30 เมนูขนมปังทำเองที่บ้าน ครบทั้งคาวหวาน ปิ้ง ทอด อบ แซนวิช

รวม 30 เมนูขนมปังที่ทำเองได้ที่บ้าน ครอบคลุมทั้งขนมปังปิ้งสไตล์ไทย ขนมปังหน้าต่างๆ แซนวิชคลาสสิกสไตล์ยุโรปและอเมริกัน ขนมปังอบกรอบ และของหวานจากขนมปัง คัดจากเมนูที่ใช้วัตถุดิบหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในไทย ระดับความยากตั้งแต่มือใหม่ที่ไม่เคยเข้าครัวไปจนถึงระดับที่ใช้เทคนิคเพิ่มขึ้นเล็กน้อย พร้อมเคล็ดลับเลือกขนมปังให้เหมาะกับแต่ละเมนู

ขนมปังเป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่แทบทุกบ้านมีติดครัว ไม่ว่าจะเป็นขนมปังแผ่นสำหรับปิ้งตอนเช้า ขนมปังแถวสำหรับทำแซนวิช หรือขนมปังบาแก็ตสำหรับเมนูสไตล์ยุโรป ความหลากหลายของขนมปังเปิดทางให้สร้างสรรค์เมนูได้ไม่รู้จบ ตั้งแต่ของคาวจานหลักไปจนถึงของหวานจบมื้อ บทความนี้รวบรวม 30 เมนูขนมปังที่คัดเลือกจากความนิยมในร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ และเมนูที่คนไทยทำกินเองที่บ้านเป็นประจำ

ขนมปังมีประวัติยาวนานกว่า 5,000 ปี นับจากยุคอียิปต์โบราณที่ค้นพบการหมักแป้งโดยบังเอิญ จนถึงปัจจุบันที่ขนมปังกลายเป็นอาหารหลักของคนทั่วโลก ในประเทศไทย ขนมปังเข้ามาพร้อมกับวัฒนธรรมตะวันตกและถูกปรับให้เข้ากับรสชาติแบบไทย เกิดเป็นเมนูอย่างขนมปังสังขยา ขนมปังปิ้งนมข้นหวาน และขนมปังหน้าหมูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมนูในลิสต์นี้ครอบคลุมทั้งรสดั้งเดิมแบบไทยและเมนูสากลที่ปรับให้ทำได้ด้วยวัตถุดิบในประเทศ

“หัวใจของเมนูขนมปังที่ดีไม่ใช่แค่หน้า (Topping) ที่อร่อย แต่อยู่ที่การเลือกขนมปังให้เหมาะกับวิธีการทำ ขนมปังแถวหนานุ่มเหมาะกับแซนวิช ขนมปังฝรั่งเศสเนื้อแน่นเหมาะกับการอบกรอบ และขนมปังแผ่นบางกำลังดีสำหรับการปิ้งให้กรอบนอกนุ่มใน”

ขนมปังปิ้งสไตล์ไทย

ขนมปังปิ้งนมข้นหวาน

ขนมปังปิ้งนมข้นหวานเป็นเมนูคลาสสิกของร้านกาแฟโบราณและรถเข็นขนมปังปิ้งที่พบได้ทั่วไทย ใช้ขนมปังแผ่นหนาปิ้งบนเตาถ่านให้กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยนมข้นหวานที่เมื่อโดนความร้อนจะกลายเป็นคาราเมลบางๆ รสชาติหวานมันเข้มข้นตัดกับความกรอบของขนมปัง ระดับความยาก: ง่ายมาก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เหมาะกับมื้อเช้าเร่งด่วนหรือของว่างตอนบ่าย

เคล็ดลับสำคัญคือใช้ขนมปังแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปิ้งบนกระทะให้ทาเนยบางๆ ก่อนลงกระทะ จะได้กลิ่นหอมและสีสวยกว่าการปิ้งเปล่า ส่วนนมข้นหวานควรราดตอนที่ขนมปังยังร้อน จะทำให้นมข้นซึมเข้าเนื้อขนมปังเล็กน้อยและมีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา (หั่นหนา 2 เซนติเมตร) 2 แผ่น
2. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย (สำหรับโรยหน้า) 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลายและมีฟองเล็กน้อย
2. ปิ้งขนมปัง: วางขนมปังลงในกระทะ กดเบาๆ ให้หน้าขนมปังสัมผัสเนยทั่วถึง ปิ้งด้านละ 1 ถึง 2 นาทีจนกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อน
3. กลับด้าน: ใช้ตะหลิวกลับด้าน ปิ้งต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีจนได้สีที่ต้องการ
4. ราดนมข้น: ตักขนมปังขึ้นใส่จาน ราดนมข้นหวานเป็นเส้นตาข่ายให้ทั่วแผ่นขณะที่ขนมปังยังร้อน
5. เสิร์ฟ: โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เสิร์ฟทันทีคู่กับชาร้อนหรือกาแฟดำ

ขนมปังปิ้งเนยน้ำตาล

ขนมปังปิ้งเนยน้ำตาลเป็นอีกหนึ่งเมนูเรียบง่ายที่ให้รสชาติแตกต่างจากนมข้นหวาน ใช้เนยแท้ผสมกับน้ำตาลทรายจนเป็นครีม ทาลงบนขนมปังแล้วนำไปปิ้ง น้ำตาลจะละลายและซึมเข้าเนื้อขนมปังพร้อมกับเนย ทำให้ได้รสหวานมันที่กลมกล่อมกว่า และมีกลิ่นเนยหอมชัดเจน ระดับความยาก: ง่ายมาก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที เหมาะกับมื้อเช้าหรือของว่าง

เคล็ดลับคือใช้เนยสดชนิดจืดที่อุณหภูมิห้อง ตีกับน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นคาราเมลอ่อนๆ การปิ้งบนเตาถ่านจะให้กลิ่นหอมรมควันที่แตกต่างจากการปิ้งบนกระทะไฟฟ้า

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น
2. เนยสดชนิดจืด (อุณหภูมิห้อง) 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. ผสมเนยน้ำตาล: นำเนยอุณหภูมิห้องใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเป็นครีมเนียน
2. ทาขนมปัง: ทาครีมเนยน้ำตาลลงบนขนมปังทั้งสองด้าน ให้ทั่วแต่ไม่ต้องหนามาก
3. ปิ้งในกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม วางขนมปังลงปิ้งด้านละ 1 ถึง 2 นาทีจนกรอบ
4. สังเกตสี: น้ำตาลจะเริ่มละลายและเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ พลิกกลับด้านเมื่อเริ่มมีสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟ: ตักขึ้นใส่จาน ตัดเป็นสามเหลี่ยม เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับนมสดเย็น

ขนมปังสังขยา

ขนมปังสังขยาเป็นเมนูที่พบได้ในร้านขนมปังปิ้งทั่วไทย ตั้งแต่ร้านรถเข็นไปจนถึงคาเฟ่ร่วมสมัย ใช้ขนมปังแผ่นหนาปิ้งกรอบ ราดด้วยสังขยาที่มีทั้งสังขยาใบเตยหอมหวานและสังขยาไข่รสเข้มข้น ตัวสังขยาทำจากไข่ น้ำตาล และกะทิ ให้เนื้อเนียนนุ่มตัดกับความกรอบของขนมปัง ระดับความยาก: ปานกลาง (ใช้เวลาทำสังขยาเอง) ใช้เวลารวมประมาณ 20 นาที เหมาะกับมื้อเช้าวันหยุดหรือของว่างยามบ่าย

เคล็ดลับคือการกวนสังขยาบนไฟอ่อนมากและต้องกวนตลอดเวลา ป้องกันไข่จับตัวเป็นก้อน ถ้าต้องการความหอมแบบร้านดัง ให้ใส่ใบเตย 2 ใบขณะกวนและตักออกเมื่อสังขยาสุกแล้ว การใช้กะทิสดคั้นเองจะให้ความมันลิ้นและกลิ่นหอมกว่ากะทิกล่อง

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิสด 200 มิลลิลิตร
5. ใบเตย (มัดปม) 2 ใบ
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. เนยสดสำหรับทาขนมปัง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมสังขยา: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่กะทิ: เทกะทิลงในชามไข่ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ใส่ใบเตยมัดปม
3. กวนสังขยา: ตั้งหม้อน้ำสำหรับตุ๋น (Double Boiler) ใช้ไฟกลางจนน้ำเดือด ลดเป็นไฟอ่อน วางชามสังขยาลงบนหม้อ กวนต่อเนื่อง 8 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น
4. เช็กความข้น: สังขยาจะข้นพอดีเมื่อใช้หลังช้อนปาดแล้วเป็นรอยชัดเจนและไม่ไหลกลับเข้าหากัน ตักใบเตยออก
5. ปิ้งขนมปัง: ทาเนยบางๆบนขนมปัง ปิ้งในกระทะไฟกลางด้านละ 1 ถึง 2 นาทีจนกรอบ
6. จัดเสิร์ฟ: วางขนมปังปิ้งบนจาน ตักสังขยาราดด้านบนให้ทั่วแผ่น เสิร์ฟทันที

ขนมปังจิ้มนมข้นหวาน

ขนมปังจิ้มนมข้นหวานเป็นเมนูที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าขนมปังปิ้ง ใช้ขนมปังสดแผ่นนุ่มไม่ต้องปิ้ง จิ้มกับนมข้นหวานโดยตรง รสชาติหวานมันจากนมข้นและเนื้อนุ่มของขนมปังเข้ากันดี ระดับความยาก: ง่ายที่สุด ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาที เหมาะกับวันที่เร่งรีบที่สุดหรือเป็นของกินเล่นสำหรับเด็ก

เคล็ดลับคือควรใช้ขนมปังสดใหม่ที่ยังนุ่ม ไม่ควรใช้ขนมปังที่แช่ตู้เย็นเพราะเนื้อจะแข็งและแห้ง การอุ่นขนมปังในไมโครเวฟ 10 วินาทีจะทำให้นุ่มขึ้นและนมข้นซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นนุ่ม 2 แผ่น
2. นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นจืด (สำหรับปรับความหวาน) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นขนมปัง: นำขนมปังใส่ไมโครเวฟ 10 วินาที หรือถ้าไม่รีบ วางในกระทะไฟอ่อนมาก 10 วินาทีต่อด้าน ให้อุ่นนุ่ม
2. ผสมนม: ผสมนมข้นหวานกับนมข้นจืดในถ้วยเล็ก คนให้เข้ากัน
3. จัดเสิร์ฟ: ตัดขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำ 4 ถึง 6 ชิ้น เรียงใส่จาน มีถ้วยนมข้นหวานแยก
4. เสิร์ฟ: จิ้มขนมปังกับนมข้นหวาน รับประทานทันที คู่กับชาร้อนหรือโกโก้ร้อน

ขนมปังจิ้มสังขยา

ขนมปังจิ้มสังขยาคล้ายกับขนมปังนึ่งสังขยา แต่ใช้ขนมปังสดจิ้มกับสังขยาอุ่นๆ แทนการราดหน้า ให้อิสระในการควบคุมปริมาณสังขยาต่อคำ รสชาติของสังขยากะทิเข้มข้นตัดกับขนมปังเนื้อนุ่ม ระดับความยาก: ง่าย (ใช้สังขยาจากร้านหรือทำเอง) ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหากทำสังขยาเอง เหมาะกับของว่างหรืออาหารเช้าแบบไทย

เคล็ดลับคือการทำสังขยาใบเตยจะให้สีเขียวสวยและกลิ่นหอม ต่างจากสังขยาไข่ที่สีเหลืองและรสเข้มกว่า ถ้าใช้สังขยาสำเร็จรูป ควรอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาทีแล้วคนให้เนื้อเนียนก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นนุ่ม 2 แผ่น
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิสด 150 มิลลิลิตร
5. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่กะทิและใบเตย: เทกะทิและน้ำใบเตยลงไป คนให้สีเขียวสม่ำเสมอ
3. ตุ๋นสังขยา: ใช้วิธีตุ๋น (Double Boiler) ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด วางชามสังขยาลง กวนต่อเนื่อง 8 ถึง 10 นาทีจนข้น
4. พักสังขยา: เมื่อสังขยาข้นดีแล้ว ยกลงจากความร้อน คนต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้เนื้อเนียน
5. เตรียมขนมปัง: อุ่นขนมปังในไมโครเวฟ 10 วินาที หรือวางบนกระทะไฟอ่อนพออุ่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
6. เสิร์ฟ: จัดขนมปังใส่จาน เสิร์ฟคู่กับถ้วยสังขยาอุ่นๆ จิ้มรับประทาน

ขนมปังไข่ดาว

ขนมปังไข่ดาวเป็นเมนูที่รวมความอร่อยของขนมปังปิ้งกรอบกับไข่ดาวไว้ในแผ่นเดียวกัน ใช้วิธีเจาะรูตรงกลางขนมปังแล้วตอกไข่ลงไปทอดในกระทะ ไข่แดงจะอยู่ในกรอบขนมปังพอดี ไข่ขาวซึมเข้าเนื้อขนมปังบางส่วน รสชาติมันจากไข่แดงและความกรอบของขนมปังเข้ากันดี ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เหมาะกับมื้อเช้าที่ต้องการโปรตีน

เคล็ดลับคือใช้ไฟอ่อนถึงกลางขณะทอด จะทำให้ไข่ขาวสุกทั่วโดยที่ก้นขนมปังไม่ไหม้ การปิดฝากระทะ 1 นาทีจะช่วยให้ผิวไข่แดงสุกเป็นเยื่อบางๆ โดยที่ด้านในยังเยิ้ม

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา 1 แผ่น
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. เนยสด 1 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
6. ต้นหอมซอย (สำหรับโรย) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เจาะรูขนมปัง: ใช้แก้วน้ำหรือพิมพ์คุกกี้กลมกดตรงกลางแผ่นขนมปังให้เป็นรูขนาดประมาณ 4 ถึง 5 เซนติเมตร เก็บส่วนที่ตัดไว้อีกแผ่น
2. ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ใส่เนย รอให้ละลายและมีฟองเล็กน้อย
3. วางขนมปัง: วางขนมปังที่เจาะรูลงในกระทะ ทอดประมาณ 30 วินาทีให้ด้านล่างเริ่มกรอบ
4. ตอกไข่: ตอกไข่ใส่ตรงกลางรูขนมปัง โรยเกลือและพริกไทยบนไข่ ลดไฟเป็นไฟอ่อน
5. ปิดฝากระทะ: ปิดฝากระทะ 1 ถึง 2 นาที ให้ไข่ขาวสุกทั่วและไข่แดงยังเป็นยางมะตูม
6. เสิร์ฟ: ตักขึ้นใส่จาน วางขนมปังส่วนที่เจาะออกมาปิ้งแยกต่างหาก โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก

ขนมปังหน้าทอด

ขนมปังหน้าหมู

ขนมปังหน้าหมูเป็นเมนูของทอดสไตล์ไทยที่พบได้ตามร้านขายของทอดทั่วไป ใช้เนื้อหมูบดปรุงรสวางบนแผ่นขนมปังแล้วนำไปทอดจนกรอบ รสชาติเค็มมันจากหมูบดและความกรอบของขนมปังตัดกันอย่างลงตัว ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 25 นาที เหมาะกับของว่าง กับแกล้ม หรือปาร์ตี้

เคล็ดลับคือการผสมมันหมูแข็งสับละเอียดลงในหมูบดประมาณ 10% ของน้ำหนักหมู จะช่วยให้หน้าไม่แห้งและมีรสมันกลมกล่อม การพักขนมปังหลังจากประกอบหน้าเสร็จ 10 นาทีในตู้เย็นจะช่วยให้หน้าหมูติดแน่นไม่หลุดระหว่างทอด

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นบาง (ตัดขอบ) 6 แผ่น
2. เนื้อหมูบด 200 กรัม
3. มันหมูแข็ง (สับละเอียด) 20 กรัม
4. กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
5. รากผักชี (สับละเอียด) 1 ราก
6. ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
10. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
11. น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ทำไส้หมู: ผสมหมูบด มันหมูแข็ง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ไข่แดง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยดำในชาม นวดด้วยมือจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
2. ตรวจสอบรสชาติ: ปั้นหมูชิ้นเล็กทดสอบทอดในน้ำมันร้อน ชิมรสชาติแล้วปรับเพิ่มซีอิ๊วหรือพริกไทยตามต้องการ
3. ประกอบหน้า: ตัดขนมปังแผ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5×5 เซนติเมตร ทาหน้าขนมปังด้วยน้ำเปล่าบางๆ ให้พอหมาด ตักหมูบดวางบนขนมปัง แผ่ให้เต็มแผ่นแต่ไม่หนาเกินไป ประมาณ 1/2 เซนติเมตร
4. พักในตู้เย็น: วางขนมปังหน้าหมูในภาชนะ นำเข้าตู้เย็น 10 นาทีให้หมูเซ็ตตัว
5. ทอด: ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อบนไฟกลางจนร้อนประมาณ 170 องศาเซลเซียส นำขนมปังด้านที่มีหมูลงทอดก่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วกลับด้านขนมปังลงทอดต่ออีก 1 ถึง 2 นาที
6. สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นวางบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน
7. เสิร์ฟ: จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสพริก

ขนมปังหน้ากุ้ง

ขนมปังหน้ากุ้งเป็นเมนูที่พัฒนาจากขนมปังหน้าหมู ใช้เนื้อกุ้งสดบดผสมกับมันหมูและเครื่องปรุง วางบนขนมปังแล้วทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อกุ้งจะเด้งและหวานธรรมชาติ ตัดกับความกรอบของขนมปังทอด โรยหน้าด้วยงาขาวเพิ่มความหอม ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 25 นาที เหมาะกับของว่างงานเลี้ยงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับคือการใช้กุ้งแช่เย็นจัดก่อนบด เนื้อกุ้งจะเด้งและไม่เละ ใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยช่วยให้เนื้อกุ้งเกาะตัวดีขึ้น และควรสับกุ้งหยาบๆ บางส่วนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัส

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นบาง (ตัดขอบ) 6 แผ่น
2. เนื้อกุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 200 กรัม
3. มันหมูแข็ง (สับละเอียด) 15 กรัม
4. กระเทียม (สับละเอียด) 2 กลีบ
5. รากผักชี (สับละเอียด) 1/2 ราก
6. ไข่ขาว 1 ฟอง
7. แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
9. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
10. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
11. งาขาวสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมกุ้ง: นำกุ้งแช่เย็นมาก่อนอย่างน้อย 30 นาที แบ่งกุ้งครึ่งหนึ่งสับหยาบหยาบ อีกครึ่งบดละเอียด
2. ผสมไส้กุ้ง: ใส่กุ้งทั้งสองส่วน มันหมู กระเทียม รากผักชี ไข่ขาว แป้งมัน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยขาวลงในชาม นวดด้วยมือให้เหนียวและเข้ากันดี
3. ประกอบหน้า: ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใช้มีดปาดส่วนผสมกุ้งลงบนขนมปังให้ทั่วแผ่น หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยงาขาวด้านบน กดเบาๆ ให้งาติด
4. พักให้เซ็ตตัว: วางในตู้เย็น 10 ถึง 15 นาที
5. ทอด: ตั้งน้ำมันไฟกลางจนร้อน 170 องศาเซลเซียส ทอดด้านกุ้งลงก่อน 2 ถึง 3 นาทีจนสุกและมีสีชมพูอมส้ม กลับด้านทอดขนมปังต่อ 1 นาทีจนกรอบ
6. สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน
7. เสิร์ฟ: จัดจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยหวาน

ขนมปังหน้าตั้งทะเล

ขนมปังหน้าตั้งทะเลเป็นการผสมผสานระหว่างขนมปังหน้าหมูกับซีฟู้ดสไตล์ไทย ใช้ส่วนผสมของทะเลรวมทั้งกุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปู มาบดผสมและวางบนขนมปังทอด รสชาติหวานทะเลธรรมชาติ เนื้อสัมผัสที่หลากหลายจากซีฟู้ดแต่ละชนิด และความกรอบของขนมปังทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในร้านของทอดระดับพรีเมียม ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เหมาะกับอาหารว่างในโอกาสพิเศษ

เคล็ดลับคือการลวกปลาหมึกก่อนสับ 30 วินาทีเพื่อลดน้ำและทำให้เนื้อแน่นขึ้น ไม่ควรปั่นส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเพราะจะเสียเนื้อสัมผัส ควรสับหยาบๆ บางส่วนให้รู้สึกถึงเนื้อกุ้งและปลาหมึกเวลารับประทาน

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นบาง (ตัดขอบ) 6 แผ่น
2. เนื้อกุ้งสด (สับหยาบ) 100 กรัม
3. ปลาหมึกกล้วย (ลวก 30 วินาที แล้วสับละเอียด) 80 กรัม
4. เนื้อปูแกะ (ต้มสุก) 50 กรัม
5. มันหมูแข็ง (สับละเอียด) 15 กรัม
6. กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
7. รากผักชี (สับละเอียด) 1 ราก
8. ไข่ขาว 1 ฟอง
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
11. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
12. ต้นหอมซอย (สำหรับแต่งหน้า) 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ลวกปลาหมึก: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวก 30 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
2. ผสมไส้ทะเล: ใส่กุ้งสับ ปลาหมึกสับ เนื้อปู มันหมู กระเทียม รากผักชี ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยขาวลงในชาม นวดด้วยมือจนเหนียวเข้ากัน
3. พักไส้: แช่ตู้เย็น 15 นาทีให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
4. ประกอบหน้า: ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปาดส่วนผสมลงบนขนมปังหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย
5. ทอด: ตั้งน้ำมันไฟกลาง 170 องศาเซลเซียส ทอดด้านทะเลลงก่อน 2 ถึง 3 นาทีจนสุก กลับด้านทอดขนมปังต่อ 1 นาที
6. สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นพักบนตะแกรง
7. เสิร์ฟ: จัดจาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำพริกเผา

ขนมปังชุบไข่ทอด

ขนมปังชุบไข่ทอดเป็นเมนูอาหารเช้าแบบตะวันตกที่ทำง่ายและอิ่มท้อง ใช้ขนมปังชุบส่วนผสมไข่และนมแล้วนำไปทอดในกระทะจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทองกรอบ ด้านในยังนุ่ม รสชาติมันจากไข่และเนย มีความเค็มเบาๆ จากเกลือ ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เหมาะกับมื้อเช้า

เคล็ดลับคือการตีไข่ให้เข้ากันดีกับนมสด ไม่ควรแช่ขนมปังในไข่นานเกิน 30 วินาทีต่อด้าน เพราะขนมปังจะอมไข่มากเกินจนเละ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนในการทอดเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. นมสดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
6. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสด เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
2. อุ่นกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ใส่เนยครึ่งหนึ่ง รอให้ละลาย
3. ชุบขนมปัง: จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมไข่ ด้านละ 20 ถึง 30 วินาที อย่าแช่นานเกินไป
4. ทอด: วางขนมปังชุบไข่ลงในกระทะ ทอดด้านละ 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
5. ทอดด้านสอง: ใส่เนยที่เหลือ กลับด้านขนมปัง ทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
6. เสิร์ฟ: ตักขึ้นใส่จาน ตัดเป็นสามเหลี่ยม เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง และผลไม้สด

แซนวิช

แซนวิชไข่

แซนวิชไข่เป็นแซนวิชพื้นฐานที่ทำง่าย ใช้ไข่ต้มสุกบดผสมกับมายองเนสและเครื่องปรุง ทาลงบนขนมปังแซนวิชนุ่มๆ รสชาติมันจากไข่และมายองเนส ตัดด้วยความเปรี้ยวอ่อนๆ จากมัสตาร์ดหรือน้ำมะนาว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับมื้อเช้าหรือปีกนิก

เคล็ดลับคือการต้มไข่ให้พอดี ไข่แดงควรสุกเต็มที่แต่ไม่แห้ง ใช้เวลาต้มหลังจากน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แล้วแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้ปอกง่าย การเพิ่มผักชีฝรั่งซอยหรือต้นหอมซอยจะเพิ่มมิติรสชาติให้แซนวิชไข่ธรรมดาน่าสนใจขึ้น

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช (Sandwich Bread) 4 แผ่น
2. ไข่ไก่ (ต้มสุก) 3 ฟอง
3. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
4. มัสตาร์ด (Dijon Mustard) 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
8. เนยสด (สำหรับทาขนมปัง) 1 ช้อนชา
9. ผักกาดหอม (ล้างสะเด็ดน้ำ) 2 ใบ
10. แตงกวาญี่ปุ่น (หั่นแว่นบาง) 1/4 ลูก

วิธีทำ

1. ต้มไข่: ใส่ไข่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดจับเวลา 10 นาที ตักไข่แช่น้ำเย็น ปอกเปลือก
2. บดไข่: ใช้ส้อมบดไข่ต้มในชามให้ละเอียด มีเนื้อหยาบบ้างเล็กน้อย
3. ผสมไส้: ใส่มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในไข่บด คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
4. เตรียมขนมปัง: ทาเนยบางๆ บนขนมปังด้านนอก (ถ้าต้องการปิ้งให้กรอบ) หรือใช้ขนมปังสดก็ได้
5. ประกอบแซนวิช: วางผักกาดหอมบนขนมปัง 1 แผ่น ตักไส้ไข่ทาให้ทั่ว วางแตงกวาแว่น ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น
6. ตัดและเสิร์ฟ: ตัดเปลือกขนมปังออก ตัดแซนวิชเป็นสามเหลี่ยม 2 ชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟทันที

แซนวิชแฮมชีส

แซนวิชแฮมชีสเป็นแซนวิชยอดนิยมที่ทำง่ายและรสชาติถูกปากทุกวัย ใช้แฮมหมักและชีสวางระหว่างขนมปังนุ่มๆ มีทั้งแบบรับประทานเย็นและแบบปิ้งให้ชีสละลาย รสชาติเค็มมันจากแฮมและชีส ตัดด้วยความเปรี้ยวของมัสตาร์ดและความสดของผัก ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เหมาะกับมื้อเช้า กล่องข้าวเที่ยง หรือของว่าง

เคล็ดลับคือการเลือกแฮมคุณภาพดีที่มีเนื้อหมูเป็นหลัก ไม่ใช่แฮมผสมแป้งมาก เพราะรสชาติของแซนวิชจะมาจากแฮมเป็นหลัก การใช้ชีส 2 ชนิดผสมกัน เช่น เชดดาร์ให้รสเข้มข้นและมอซซาเรลลาให้ความยืด จะทำให้แซนวิชน่ากินขึ้นมาก

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น
2. แฮมหมัก (Ham) 4 แผ่น
3. เชดดาร์ชีส (หั่นแผ่น) 2 แผ่น
4. มอซซาเรลลาชีส (หั่นแผ่น) 2 แผ่น
5. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
7. เนยสด 1 ช้อนชา
8. ผักกาดแก้ว (ล้างสะเด็ดน้ำ) 2 ใบ
9. มะเขือเทศ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก

วิธีทำ

1. เตรียมขนมปัง: ทามายองเนสบางๆ บนขนมปังด้านในทั้งสองแผ่น ทามัสตาร์ดบางๆ เพิ่มรสชาติ
2. เรียงชั้น: วางแฮม 2 แผ่นบนขนมปัง ตามด้วยเชดดาร์ชีส 1 แผ่น มะเขือเทศแว่น มอซซาเรลลาชีส 1 แผ่น และผักกาดแก้ว
3. ปิดแซนวิช: ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น
4. ปิ้ง (ถ้าต้องการ): ทาเนยบางๆ ด้านนอกขนมปัง นำไปปิ้งในกระทะไฟกลาง ด้านละ 2 ถึง 3 นาทีจนขนมปังกรอบและชีสละลาย
5. เสิร์ฟ: ตัดครึ่งแนวทแยง จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ หรือห่อใส่กล่องสำหรับพกพา

แซนวิชทูน่า

แซนวิชทูน่าเป็นแซนวิชคลาสสิกที่ทำง่ายและมีโปรตีนสูง ใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือหรือน้ำมันพืช บดผสมกับมายองเนสและเครื่องปรุง รสชาติเค็มมันจากทูน่าและมายองเนส มีความเปรี้ยวอ่อนจากน้ำมะนาวหรือแตงกวาดอง เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่ม ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เหมาะกับมื้อเที่ยงเบาๆ หรือมื้อด่วน

เคล็ดลับคือการเลือกทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือจะให้รสชาติที่ควบคุมง่ายกว่าทูน่าในน้ำมัน การสะเด็ดน้ำออกให้หมดก่อนผสมจะทำให้ไส้ไม่แฉะเกินไป เพิ่มหอมแดงซอยละเอียดและขึ้นฉ่ายซอยจะเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น
2. ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ (สะเด็ดน้ำ) 1 กระป๋อง (185 กรัม)
3. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดง (ซอยละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขึ้นฉ่าย (ซอยละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
9. ผักกาดแก้ว 2 ใบ
10. แตงกวาดอง (หั่นแว่นบาง) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมทูน่า: เปิดกระป๋องทูน่า เทน้ำทิ้งให้หมด ใช้ส้อมบดทูน่าให้เนื้อกระจาย
2. ผสมไส้: ใส่ทูน่าบด มายองเนส หอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายซอย น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในชาม คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
3. เตรียมขนมปัง: วางผักกาดแก้วบนขนมปังหนึ่งแผ่น
4. ตักไส้: ตักไส้ทูน่าทาให้ทั่วบนผักกาดแก้ว หนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางแตงกวาดองแว่น
5. ปิดแซนวิช: ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น กดเบาๆ ให้แน่น
6. เสิร์ฟ: ตัดครึ่งแนวทแยง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด

แซนวิชไก่ฉีก

แซนวิชไก่ฉีกเป็นแซนวิชสไตล์โฮมเมดที่ใช้อกไก่ต้มหรือย่างฉีกเป็นเส้นฝอย ผสมกับซอสมายองเนสหรือซอสครีมต่างๆ รสชาติหวานมันจากไก่และซอส มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ เนื้อไก่ฉีกนุ่มและซอสเข้มข้น ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที (รวมเวลาต้มไก่) เหมาะกับมื้อเที่ยงหรือทำขายในร้านกาแฟ

เคล็ดลับคือการต้มอกไก่ด้วยน้ำซุปไก่แทนน้ำเปล่า จะได้เนื้อไก่ที่มีรสชาติในตัว การใช้ซอสพริกศรีราชาเล็กน้อยในมายองเนสจะเพิ่มมิติรสเผ็ดหวาน และการฉีกไก่ขณะยังอุ่นจะทำให้เส้นไก่ฟูสวย

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น
2. อกไก่ (ต้มสุก) 200 กรัม
3. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
4. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
7. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
8. หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
9. แครอท (ขูดเส้น) 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผักกาดแก้ว 2 ใบ
11. มะเขือเทศ (หั่นแว่นบาง) 1/2 ลูก

วิธีทำ

1. ต้มไก่: ต้มอกไก่ในน้ำเดือด 15 ถึง 20 นาทีจนสุกทั่ว ตักขึ้นพักให้อุ่น ฉีกเป็นเส้นฝอยด้วยส้อมหรือมือ
2. ผสมซอส: ผสมมายองเนส โยเกิร์ต ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำในชาม คนให้เข้ากัน
3. คลุกไก่: ใส่ไก่ฉีก หอมใหญ่ และแครอทลงในซอส คลุกให้ทั่วทุกเส้น
4. พักไส้: แช่ตู้เย็น 10 นาทีให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่
5. ประกอบแซนวิช: วางผักกาดแก้วบนขนมปัง วางมะเขือเทศแว่น ตักไส้ไก่ฉีกทาให้ทั่ว
6. ปิดแซนวิช: ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น ตัดครึ่งแนวทแยง เสิร์ฟทันที

คลับแซนวิช (Club Sandwich)

คลับแซนวิชเป็นแซนวิชสามชั้นที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยขนมปังปิ้งสามแผ่นประกบด้วยไก่ย่างหรือไก่ทอด เบคอนกรอบ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ และมายองเนส ตัดเป็นสี่ชิ้นสามเหลี่ยมเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน รสชาติหลากหลายในหนึ่งคำ ทั้งเค็มจากเบคอน มันจากมายองเนส และความสดจากผัก ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เหมาะกับมื้อกลางวันหรือบรันช์

เคล็ดลับคือการปิ้งขนมปังทั้งสามแผ่นให้กรอบเท่ากัน จะได้โครงสร้างที่แข็งแรง การจัดลำดับชั้นให้ลงตัว มายองเนสแตะทั้งสองด้านของขนมปังแผ่นกลาง ช่วยให้ผักติดแน่นไม่เลื่อนหลุด

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช (ปิ้งกรอบ) 3 แผ่น
2. อกไก่ย่าง (หั่นแว่นบาง) 100 กรัม
3. เบคอน (ทอดกรอบ) 3 เส้น
4. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักกาดแก้ว 2 ใบ
6. มะเขือเทศ (หั่นแว่น) 3 แว่น
7. เนยสด 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
10. ไม้จิ้มฟันสำหรับเสียบ 4 อัน

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ปิ้งขนมปังทั้งสามแผ่นในกระทะหรือเครื่องปิ้งจนกรอบ ทอดเบคอนในกระทะไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
2. ทามายองเนส: ทามายองเนสบางๆ บนขนมปังแผ่นที่ 1 ด้านเดียว แผ่นที่ 2 ทั้งสองด้าน และแผ่นที่ 3 ด้านเดียว
3. ประกอบชั้นแรก: วางขนมปังแผ่นที่ 1 (ด้านมายองเนสขึ้น) วางผักกาดแก้ว 1 ใบ มะเขือเทศ 2 แว่น และไก่ย่างครึ่งหนึ่ง โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย
4. วางขนมปังแผ่นกลาง: วางขนมปังแผ่นที่ 2 ด้านที่ทามายองเนสลงบนไก่
5. ประกอบชั้นสอง: วางผักกาดแก้วที่เหลือ มะเขือเทศ 1 แว่น เบคอนกรอบ และไก่ที่เหลือ บนขนมปังแผ่นกลาง
6. ปิดแซนวิช: วางขนมปังแผ่นที่ 3 โดยคว่ำด้านมายองเนสลง กดเบาๆ
7. ตัดและเสียบ: ตัดเปลือกขนมปังออก ตัดแซนวิชเป็น 4 สามเหลี่ยมเท่าๆ กัน เสียบไม้จิ้มฟันมุมละอัน จัดจานเรียงสวย เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์

กริลด์ชีสแซนวิช

กริลด์ชีสแซนวิชเป็นแซนวิชอบอุ่นที่เรียบง่ายสุดคลาสสิกของอเมริกัน ใช้ขนมปังสองแผ่นประกบชีสและย่างในกระทะจนขนมปังกรอบสีเหลืองทองและชีสด้านในละลายเยิ้ม รสชาติมันเค็มจากชีสตัดกับความกรอบของขนมปังทาเนย ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เหมาะกับมื้อด่วนหรือมื้อเย็นเบาๆ เสิร์ฟคู่กับซุปมะเขือเทศร้อนๆ

เคล็ดลับคือการใช้ชีสที่ละลายดี เช่น เชดดาร์ กรูแยร์ หรืออเมริกันชีส การใช้เนยทาด้านนอกขนมปังแทนการใส่เนยในกระทะจะควบคุมปริมาณได้ดีกว่า และใช้ไฟอ่อนถึงกลางเพื่อให้ชีสละลายทั่วถึงก่อนขนมปังจะไหม้

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิชหนา 2 แผ่น
2. เชดดาร์ชีส (หั่นแผ่นหนา 1/2 เซนติเมตร) 3 แผ่น
3. มอซซาเรลลาชีส (หั่นแผ่น) 2 แผ่น
4. เนยสดชนิดจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทาเนยขนมปัง: ทาเนยบางๆ บนขนมปังด้านนอกทั้งสองแผ่น โรยกระเทียมผงเล็กน้อยบนเนย
2. วางชีส: วางเชดดาร์ชีสแผ่นแรกลงบนขนมปังด้านที่ไม่ได้ทาเนย ตามด้วยมอซซาเรลลา และเชดดาร์อีกแผ่น โรยพริกไทยเล็กน้อย
3. ประกอบ: ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่นโดยให้ด้านที่ทาเนยออกด้านนอก
4. ย่าง: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลางค่อนข้างอ่อน วางแซนวิชลง ย่างด้านละ 3 ถึง 4 นาที ใช้ตะหลิวกดเบาๆ ให้หน้าสัมผัสทั่วถึง
5. เช็กชีส: เมื่อขนมปังเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านและชีสเริ่มเยิ้มออกด้านข้าง แสดงว่าพร้อมแล้ว
6. เสิร์ฟ: ตักขึ้นพัก 30 วินาทีให้ชีสเซ็ตตัวเล็กน้อย ตัดครึ่งแนวทแยง เสิร์ฟร้อนๆ

โมนติคริสโต้แซนวิช (Monte Cristo)

โมนติคริสโต้เป็นแซนวิชลูกผสมระหว่างแซนวิชแฮมชีสกับเฟรนช์โทสต์ มีต้นกำเนิดจากร้านอาหารฝรั่งเศสในอเมริกา ประกอบด้วยแฮมและชีสประกบในขนมปังแล้วนำไปชุบไข่ทอดจนเหลืองทอง มักเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้าและแยมผลไม้ รสชาติเค็มหวานมันผสมผสานในคำเดียว ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เหมาะกับบรันช์หรือมื้อพิเศษ

เคล็ดลับคือการประกอบแซนวิชให้แน่นและทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมปังติดกันก่อนนำไปชุบไข่ การใช้ไม้จิ้มฟันเสียบมุมจะช่วยให้แซนวิชไม่แยกระหว่างทอด

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิชหนา 2 แผ่น
2. แฮมหมัก (Ham) 3 แผ่น
3. กรูแยร์ชีส (Gruyere) หรือเชดดาร์ชีส (หั่นแผ่น) 3 แผ่น
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. นมสดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
8. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย 1 ช้อนชา
10. แยมราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รีสำหรับเสิร์ฟ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ประกอบแซนวิช: วางชีสครึ่งหนึ่งบนขนมปังแผ่นแรก ตามด้วยแฮมทั้งหมด และชีสที่เหลือ ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น กดให้แน่น เสียบไม้จิ้มฟันที่มุมทั้งสี่
2. ตีไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสด เกลือ และพริกไทย ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ชุบแซนวิช: จุ่มแซนวิชลงในส่วนผสมไข่ทั้งสองด้าน แช่ด้านละประมาณ 30 วินาทีให้ไข่ซึมเข้าเนื้อขนมปัง
4. ทอด: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ใส่เนย รอให้ละลาย วางแซนวิชลง ทอดด้านละ 3 ถึง 4 นาทีจนเหลืองทองและชีสละลาย
5. สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก
6. โรยน้ำตาล: โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ผ่านตะแกรง
7. เสิร์ฟ: ตัดครึ่งแนวทแยง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแยมสำหรับจิ้ม

ขนมปังอบและปิ้งสไตล์ยุโรป

ขนมปังกระเทียม

ขนมปังกระเทียมเป็นเมนูเครื่องเคียงยอดนิยมที่ทำจากขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ตผ่าครึ่ง ทาด้วยเนยกระเทียมสมุนไพรแล้วนำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหอมกระเทียมและสมุนไพรชัดเจน เนยซึมเข้าเนื้อขนมปังทำให้กรอบนอกมันใน ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับเครื่องเคียงอาหารฝรั่ง พาสต้า หรือสลัด

เคล็ดลับคือการใช้เนยอุณหภูมิห้องผสมกับกระเทียมบดละเอียดและสมุนไพรสด เช่น พาร์สลีย์หรือออริกาโน ห่อขนมปังด้วยฟอยล์ในช่วงแรกของการอบเพื่อให้เนยซึมเข้าเนื้อเต็มที่ แล้วเปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้ผิวกรอบ

ส่วนผสม

1. ขนมปังบาแก็ต (Baguette) หรือขนมปังฝรั่งเศส 1 แถว
2. เนยสดชนิดจืด (อุณหภูมิห้อง) 80 กรัม
3. กระเทียม (บดละเอียด) 5 กลีบ
4. พาร์สลีย์สด (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
5. ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
8. พาร์เมซานชีสขูด (สำหรับโรย) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
2. ทำเนยกระเทียม: ผสมเนยอุณหภูมิห้อง กระเทียมบด พาร์สลีย์ ออริกาโน เกลือ และพริกไทยในชาม คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ผ่าขนมปัง: ผ่าครึ่งขนมปังบาแก็ตตามแนวยาว โดยไม่ให้ขาดออกจากกัน กางออกเป็นสองซีก
4. ทาเนย: ทาเนยกระเทียมให้ทั่วเนื้อขนมปังทั้งสองด้าน โรยพาร์เมซานชีสบางๆ
5. อบ: ประกอบขนมปังกลับเข้าที่ ห่อด้วยฟอยล์ นำเข้าอบ 10 นาที
6. เปิดฟอยล์: เปิดฟอยล์ออก กางขนมปังออก อบต่ออีก 3 ถึง 5 นาทีจนผิวกรอบและมีสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟ: หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซุปหรือสลัด

พิซซ่าโทสต์ (ขนมปังหน้าเบคอนชีส)

พิซซ่าโทสต์เป็นเมนูที่รวมความง่ายของขนมปังปิ้งกับรสชาติของพิซซ่า ใช้ขนมปังแผ่นหนาเป็นฐาน ทาซอสมะเขือเทศ วางเบคอนและชีส แล้วนำไปอบหรือย่างจนชีสละลาย รสชาติเปรี้ยวหวานจากซอสมะเขือเทศ เค็มมันจากเบคอนและชีส ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับของว่าง มื้อด่วน หรือปาร์ตี้

เคล็ดลับคือการปิ้งขนมปังด้านเดียวก่อนลงซอส เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแฉะ การใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) แทนซอสพิซซ่าสำเร็จรูปจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า และการใช้ชีสหลายชนิดผสมกันจะให้รสชาติที่ลึกขึ้น

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น
2. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 2 ช้อนโต๊ะ
3. ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
4. กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
5. เบคอน (หั่นชิ้นเล็กทอดพอสุก) 3 เส้น
6. มอซซาเรลลาชีส (ขูด) 60 กรัม
7. เชดดาร์ชีส (ขูด) 30 กรัม
8. พาร์เมซานชีส (ขูด) 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
10. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมซอส: ผสมซอสมะเขือเทศเข้มข้น ออริกาโน และกระเทียมผงในชามเล็ก คนให้เข้ากัน
2. ปิ้งขนมปังด้านเดียว: ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนขนมปัง ปิ้งด้านที่ทาน้ำมันในกระทะไฟกลาง 1 ถึง 2 นาทีจนกรอบเล็กน้อย
3. ทาซอส: กลับด้านขนมปัง ทาซอสมะเขือเทศลงบนด้านที่ยังไม่ปิ้งให้ทั่ว
4. วางหน้า: โรยชีสมอซซาเรลลาและเชดดาร์ครึ่งหนึ่ง วางเบคอนที่หั่นแล้ว โรยชีสที่เหลือและพาร์เมซาน
5. อบหรือย่าง: นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 5 ถึง 7 นาที หรือใช้กระทะปิดฝาใช้ไฟอ่อน 5 นาที จนชีสละลายและมีจุดสีน้ำตาล
6. ปรุงรส: โรยพริกไทยดำและออริกาโนเพิ่มเล็กน้อย
7. เสิร์ฟ: ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

บรูสเคตต้า (Bruschetta)

บรูสเคตต้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียน ใช้ขนมปังปิ้งกรอบถูด้วยกระเทียมสด ราดด้วยน้ำมันมะกอก และท็อปด้วยมะเขือเทศสดหั่นเต๋าคลุกกับใบโหระพา รสชาติสดชื่นจากมะเขือเทศ หอมกระเทียมและน้ำมันมะกอก เนื้อขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างเบาๆ

เคล็ดลับคือการใช้มะเขือเทศราชินี (Cherry Tomato) หรือมะเขือเทศท้อที่สุกจัด เนื้อแน่นและรสหวาน การคลุกมะเขือเทศกับเกลือและทิ้งไว้ 10 นาทีจะดึงน้ำและรสชาติออกมา ทำให้ได้รสเข้มข้นขึ้น

ส่วนผสม

1. ขนมปังบาแก็ต (หั่นแว่นหนา 1.5 เซนติเมตร) 6 ชิ้น
2. มะเขือเทศราชินี (หั่นเต๋าเล็ก) 200 กรัม
3. ใบโหระพาสด (ซอย) 8 ใบ
4. กระเทียม (ผ่าครึ่ง) 2 กลีบ
5. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Extra Virgin) 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
9. พาร์เมซานชีส (ขูด) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมมะเขือเทศ: ผสมมะเขือเทศหั่นเต๋า ใบโหระพาซอยครึ่งหนึ่ง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย คลุกเบาๆ พักไว้ 10 นาที
2. ปิ้งขนมปัง: ปิ้งขนมปังบาแก็ตในกระทะย่างหรือเตาอบ ด้านละ 2 นาทีจนมีรอยย่างและกรอบ
3. ถูกระเทียม: ขณะขนมปังยังร้อน ใช้กระเทียมผ่าครึ่งถูบนผิวขนมปัง กลิ่นกระเทียมจะซึมเข้าเนื้อ
4. ราดน้ำมันมะกอก: ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือบนขนมปังเล็กน้อย
5. วางท็อปปิง: ตักส่วนผสมมะเขือเทศวางบนขนมปังแต่ละชิ้น
6. แต่งหน้า: โรยใบโหระพาที่เหลือและพาร์เมซานชีส
7. เสิร์ฟ: จัดใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะมะเขือเทศยังสดและขนมปังยังกรอบ

โครสตินี (Crostini)

โครสตินีเป็นขนมปังอบกรอบชิ้นเล็กสไตล์อิตาเลียน คำว่า Crostini แปลว่า “เปลือกขนมปังเล็กๆ” ในภาษาอิตาเลียน แตกต่างจากบรูสเคตต้าตรงที่โครสตินีมีขนาดเล็กกว่าและอบจนกรอบกว่า ท็อปด้วยชีสชนิดต่างๆ แยม เครื่องเคียง หรือปาเต้ ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้

เคล็ดลับคือการหั่นขนมปังบางประมาณ 1 เซนติเมตร และอบจนกรอบทั้งแผ่นก่อนวางท็อปปิง ไม่ควรท็อปแล้วอบเพราะความชื้นจากท็อปปิงจะทำให้ขนมปังนิ่ม

ส่วนผสม

1. ขนมปังบาแก็ต (หั่นแว่นบาง 1 เซนติเมตร) 12 ชิ้น
2. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม (ผ่าครึ่ง) 1 กลีบ
4. ริคอตต้าชีส 100 กรัม
5. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะเดื่อแห้ง (หั่นบาง) 3 ผล
7. วอลนัต (อบและสับหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
10. ใบไทม์สด 1 ก้าน

วิธีทำ

1. เตรียมขนมปัง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนขนมปังทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ อบ 8 ถึง 10 นาทีจนกรอบและเหลือง
2. ถูกระเทียม: นำขนมปังออกจากเตา ถูด้วยกระเทียมผ่าครึ่งขณะยังร้อน
3. เตรียมชีส: ผสมริคอตต้าชีสกับเกลือและพริกไทย คนให้เนื้อเนียน
4. ประกอบ: ปาดริคอตต้าบนขนมปังกรอบแต่ละชิ้น วางมะเดื่อแห้ง 1 ชิ้น โรยวอลนัตสับ
5. ราดน้ำผึ้ง: ราดน้ำผึ้งเส้นบางๆ บนโครสตินีแต่ละชิ้น
6. แต่งหน้า: โรยใบไทม์เล็กน้อย
7. เสิร์ฟ: จัดเรียงบนถาดเสิร์ฟ รับประทานทันทีขณะขนมปังยังกรอบ

พานินี (Panini)

พานินีเป็นแซนวิชย่างสไตล์อิตาเลียนที่ใช้เครื่องรีดแซนวิชโดยเฉพาะ (Panini Press) ใช้ขนมปังชนิดพิเศษ เช่น Ciabatta หรือ Focaccia ประกบไส้หลากหลายและรีดด้วยความร้อนจนขนมปังกรอบเป็นรอยทางและไส้ด้านในร้อนละลาย รสชาติของวัตถุดิบแต่ละอย่างถูกบีบอัดและผสมผสานในทุกคำ ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเบาๆ

เคล็ดลับคือการทาน้ำมันมะกอกบางๆ ด้านนอกขนมปังก่อนเข้าเครื่องรีด จะทำให้ได้สีเหลืองทองสวยและกรอบกำลังดี การเลือกไส้ที่ไม่แฉะเกินไปจะช่วยให้ขนมปังไม่เปื่อย

ส่วนผสม

1. ขนมปังชาบัตต้า (Ciabatta) 2 แผ่น
2. อกไก่ย่าง (หั่นแว่นบาง) 100 กรัม
3. มอซซาเรลลาชีสสด (หั่นแว่น) 80 กรัม
4. มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอก (Sun-dried Tomato) 3 ชิ้น
5. ใบโหระพาสด 4 ใบ
6. เพสโต้ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมขนมปัง: ผ่าครึ่งขนมปังชาบัตต้าตามแนวนอน ทาเพสโต้ลงบนขนมปังทั้งสองด้าน
2. เรียงไส้: วางมอซซาเรลลาครึ่งหนึ่งบนขนมปังด้านล่าง ตามด้วยไก่ย่าง มะเขือเทศตากแห้ง และมอซซาเรลลาที่เหลือ วางใบโหระพา
3. ปรุงรส: โรยเกลือและพริกไทยบนไส้ ปิดด้วยขนมปังด้านบน
4. ทาน้ำมัน: ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ด้านนอกขนมปังทั้งสองด้าน
5. รีด: วางลงในเครื่องรีดพานินี (หรือใช้กระทะกดด้วยตะหลิวหนักๆ) รีด 4 ถึง 5 นาทีจนขนมปังมีรอยทางและชีสละลาย
6. เสิร์ฟ: ตัดครึ่งแนวทแยง จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับสลัดผักสด

เบรดพุดดิ้ง (Bread Pudding)

เบรดพุดดิ้งเป็นของหวานอบที่ใช้ขนมปังเหลือมาทำ เนื้อขนมปังแช่ในส่วนผสมคัสตาร์ดไข่นมจนฟูแล้วนำไปอบจนผิวด้านบนกรอบ ด้านในนุ่มหนึบคล้ายคัสตาร์ด สามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้งได้ รสชาติหวานมันหอมวานิลลาและอบเชย ในแนวขนมอบหวาน ยังมีเมนูอย่างบราวนี่และแพนเค้กที่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานคล้ายกัน ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 50 นาที เหมาะกับของหวานจบมื้อหรือบรันช์

เคล็ดลับคือการใช้ขนมปังที่เริ่มแห้งหรือค้างคืน เพราะขนมปังที่แห้งจะดูดซับส่วนผสมคัสตาร์ดได้ดีกว่าขนมปังสด การพักขนมปังในส่วนผสมคัสตาร์ดอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบจะทำให้เนื้อเนียนนุ่ม

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. นมสดจืด 400 มิลลิลิตร
4. วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
6. เนยสด (ละลาย) 30 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. ผงอบเชย 1 ช้อนชา
9. ลูกเกด 50 กรัม
10. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
11. วานิลลาซอสหรือไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เตรียมขนมปัง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยในถาดอบขนาด 8×8 นิ้ว วางขนมปังและลูกเกดลงในถาด
2. ผสมคัสตาร์ด: ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบาๆ ใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย กลิ่นวานิลลา ผงอบเชย และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. แช่ขนมปัง: เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงบนขนมปัง กดขนมปังเบาๆ ให้จมลงในคัสตาร์ด พักไว้ 30 นาทีให้ขนมปังดูดซับของเหลว
4. อบ: นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและคัสตาร์ดเซ็ตตัว ใช้มีดจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีไข่เหลวติดออกมา
5. พัก: นำออกจากเตา พัก 10 นาทีให้เซ็ตตัว
6. เสิร์ฟ: ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดใส่จาน ราดด้วยวานิลลาซอสหรือเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา

สตัฟฟิ่งขนมปัง (Bread Stuffing)

สตัฟฟิ่งขนมปังเป็นเครื่องเคียงสำคัญในมื้ออาหารเทศกาลแบบตะวันตก โดยเฉพาะวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส ใช้ขนมปังหั่นเต๋าคลุกกับเนย หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และสมุนไพร อบจนกรอบนอกนุ่มใน เนื้อสัมผัสมีทั้งส่วนกรอบและนุ่ม รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นสมุนไพรและน้ำซุป ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 45 นาที เหมาะกับเครื่องเคียงอาหารจานหลัก

เคล็ดลับคือการอบขนมปังให้แห้งก่อนนำไปคลุก จะช่วยให้สตัฟฟิ่งไม่แฉะ การใช้น้ำซุปไก่ที่อุ่นแล้วในการคลุกจะทำให้ส่วนผสมดูดซับได้ดีกว่า และควรเติมน้ำซุปทีละน้อยจนได้ความชื้นพอดี

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิช (หั่นเต๋า 2 เซนติเมตร) 300 กรัม
2. เนยสด 60 กรัม
3. หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 100 กรัม
4. ขึ้นฉ่าย (หั่นเต๋าเล็ก) 80 กรัม
5. กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
6. น้ำซุปไก่ (อุ่น) 300 มิลลิลิตร
7. ไข่ไก่ (ตีเบาๆ) 1 ฟอง
8. เซจสด (Sage) สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ไทม์สด (Thyme) 1 ช้อนชา
10. พาร์สลีย์สด (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
12. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อบขนมปังให้แห้ง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส กระจายขนมปังหั่นเต๋าบนถาดอบ อบ 15 นาทีจนแห้งแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล พักให้เย็น
2. ผัดผัก: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยครึ่งหนึ่ง ผัดหอมใหญ่และขึ้นฉ่าย 5 นาทีจนนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดต่อ 1 นาที
3. ผสมส่วนผสม: ใส่ขนมปังอบแห้งลงในชามใหญ่ ใส่ผักผัด เนยที่เหลือละลาย เซจ ไทม์ พาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทย คลุกเบาๆ
4. เติมน้ำซุป: ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ทีละน้อย พร้อมคลุกให้ทั่วจนขนมปังชื้นแต่ไม่แฉะ ชิมรสและปรับ
5. ใส่ไข่: ใส่ไข่ตีแล้วคลุกให้ทั่ว ไข่จะช่วยให้สตัฟฟิ่งเกาะตัว
6. อบ: เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่ทาเนยไว้ กดเบาๆ ให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 25 ถึง 30 นาทีจนด้านบนกรอบ
7. เสิร์ฟ: ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ เป็นเครื่องเคียงกับไก่ย่างหรือไก่งวง

ครูตอง (Croutons)

ครูตองคือขนมปังหั่นเต๋าอบหรือทอดจนกรอบ ใช้เป็นท็อปปิงสำหรับสลัดหรือซุป มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส คำว่า Croûton หมายถึงเปลือกขนมปังทอด ครูตองที่ดีควรกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติจากน้ำมันมะกอกและสมุนไพร ไม่แข็งหรือเหนียว ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เหมาะกับท็อปปิงซีซาร์สลัดหรือซุปครีม

เคล็ดลับคือการใช้ขนมปังที่เริ่มแห้งจะให้ครูตองที่กรอบดีกว่าขนมปังสด การอบที่อุณหภูมิปานกลางค่อนข้างต่ำ (160 องศาเซลเซียส) จะทำให้ขนมปังแห้งกรอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้

ส่วนผสม

1. ขนมปังแซนวิชหรือขนมปังฝรั่งเศส (หั่นเต๋า 1.5 เซนติเมตร) 200 กรัม
2. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมผง 1/2 ช้อนชา
4. ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
5. พาร์เมซานชีส (ขูดละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
8. เนยสด (ละลาย) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
2. ปรุงรสขนมปัง: ใส่ขนมปังหั่นเต๋าลงในชาม ราดน้ำมันมะกอกและเนยละลาย โรยกระเทียมผง ออริกาโน เกลือ และพริกไทย คลุกให้ทั่วทุกชิ้น
3. เรียงบนถาด: กระจายขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พยายามไม่ให้ซ้อนทับกัน
4. อบ: นำเข้าอบ 12 ถึง 15 นาที กลับด้านขนมปังกลางทาง อบจนเหลืองทองและกรอบ
5. โรยชีส: นำออกจากเตา โรยพาร์เมซานชีสทันทีขณะร้อน คลุกเบาๆ
6. พักให้เย็น: ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบนถาด ครูตองจะกรอบขึ้นเมื่อเย็น
7. เสิร์ฟหรือเก็บ: ใช้เป็นท็อปปิงสลัดทันที หรือเก็บในภาชนะปิดสนิทได้ 3 ถึง 5 วัน

ขนมปังทอดและของหวาน

ขนมปังทอดไส้กล้วย

ขนมปังทอดไส้กล้วยเป็นขนมหวานที่ใช้ขนมปังแผ่นประกบกล้วยหอมแล้วนำไปชุบไข่ทอด รสชาติหวานธรรมชาติจากกล้วยสุก ตัดกับความกรอบของขนมปังชุบไข่ทอดและความมันของเนย เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน กล้วยที่ร้อนจะยิ่งหวานและหอมขึ้นเมื่อโดนความร้อน ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับของหวานจานด่วนหรือของว่างตอนบ่าย

เคล็ดลับคือการใช้กล้วยหอมที่สุกงอมจนมีจุดดำ เพราะจะมีรสหวานเข้มข้นที่สุด การบดกล้วยเล็กน้อยแล้วทาบนขนมปังพร้อมกับแว่นกล้วยจะช่วยให้ไส้ติดแน่นไม่หลุดระหว่างทอด และเพิ่มความหวานทั่วทั้งแผ่น

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นบาง (ตัดขอบ) 4 แผ่น
2. กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
7. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำผึ้งหรือนมข้นหวานสำหรับราด 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด 200 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมกล้วย: บดกล้วย 1 ลูกให้ละเอียด อีกลูกหั่นแว่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
2. ประกอบไส้: ทากล้วยบดบางๆ บนขนมปัง 2 แผ่น วางแว่นกล้วยให้ทั่ว ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น กดขอบให้แน่น
3. ตีไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสด น้ำตาลทราย และผงอบเชย ตีให้เข้ากัน
4. ชุบ: จุ่มแซนวิชกล้วยลงในไข่ทั้งสองด้านพอชุ่ม อย่าแช่นานเกิน
5. ทอด: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชเล็กน้อย รอให้ร้อน วางขนมปังลงทอดด้านละ 2 ถึง 3 นาทีจนเหลืองทอง
6. สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
7. เสิร์ฟ: ตัดครึ่งแนวทแยง ราดน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน โรยผงอบเชยเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ

เฟรนช์โทสต์

เฟรนช์โทสต์เป็นเมนูอาหารเช้าตะวันตกคลาสสิก ใช้ขนมปังหนาชุบส่วนผสมไข่นมวานิลลาอบเชยแล้วทอดในกระทะจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง ด้านในนุ่มคล้ายคัสตาร์ด รสชาติหวานมันหอมวานิลลาและอบเชย ท็อปด้วยผลไม้สดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เหมาะกับมื้อเช้าวันหยุดหรือบรันช์พิเศษ

เคล็ดลับคือการใช้ขนมปังหนาพิเศษ (Texas Toast หรือ Brioche) และขนมปังที่เริ่มแห้งเล็กน้อยจะดูดซับคัสตาร์ดได้ดีกว่า การแช่ขนมปังในส่วนผสมไข่ด้านละ 30 ถึง 45 วินาทีก็เพียงพอ อย่าแช่นานจนขนมปังเละ

ส่วนผสม

1. ขนมปังหนา (Brioche หรือ Challah ถ้ามี) 2 แผ่น
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. นมสดจืด 80 มิลลิลิตร
4. วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
7. ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
8. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1 หยิบมือ
10. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับราด 2 ช้อนโต๊ะ
11. ผลไม้สดตามฤดูกาล (สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กล้วย) สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมคัสตาร์ด: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก ใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ผงอบเชย และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. แช่ขนมปัง: จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมไข่ ด้านละ 30 ถึง 45 วินาที ให้ไข่ซึมเข้าเนื้อ แต่ขนมปังยังไม่เละ
3. ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ใส่เนยครึ่งหนึ่ง รอให้ละลายและมีฟอง
4. ทอด: วางขนมปังชุบไข่ลงในกระทะ ทอดด้านละ 3 ถึง 4 นาทีจนเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
5. ทอดด้านสอง: ใส่เนยที่เหลือ กลับด้าน ทอดต่ออีก 3 ถึง 4 นาที
6. พัก: ตักขึ้นพัก 1 นาที
7. เสิร์ฟ: จัดใส่จาน ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล วางผลไม้สด ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย

ขนมปังไส้กรอก

ขนมปังไส้กรอกเป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปในร้านเบเกอรี่และงานปาร์ตี้ ใช้ขนมปังห่อไส้กรอกแล้วนำไปอบหรือทอด มีทั้งแบบใช้แป้งขนมปังห่อและแบบใช้ขนมปังแผ่นสำเร็จรูป รสชาติเค็มจากไส้กรอกตัดกับความนุ่มของขนมปัง ความมันจากเนยและชีสที่ละลาย ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เหมาะกับของว่าง ของกินเล่นในงานเลี้ยง หรือมื้อเช้าสำหรับเด็ก

เคล็ดลับคือการใช้ไส้กรอกเวียนนาหรือไส้กรอกรมควันที่มีรสชาติในตัวอยู่แล้ว การทาเนยและกระเทียมผงบนขนมปังก่อนพันไส้กรอกจะเพิ่มความหอม และการอบด้วยไฟบนในช่วง 2 นาทีสุดท้ายจะทำให้ผิวขนมปังกรอบ

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่นบาง (ตัดขอบ) 4 แผ่น
2. ไส้กรอกเวียนนา หรือไส้กรอกรมควันขนาดกลาง 4 ชิ้น
3. เชดดาร์ชีส (หั่นแท่ง) 4 แท่งเล็ก
4. เนยสด (ละลาย) 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
6. ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
7. ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ
8. ไม้จิ้มฟันสำหรับเสียบ

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. รีดขนมปัง: ใช้ไม้นวดแป้งหรือแก้วน้ำรีดขนมปังให้แบนบางลง
3. ทาเนย: ผสมเนยละลายกับกระเทียมผงและออริกาโน ทาบนขนมปังบางๆ
4. ประกอบ: วางไส้กรอกและชีสแท่งบนขอบขนมปังด้านหนึ่ง ม้วนขนมปังให้ห่อไส้กรอกแน่น
5. เสียบ: ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบที่รอยต่อเพื่อไม่ให้คลายออก
6. อบ: วางบนถาดอบ อบ 10 ถึง 12 นาทีจนขนมปังเหลืองกรอบและชีสละลาย
7. เสิร์ฟ: ดึงไม้จิ้มฟันออก จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

เมนูขนมปังนานาชาติ

พันซาเนลลา (Panzanella)

พันซาเนลลาเป็นสลัดขนมปังสไตล์ทัสคานีของอิตาลี ใช้ขนมปังเก่าแช่น้ำแล้วบีบแห้ง คลุกกับมะเขือเทศสด แตงกวา หอมแดง และใบโหระพา ราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์แดง รสชาติเปรี้ยวสดชื่น เนื้อขนมปังที่แช่น้ำสลัดจะนุ่มซับรสแต่ไม่เละ ระดับความยาก: ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ขนมปัง) เหมาะกับสลัดมื้อหลักในหน้าร้อน

เคล็ดลับคือการใช้ขนมปังเก่าแบบชนบท (Rustic Bread) เช่นPane Toscano ที่ไม่ใส่เกลือ การแช่ขนมปังในน้ำเปล่าสั้นๆ แล้วบีบน้ำออกให้หมดก่อนคลุกน้ำสลัดจะทำให้ขนมปังซึมซับน้ำสลัดได้ดีขึ้น

ส่วนผสม

1. ขนมปังคันทรีสไตล์เก่า (หั่นเต๋า 2 เซนติเมตร) 200 กรัม
2. มะเขือเทศสุก (หั่นเต๋า) 250 กรัม
3. แตงกวา (หั่นเต๋า) 100 กรัม
4. หอมแดง (ซอยบาง) 1/2 หัว
5. ใบโหระพาสด (ฉีก) 10 ใบ
6. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
10. เคเปอร์ (Capers) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่ขนมปัง: จุ่มขนมปังหั่นเต๋าลงในน้ำเปล่าประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นบีบน้ำออกพอหมาด ใส่อีกชาม
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ และพริกไทยในขวด เขย่าให้เข้ากัน
3. ผสมสลัด: ใส่มะเขือเทศ แตงกวา หอมแดงซอย ใบโหระพา และเคเปอร์ลงในชามขนมปัง
4. ราดน้ำสลัด: ราดน้ำสลัดลงไป ใช้มือหรือช้อนคลุกเบาๆ ให้ทุกอย่างเคลือบน้ำสลัดทั่วถึง
5. พัก: ทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาทีให้ขนมปังดูดซับน้ำสลัดและน้ำจากมะเขือเทศ
6. ตรวจรสชาติ: ชิมและปรับเกลือ พริกไทย หรือน้ำส้มสายชูตามต้องการ
7. เสิร์ฟ: ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบโหระพาเพิ่ม เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

บาโอ (ซาลาเปาไส้ต่างๆ)

บาโอหรือซาลาเปาเป็นขนมปังนึ่งสไตล์จีนที่ได้รับความนิยมทั่วเอเชีย เนื้อแป้งนุ่มฟูสีขาวคล้ายปุยเมฆ มีไส้หลากหลายทั้งคาวและหวาน เช่น หมูแดง หมูสับไข่เค็ม ไก่ ถั่วแดง และคัสตาร์ด เนื้อแป้งที่ได้จากการนึ่งมีความนุ่มละมุนและความหวานอ่อนๆ จากแป้งสาลี รสชาติของไส้จะเป็นตัวชูโรง ระดับความยาก: ปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (รวมเวลาหมักแป้ง) เหมาะกับของว่าง อาหารเช้า หรือทำขาย

เคล็ดลับคือการนวดแป้งจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่นได้ดีผ่าน Windowpane Test (ยืดแป้งเป็นแผ่นบางจนแสงผ่านได้โดยไม่ขาด) การหมักแป้งสองครั้งจะให้เนื้อซาลาเปาที่นุ่มฟูกว่า และการใช้น้ำมันพืชทาผิวหลังปั้นเสร็จจะป้องกันผิวแห้งแตกระหว่างนึ่ง

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง 8 ลูก)

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
2. แป้งเค้ก 50 กรัม
3. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 40 กรัม
5. นมสดจืด (อุ่นพอประมาณ) 160 มิลลิลิตร
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

(ไส้หมูแดง)

9. หมูแดง (หั่นเต๋าเล็ก) 200 กรัม
10. หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 50 กรัม
11. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
14. แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำเล็กน้อย) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักแป้งขั้นแรก: ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา พัก 5 นาทีจนมีฟอง
2. นวดแป้ง: ใส่แป้งทั้งสองชนิด น้ำตาลที่เหลือ และเกลือในชามผสม ใส่ยีสต์ที่หมักแล้วและน้ำมันพืช นวด 10 ถึง 15 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
3. หมักรอบแรก: ใส่แป้งในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าชื้น หมักในที่อุ่น 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
4. ทำไส้: ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูแดง ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดจนข้น พักให้เย็น
5. ไล่ลมแป้ง: ต่อยแป้งไล่ลม โรยผงฟู นวดต่อ 2 ถึง 3 นาที
6. ปั้น: แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนเท่าๆ กัน รีดเป็นแผ่นกลม ตักไส้วางตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิด วางบนกระดาษรอง
7. หมึกรอบสอง: คลุมผ้า หมักต่อ 20 ถึง 30 นาที
8. นึ่ง: ตั้งน้ำในลังถึงให้เดือด วางซาลาเปาลงนึ่ง 12 ถึง 15 นาทีด้วยไฟแรง
9. เสิร์ฟ: ยกลง พัก 2 นาทีก่อนเปิดฝา เสิร์ฟร้อนๆ

ตารางเปรียบเทียบ 30 เมนูขนมปัง

เคล็ดลับเลือกซื้อและเตรียมขนมปังสำหรับแต่ละเมนู

ขนมปังแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่เหมาะกับวิธีการทำแตกต่างกัน การเลือกขนมปังให้ถูกประเภทเป็นก้าวแรกสู่ความสำเร็จของเมนู

ขนมปังแผ่น (Sliced Bread) เนื้อละเอียดนุ่มเหมาะสำหรับปิ้งและทำแซนวิชเย็น ควรเลือกขนมปังที่มีอายุการผลิตไม่เกิน 2 วัน เนื้อสัมผัสควรเด้งคืนตัวเมื่อกดเบาๆ หลีกเลี่ยงขนมปังที่แห้งหรือมีกลิ่นหมัก ขนมปังแผ่นเก็บในตู้เย็นได้ 5 ถึง 7 วัน แต่ควรห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างดีเพื่อป้องกันการแห้ง หากขนมปังเริ่มแห้งให้นำมาทำเฟรนช์โทสต์หรือเบรดพุดดิ้ง ซึ่งใช้ขนมปังที่แห้งเล็กน้อยจะดีกว่าขนมปังสด

ขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ต (French Bread / Baguette) เนื้อแน่น เปลือกกรอบ เนื้อในมีรูอากาศมาก เหมาะสำหรับการอบกรอบ เช่น ขนมปังกระเทียม ครูตอง บรูสเคตต้า และโครสตินี ควรเลือกบาแก็ตที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง แตะแล้วมีเสียงกลวง ถ้าบาแก็ตเริ่มแข็งให้นำไปอุ่นในเตาอบ 150 องศาเซลเซียส 5 นาทีและพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อคืนความกรอบ

ขนมปังอิตาเลียน (Ciabatta / Focaccia) เนื้อนุ่มแต่แข็งแรงพอสำหรับแซนวิชย่าง มีน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมทำให้มีรสชาติในตัว เหมาะกับพานินีและแซนวิชอบ ควรเลือกขนมปังอิตาเลียนจากร้านเบเกอรี่เฉพาะที่ทำสดใหม่ประจำวัน

การเก็บรักษาขนมปัง ขนมปังไม่ควรเก็บในตู้เย็นนานเกิน 5 วันเพราะอุณหภูมิต่ำจะทำให้โมเลกุลของแป้งเกิดผลึกเร็วขึ้น (Retrogradation) ทำให้ขนมปังแข็ง ถ้าต้องเก็บนานควรแช่แข็งในถุงพลาสติก 2 ชั้น เก็บได้ 1 ถึง 3 เดือน เมื่อต้องการใช้ให้นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงแล้วอุ่นในเตาอบ

สรุป

30 เมนูขนมปังที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ครอบคลุมทุกวิธีการทำ ตั้งแต่ปิ้งง่ายๆ 5 นาทีไปจนถึงนึ่งและอบที่ใช้เวลาเป็นชั่วโมง ตั้งแต่เมนูไทยคลาสสิกอย่างขนมปังปิ้งนมข้นหวานและขนมปังหน้าหมู ไปจนถึงเมนูสากลอย่างบรูสเคตต้าอิตาเลียนและคลับแซนวิชอเมริกัน ทุกเมนูใช้วัตถุดิบที่หาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตไทยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษมากไปกว่ากระทะ เตาอบ หรือลังถึงที่มีในครัว

ความงามของเมนูขนมปังคือความยืดหยุ่นในการปรับเปลี่ยน ขนมปังแผ่นธรรมดาหนึ่งแถวสามารถกลายเป็นอาหารได้นับสิบเมนู เปลี่ยนจากการปิ้งราดนมข้นหวานในตอนเช้าเป็นแซนวิชทูน่าในมื้อเที่ยง และเป็นเบรดพุดดิ้งในมื้อเย็น ตารางเปรียบเทียบด้านบนช่วยให้ตัดสินใจได้ง่ายว่าจะลองทำเมนูไหนก่อนตามความยากและเวลาที่มี

ลองเลือกเมนูที่ตรงกับวัตถุดิบในตู้เย็นและเวลาที่มีในวันนี้ เริ่มจากเมนูง่ายๆ อย่างขนมปังไข่ดาวหรือกริลด์ชีสแซนวิช เมื่อมั่นใจแล้วค่อยขยับไปเมนูที่ใช้เทคนิคมากขึ้น การทำอาหารคือการฝึกฝน ยิ่งทำบ่อยยิ่งชำนาญ และเมนูขนมปังคือจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับทุกคนที่อยากเข้าครัว