[Review] หงษ์ฟ้า ภัตตาคาร ณ อุบลราชธานี

หงษ์ฟ้า ภัตตาคาร เปิดมานานกว่า 50 ปี มีประวัติมายาวนาน ประวัติคุณ สมบัติ สุวรรณลีลา เจ้าของภัตตาคารหงษ์ฟ้า บ้านเดิมอยู่แถวสะพานหัน กรุงเทพฯ เรียนจบวิชาช่างจากวิทยาลัยเทคนิคกรุงเทพ (มหาวิทยาลัยราชมงคล) แล้วขึ้นไปทำงานรับจ้างอยู่ในแคมป์ทหารอเมริกัน ในจังหวัดอุบลราชธานี ขณะที่ทำงานอยู่ในเมืองอุบลได้ฝากท้องไว้กับร้านอาหารของพ่อตา จนพบรักกับลูกสาวเจ้าของร้าน

เมื่อทหารอเมริกันย้ายฐานทัพออกไป คุณสมบัติจึงทิ้งงานช่าง หันมาพัฒนาร้านอาหารให้เจริญก้าวหน้าขึ้น เอากุ๊กจีนมือหนึ่งจากย่านเยาวราชมาทำอาหารแบบภัตตาคาร อาหารจึงอร่อยถูกใจชาวอุบลฯ ที่ขึ้นชื่อมากคือ ปูหม้อไฟตุ๋นยาจีน คุณสมบัติใช้ก้ามปูดำจากสุราษฎร์ธานี มาตุ๋นกับเครื่องยาจีนและพริกไทย ซึ่งสั่งซื้อมาจากร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือที่เยาวราช น้ำซุปต้มปูหอมหวาน เครื่องยาจีนพริกไทยร้อนเผ็ด กินแล้วทำให้สมองแจ่มใส

ก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องเต้ เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดเฉพาะของภัตตาคารหงษ์ฟ้า ใส่กุนเชียงขอนแก่น หมูเส้นผัด รสชาติจึงอร่อยน่ากิน ปลิงทะเลผัดกะเพรา ใช้ปลิงทะเลดำ (โอวเจี๊ยะ) ต้มให้นุ่มไม่มีกลิ่นคาว ผัดพริกกะเพราตามสไตล์เสฉวน รสชาติจึงอร่อยถูกใจคนไทย ขาห่านอบบะหมี่ คุณสมบัติมีวิธีการต้มขาห่านให้นุ่มแต่หนังกรอบ อบกับเส้นบะหมี่ใส่หม้อไฟมาให้กินร้อน ๆ และ กุ้งทองคำ ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ชุบแป้งทอดให้กรอบ ราดด้วยน้ำปรุงให้ออกสีเหลืองทอง อร่อยกลมกล่อมจนเป็นอาหารจานพิเศษ สำหรับชาวเมืองอุบลฯ

ในร้านมีห้องส่วนตัว โต๊ะจีน 2 ห้อง และห้องประชุมใหญ่ รับคนได้ 250 คน มีที่จอดใต้อาคาร

เมนูเด็ดที่ทางร้านแนะนำ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหงษ์ฟ้า ส่วนประกอบหลัก ๆ หมู กุนเชียง หอมใหญ่ หัวไชเท้า ราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มลงตัว

กุ้งทองคำ กุ้งแช่บ๊วยทอดกรอบ คลุกเคล้าด้วยไข่ที่ทำเป็นฝอย

ไก่มะนาว วิธีกินต้องกินชิ้นไก่คู่กับมะนาวและมะเขือเทศ เคียงด้วยผักคะน้าหั่นฝอยทอด จะได้รสหวานจากน้ำสลัด และเปรี้ยวตัดกันบวกกับเนื้อไก่กรอบ

มังกรแดง ส่วนประกอบหลัก ๆ ฟองเต้าหู้ ไข่เค็มแดง ขิงดอง ฟักเชื่อม สาเหตุที่เรียกแบบนี้เพราะสมัยก่อนมีพ่อครัวที่ร้านจัดเรียงเมนูนี้เป็นตัวมังกร และแกะสลักเป็นหัวมังกร

ผัดโหงวก้วย โหงวภาษาจีนแปลว่า 5 เลยมีส่วนประกอบหลัก 5 อย่าง อาหารมงคลจีนที่โบราณเชื่อว่าจะช่วยให้ชีวิตโชคดีเจอแต่สิ่งดี ๆ

ยังมีเมนูแนะนำอื่น ๆ อีกเช่น ก้ามปูหม้อไฟ ปูทั้งตัวต้มน้ำซุปยาจีน แฮกึ้นกุ้ง เป็นแฮกึ้นสด ทำใหม่ทอดใหม่ จุ๋ยก้วย ขนมจีนโบราณสูตรอาม่า ต้องสั่งล่วงหน้า ปลิงทะเลผัดกระเพรา, ขาห่านอบบะหมี่, หูฉลามน้ำแดง, หมูหัน, เป๋าฮื้อ, เป็ดยัดไส้เก๋าลัด, ปลาหิมะนึ่งซีอิ้ว, ไก่แช่เหล้า, ออเดิร์ฟ,จาระเม็ดทอดกระเทียม ก้ามปูนึ่งซีอิ้ว (ผัดผงกระหรี่ ผัดพริกเผา นึ่งนมสด อบวุ้นเส้น) เ​นื้อปูผัดพริกเผา, หอยนางรม, ออส่วน, ออหลั่ว และอื่น ๆ อีกเพียบ

ถ้าต้องการสั่งออนไลน์ก็แค่เปิดแอพ FoodPanda หรือ GrabFood เพื่อค้นหาร้าน หากท่านต้องการดูข้อมูลราคา และรายการอาหารของร้านนี้ ก็สามารถทำได้ทันที

ข้อมูลเพิ่มเติมร้านหงษ์ฟ้า

• ที่ตั้งร้าน : ถนน เทพ​โยธี อำเภอเมืองอุบลราชธานี อุบลราชธานี 34000
• เปิด : 10:00 – 21:00 น.
• โทร : 045263546
• Facebook : http://bit.ly/3lyXNLl