นอะโวคาโด ครีม น้ำมะนาว และน้ำต้มพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน
3. ตั้งกระทะละลายเนย ผัดกระเทียมให้หอมแล้วใส่หอยแมลงภู่
4. ปรุงหอยจนสุกทั่วถึง จากนั้นลดไฟ
5. ใส่พาสต้าและซอสอะโวคาโด คลุกด้วยไฟอ่อนช่วงสั้น ๆ เติมน้ำต้มเส้นหากซอสข้นเกินไป
6. ปรุงเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับทำเมนูอะโวคาโดให้อร่อยและเก็บคุณภาพได้ดี

เลือกผลที่กดบริเวณเปลือกแล้วให้ตัวเล็กน้อยโดยไม่ยวบมาก เนื้อด้านในควรมีสีเขียวถึงเหลือง ไม่มีจุดเสียกว้างหรือกลิ่นหมัก หากผลยังแข็งสามารถพักที่อุณหภูมิห้องจนสุกแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น

เมื่อตัดอะโวคาโดแล้วควรใช้งานเร็ว น้ำมะนาวช่วยชะลอการคล้ำได้บางส่วน ส่วนสเปรด กัวคาโมเล่ และซอสควรใส่ภาชนะปิดและลดช่องอากาศเหนือผิวให้มากที่สุด

เมนูเย็นที่มีนม ครีมชีส โยเกิร์ต ทูน่า กุ้ง หรือเต้าหู้ไม่ควรวางนอกตู้เย็นเป็นเวลานาน ขณะที่เมนูไข่ ไก่ และอาหารทะเลควรให้ความสำคัญกับการปรุงสุกทั่วถึงมากกว่าการยึดเวลาเพียงอย่างเดียว

หากต้องการลดเวลาทำอาหาร สามารถเตรียมส่วนที่ต้องผ่านความร้อนแยกไว้ก่อนแล้วประกอบอะโวคาโดใกล้เวลาเสิร์ฟ ส่วนการอุ่นวัตถุดิบอื่นสามารถดูแนวทางจาก เมนูไมโครเวฟ โดยไม่ควรอุ่นอะโวคาโดสดเกินความจำเป็น

การปรับรสควรเริ่มจากเกลือและเครื่องปรุงปริมาณน้อย เนื่องจากอะโวคาโดมีรสอ่อนและรับรสจากซอสได้ง่าย ส่วนเมนูเครื่องดื่มและของหวานสามารถเริ่มจากความหวานต่ำแล้วค่อยเพิ่มภายหลัง

สรุป

อะโวคาโดนำไปทำอาหารได้กว้างกว่าการทาบนขนมปัง ตั้งแต่สลัดโรล ซูชิ ข้าว ไข่อบ ทูน่าสเปรด ซอส และพาสต้า ไปจนถึงชีสพาย เค้ก ไอศกรีม นม และสมูทตี้ จึงเหมาะกับการมีติดครัวเมื่ออยากดัดแปลงวัตถุดิบชิ้นเดียวออกเป็นหลายรูปแบบ

ทั้ง 20 สูตรเรียงตามหลักฐานต้นทาง โดยรายละเอียดที่ caption ระบุชัดได้รับการแยกจากสูตรปริมาณ 1-2 ที่ที่จัดทำเพื่อการใช้งานจริง วิธีนี้ช่วยรักษาความตรงกับคลิปโดยไม่อ้างว่าส่วนผสมหรือขั้นตอนที่หลักฐานไม่ได้บอกมาจากเจ้าของคลิป

หัวใจสำคัญอยู่ที่การเลือกผลสุกพอดี การลดการสัมผัสอากาศหลังหั่น และการดูแลวัตถุดิบที่ต้องควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม เมื่อจัดการสามเรื่องนี้ได้ อะโวคาโดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารง่าย ๆ ได้ตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงของหวานในวันเดียวกัน