20 เมนูมักกะโรนี ทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ

• รวมสูตรผัด ซุป อบชีส สลัด และเมนูครีมชีสครบ 20 แบบ
• ปริมาณทุกสูตรเหมาะสำหรับ 1-2 ที่ ปรับเพิ่มได้ตามจำนวนคน
• มีทั้งรสละมุนสำหรับมื้อครอบครัวและรสจัดจ้านสำหรับคนชอบอาหารไทย
• ใช้วัตถุดิบหาไม่ยาก พร้อมเคล็ดลับต้มเส้นและปรุงซอสให้อร่อยลงตัว

มักกะโรนีเป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่นำมาทำอาหารได้ตั้งแต่จานผัดแบบไทย ซุปร้อนอุ่นท้อง ไปจนถึงเมนูชีสเข้มข้น เหมาะทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็นในวันที่อยากเตรียมอาหารแบบไม่ซับซ้อน

เสน่ห์ของเส้นชนิดนี้อยู่ที่รูปทรงซึ่งช่วยรับซอสได้ดี เมื่อควบคุมเวลาต้มให้พอดี เส้นจะนุ่มแต่ยังมีเนื้อสัมผัส นำไปผัดต่อแล้วไม่เละง่าย หรือจะคลุกซอสครีมแล้วอบให้หน้าชีสสีทองน่ากินยังทำได้สะดวก

บทความนี้รวบรวม 20 สูตรตั้งแต่รสคุ้นเคยอย่างมักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ ไปจนถึงเพสโต้ผักชีและสลัดสไตล์ญี่ปุ่น หากกำลังหาอาหารจานเดียวเพิ่ม ยังต่อยอดจาก ไอเดียเมนูไข่ เพื่อจัดมื้อให้หลากหลายขึ้นได้

หัวใจของมักกะโรนีจานอร่อยอยู่ที่การต้มเส้นให้พอดี ปรุงซอสให้มีความชุ่มฉ่ำ และเผื่อเวลาสำหรับเส้นดูดรสก่อนยกเสิร์ฟ

1. มักกะโรนีอบชีสสูตรลัด

มักกะโรนีอบชีสสูตรลัดเหมาะกับวันที่อยากได้อาหารจานอิ่มที่ทำไม่ยุ่งยาก เส้นต้มสุกนำมาคลุกซอสครีมแล้วปิดหน้าด้วยชีส ก่อนอบจนกลิ่นหอมกระจายทั่วครัว

รสชาติออกมัน เค็มละมุน และมีความหวานอ่อนจากซอส เส้นนุ่มเคลือบครีมทุกคำ ส่วนชีสด้านบนช่วยเพิ่มทั้งความหอมและเนื้อสัมผัสยืดเยิ้ม เหมาะกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ต้มเส้นให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ก่อนอบ เพราะเส้นจะสุกต่อในเตา หากต้มจนเปื่อยตั้งแต่แรก เนื้อสัมผัสหลังอบอาจนิ่มเกินไป และควรใช้ภาชนะที่ทนความร้อน

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• เบคอนหั่นชิ้น 50 กรัม
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• เชดดาร์ชีสขูด 70 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีในน้ำเดือดตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์โดยลดเวลาลง 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ผัดเบคอนจนสุก ตักพัก แล้วละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง คนประมาณ 30 วินาที
3. เติมนมทีละน้อย คนจนซอสเนียน ใส่เชดดาร์ครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย
4. คลุกมักกะโรนีและเบคอนกับซอส เทลงภาชนะอบ โรยมอสซาเรลล่าและเชดดาร์ที่เหลือ
5. อบที่ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที จนชีสละลายและมีสีทองอ่อน

2. มักกะโรนีหมูสับผัดซอสมะเขือเทศ

เมนูนี้เป็นจานผัดรสคุ้นเคยที่ใช้หมูสับและซอสมะเขือเทศเป็นตัวหลัก ทำง่ายด้วยกระทะใบเดียวหลังจากต้มเส้นเสร็จ เหมาะกับวันเร่งรีบหรือมื้อกลางวันที่ต้องการอาหารจานเดียว

ซอสมะเขือเทศให้รสหวานอมเปรี้ยว เคลือบเส้นนุ่มและหมูสับที่มีความฉ่ำ หอมจากหอมใหญ่ผัดสุก สามารถเพิ่มผักหั่นเต๋าเพื่อเติมสีสันและเนื้อสัมผัสได้ตามชอบ

ควรผัดหมูให้สุกทั่วถึงจนไม่เหลือส่วนสีชมพูก่อนใส่ซอส และอย่าเคี่ยวซอสนานจนแห้ง เพราะมักกะโรนีจะดูดความชื้นระหว่างผัด หากชอบเนื้อสัตว์กรอบ สามารถดู สูตรหมูกรอบ ไว้ต่อยอดมื้ออื่นได้

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• หมูสับ 120 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 หัว
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 1/2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่จนใส เติมหมูสับและผัดจนสุกทั่ว
3. ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
4. เติมน้ำต้มเส้น 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่มักกะโรนี ผัดจนซอสเคลือบทั่ว
5. ชิมรส ปิดไฟ โรยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

3. มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศใส่ไข่หมูสับ

จานนี้เพิ่มไข่ลงในมักกะโรนีหมูสับ ทำให้ซอสมีความนุ่มและเข้มข้นขึ้น เหมาะกับมื้อครอบครัวเพราะรสไม่จัดมาก พร้อมโปรตีนจากหมูและไข่ในจานเดียว

รสหวานเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศเข้ากับไข่เนื้อนุ่มและหมูสับ เส้นมักกะโรนีช่วยรับซอสได้ทั่วถึง จึงให้รสกลมกล่อมตั้งแต่คำแรกจนหมดจาน

หลังตอกไข่ควรรอให้ไข่เริ่มเซตเล็กน้อยก่อนผัดรวม เพื่อให้มีชิ้นไข่นุ่มกระจายอยู่ในจาน หากผัดแรงตั้งแต่แรก ไข่อาจแตกละเอียดจนเนื้อสัมผัสหายไป

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 40 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีให้เกือบสุกแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันจนหอม ใส่หมูสับ ผัดจนสุก
3. เขี่ยส่วนผสมไว้ด้านข้าง ตอกไข่ลงกระทะ รอจนเริ่มเซตแล้วจึงผัดพอแตก
4. เติมมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
5. ใส่มักกะโรนี เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดให้ซอสเคลือบทั่วแล้วเสิร์ฟ

4. มักกะโรนีอบชีสกุ้ง

มักกะโรนีอบชีสกุ้งเพิ่มความหวานธรรมชาติจากอาหารทะเลให้กับซอสชีสเข้มข้น เหมาะสำหรับมื้อพิเศษที่ยังอยากคงขั้นตอนให้ไม่ซับซ้อนมากนัก

กุ้งเนื้อเด้งตัดกับซอสครีมเนียนและชีสหอมมันได้ดี เมื่ออบจนหน้าชีสเริ่มเกรียมเล็กน้อย จะมีทั้งส่วนยืดนุ่มและส่วนกรอบบาง ช่วยให้จานนี้น่ากินยิ่งขึ้น

กุ้งสุกเร็ว จึงควรผัดเพียงพอเปลี่ยนสีก่อนนำไปอบต่อ และต้องเอาเส้นดำออกพร้อมล้างให้สะอาด หากอบนานเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งและแห้ง

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือก 100 กรัม
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• เชดดาร์ชีส 70 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุก สะเด็ดน้ำ
2. ผัดกุ้งกับเนยเล็กน้อยจนเริ่มเปลี่ยนสี ตักพัก
3. ใช้กระทะเดิมละลายเนยที่เหลือ ใส่แป้ง แล้วค่อยเติมนม คนจนข้น
4. ใส่เชดดาร์ ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วคลุกกับเส้นและกุ้ง
5. เทใส่ภาชนะอบ โรยมอสซาเรลล่า อบที่ 190 องศาเซลเซียส 10-12 นาที

5. มักกะโรนีชีสในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เมนูนี้เหมาะกับครัวที่ไม่มีเตาอบ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยละลายชีสและทำให้ผิวด้านบนมีสีสวย หลังเตรียมซอสบนเตาแล้วใช้เวลาอบต่อไม่นาน

เนื้อซอสมีความครีม หอมเนยและชีส ส่วนเบคอนช่วยเพิ่มรสเค็มและกลิ่นรมควัน เมื่อโรยมอสซาเรลล่าด้านบนแล้วอบ จะได้ชั้นชีสยืดที่เข้ากับเส้นนุ่มได้ดี

เลือกภาชนะที่ระบุว่าสามารถใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันได้ และอย่าวางภาชนะจนขวางทางลมร้อน สำหรับอาหารประเภทนี้ยังมีแนวทางเพิ่มเติมใน เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• เบคอน 50 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีสแผ่น 2 แผ่น
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 60 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนสุกเกือบพอดีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดเบคอนจนสุก ใส่เนยและนม อุ่นด้วยไฟกลางอ่อน
3. ใส่เชดดาร์ คนจนละลาย ปรุงเกลือและพริกไทย
4. คลุกเส้นกับซอส เทใส่ภาชนะทนความร้อน โรยมอสซาเรลล่า
5. อบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 8 นาที หรือจนชีสละลายและเริ่มเหลือง

6. ซุปมักกะโรนีไก่สับ

ซุปมักกะโรนีไก่สับเป็นเมนูน้ำใสที่กินง่าย ใช้รากผักชีและกระเทียมสร้างกลิ่นหอม เติมไก่สับ ไข่ และผักลงในหม้อเดียว จึงเหมาะกับมื้อเบาในวันที่อากาศเย็น

น้ำซุปมีรสเค็มอ่อนและหวานธรรมชาติจากผัก เส้นนุ่มเข้ากับไก่สับและไข่ที่กระจายตัวอยู่ในน้ำซุป สามารถเลือกแครอท มะเขือเทศ หรือต้นหอมตามของที่มีในตู้เย็น

ไก่สับต้องต้มจนสุกทั่ว ไม่มีส่วนสีชมพูหลงเหลือ และควรใส่มักกะโรนีต้มสุกช่วงท้ายเพื่อป้องกันเส้นอืด หากอยากสลับใช้ชิ้นไก่ สามารถดู สูตรน่องไก่ เป็นไอเดียเพิ่มได้

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• กระเทียมไทยทุบ 5 กลีบ
• รากผักชีบด 2 ราก
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่สับ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มักกะโรนีต้มสุก 100 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 40 กรัม
• มะเขือเทศราชินี 4 ลูก
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กระเทียมและรากผักชี ลดเป็นไฟกลาง
2. เติมซีอิ๊วขาว ต้มต่อประมาณ 8-10 นาที
3. ใส่แครอทและไก่สับ ต้มจนไก่สุกทั่ว
4. ตอกไข่ลงหม้อ คนเบา ๆ แล้วใส่มักกะโรนีและมะเขือเทศ
5. ต้มต่อ 1-2 นาที ปิดไฟ โรยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน

7. ซุปมักกะโรนีอุ่นท้อง

ซุปมักกะโรนีแบบเรียบง่ายเหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นที่อยากได้อาหารเบาสบายท้อง ใช้น้ำซุปใส ผัก และโปรตีนเล็กน้อย จัดเป็นเมนูพื้นฐานที่ปรับวัตถุดิบได้สะดวก

รสน้ำซุปควรกลมกล่อมไม่เค็มจัด พร้อมความหวานจากแครอทและหอมใหญ่ เส้นมักกะโรนีช่วยเพิ่มความอิ่มโดยไม่ทำให้จานหนักเกินไป เหมาะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุง

หากเตรียมไว้ล่วงหน้า ควรแยกเส้นออกจากน้ำซุปแล้วรวมกันตอนอุ่น เพราะเส้นที่แช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานานจะพองและนิ่มมากจนเสียเนื้อสัมผัส

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
• อกไก่หั่นชิ้น 80 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 40 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 30 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีแยกจนสุก สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ต้มน้ำซุป ใส่หอมใหญ่และแครอท เคี่ยวจนเริ่มนุ่ม
3. ใส่อกไก่ ต้มจนเนื้อสุกทั่ว
4. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ใส่มักกะโรนีต้มสุก
5. ต้มอีกประมาณ 1 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายแล้วปิดไฟ

8. มักกะโรนีไก่สับผักรวม

มักกะโรนีไก่สับผักรวมเป็นจานที่รวมเส้น โปรตีน และผักไว้พร้อมกัน เหมาะกับมื้อครอบครัว โดยเลือกใช้แครอท มะเขือเทศ และผักสีเขียวเพื่อเพิ่มความหลากหลาย

รสชาติเน้นความหวานจากผักและน้ำซุป ผสานกับไก่สับเนื้อนุ่ม เส้นมักกะโรนีช่วยเพิ่มความอิ่ม ส่วนผักหลายสีทำให้จานดูสดใสและมีเนื้อสัมผัสหลายระดับ

หั่นผักให้มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน ส่วนไก่สับควรแยกเป็นชิ้นเล็กระหว่างต้มและตรวจให้สุกถึงด้านในก่อนเสิร์ฟ โดยเฉพาะเมื่อเตรียมให้เด็กเล็ก

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 100 กรัม
• สันในไก่สับ 120 กรัม
• น้ำซุป 450 มิลลิลิตร
• แครอทหั่นเต๋า 40 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 50 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• บรอกโคลี 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีแยกจนสุกแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำซุป ใส่มันฝรั่งและแครอท ต้มจนเริ่มนุ่ม
3. เติมไก่สับ แยกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กและต้มจนสุก
4. ใส่มะเขือเทศ บรอกโคลี และมักกะโรนี
5. ปรุงซีอิ๊วขาวและพริกไทย ต้มต่อจนผักสุกพอดีแล้วปิดไฟ

9. สลัดมักกะโรนีแบบญี่ปุ่น

สลัดมักกะโรนีสไตล์ญี่ปุ่นเป็นเมนูเย็นที่ทำไว้เป็นเครื่องเคียงได้ ใช้เส้นต้มสุกคลุกมายองเนสกับผักที่มีความกรอบ จึงให้ความสดชื่นต่างจากจานผัดหรือจานอบ

รสชาติออกมัน หวานอ่อน และเปรี้ยวนิด ๆ เนื้อเส้นนุ่มตัดกับแตงกวาและแครอทกรอบ เหมาะเสิร์ฟคู่เนื้อย่าง ไก่ทอด หรือจัดใส่กล่องอาหารกลางวัน

หลังต้มเส้นควรพักให้คลายร้อนก่อนเติมมายองเนส เพื่อไม่ให้ซอสแยกตัว ส่วนแตงกวาควรบีบน้ำออกเล็กน้อย ช่วยลดปัญหาสลัดแฉะเมื่อพักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 100 กรัม
• แตงกวาญี่ปุ่น 1/2 ลูก
• แครอท 30 กรัม
• แฮมหั่นเส้น 40 กรัม
• มายองเนสญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำและพักให้เย็น
2. โรยเกลือบาง ๆ บนแตงกวาและแครอท พัก 5 นาทีแล้วบีบน้ำออก
3. ผสมมายองเนส น้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกไทย
4. ใส่มักกะโรนี ผัก และแฮมลงชาม คลุกซอสจนทั่ว
5. แช่เย็น 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ หรือเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น

10. มักกะโรนีผัดพริกกระเทียม

มักกะโรนีผัดพริกกระเทียมเหมาะกับวันที่อยากได้รสจัดแบบอาหารไทย ใช้พริกสดและกระเทียมผัดจนหอม แล้วเติมซอสเค็มหวานก่อนนำเส้นลงคลุกให้ทั่ว

รสเผ็ด หอมกระเทียม และมีความเค็มหวานสมดุล น้ำต้มเส้นช่วยให้ซอสจับผิวมักกะโรนีโดยไม่แห้งเกินไป จานนี้เสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเติมเนื้อสัตว์เพิ่มเติมได้

กระเทียมและพริกไหม้ได้เร็ว จึงควรใช้ไฟกลางและเตรียมซอสผสมไว้ล่วงหน้า หากกระทะแห้งระหว่างผัด ให้เติมน้ำต้มเส้นทีละช้อนแทนการเติมน้ำมันมากเกินไป

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดาหั่น 2-3 เม็ด
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำต้มเส้น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุก เก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย
2. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และน้ำต้มเส้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมกับพริกด้วยไฟกลางจนหอม
4. ใส่มักกะโรนีและซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เคลือบทั่ว
5. ใส่ต้นหอม ผัดอีกประมาณ 30 วินาทีแล้วปิดไฟ

11. แมคแอนด์ชีสหม้อทอดไร้น้ำมัน

แมคแอนด์ชีสสูตรนี้ใช้แนวทางใส่วัตถุดิบหลักลงในภาชนะแล้วทำให้สุกด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เหมาะกับวันที่อยากลดจำนวนภาชนะและขั้นตอนการเตรียม

เชดดาร์ให้รสชีสเข้ม ส่วนมอสซาเรลล่าช่วยเพิ่มความยืด นมทำให้ซอสมีความครีม เมื่อปรุงด้วยปาปริก้า ออริกาโน และพริกไทย จะได้กลิ่นหอมขึ้นโดยไม่กลบรสชีส

ต้องมีของเหลวเพียงพอให้เส้นดูดระหว่างการอบ และควรเปิดคนตามช่วงเวลาเพื่อให้เส้นสุกสม่ำเสมอ หากของเหลวแห้งก่อนเส้นนุ่ม ให้เติมนมทีละน้อยแล้วอบต่อ

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 100 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• ออริกาโน 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่มักกะโรนี น้ำ นม เกลือ ปาปริก้า ออริกาโน พริกไทย และเชดดาร์ประมาณครึ่งหนึ่งลงภาชนะทนความร้อน
2. คนให้เส้นอยู่ใต้ระดับของเหลวมากที่สุด
3. อบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส 25 นาที
4. นำออกมาคน ตรวจความนุ่มของเส้น แล้วโรยเชดดาร์ที่เหลือกับมอสซาเรลล่า
5. อบต่อประมาณ 8-10 นาที หากเส้นยังแข็งและของเหลวน้อย ให้เติมนม 30-50 มิลลิลิตรก่อนอบต่อ

12. มักกะโรนีเพสโต้ผักชีกุ้งย่าง

สูตรนี้นำผักชีมาปั่นเป็นเพสโต้สไตล์ไทย แล้วคลุกกับมักกะโรนีพร้อมเสิร์ฟกุ้งย่างด้านบน กลายเป็นจานกลิ่นหอมสดชื่นที่แตกต่างจากซอสมะเขือเทศและซอสครีม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยเพิ่มความมัน พาร์มิซานเติมรสเค็มกลมกล่อม ส่วนผักชีสร้างกลิ่นเขียวสด กุ้งย่างเนื้อเด้งช่วยให้จานมีทั้งความหอมจากสมุนไพรและกลิ่นย่าง

ปั่นเพสโต้เพียงจนส่วนผสมละเอียดพอ ไม่ควรปั่นนานจนเกิดความร้อนมาก เพราะสีผักชีอาจคล้ำ ส่วนกุ้งควรย่างจนสุกพอดีและไม่ทิ้งไว้บนไฟนานเกินจำเป็น

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสด 120 กรัม
• ผักชีทั้งใบและก้านอ่อน 25 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 25 กรัม
• พาร์มิซานขูด 25 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนสุก เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 3 ช้อนโต๊ะ
2. ปั่นผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พาร์มิซาน กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวให้เข้ากัน
3. ปรุงกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนกระทะร้อนจนเนื้อทึบและสุกทั่ว
4. คลุกมักกะโรนีกับเพสโต้ เติมน้ำต้มเส้นทีละน้อยจนซอสเคลือบทั่ว
5. ตักใส่จาน วางกุ้งย่างด้านบนและเสิร์ฟทันที

13. มักกะโรนีกุ้ง

มักกะโรนีกุ้งเป็นอาหารจานเดียวที่จับคู่เส้นกับอาหารทะเลได้อย่างลงตัว ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นฐาน เพิ่มไข่และผักตามชอบ เหมาะกับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

กุ้งให้รสหวานและเนื้อเด้ง ส่วนซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวเคลือบเส้น เมื่อผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงช่วงสั้น ๆ จะได้กลิ่นหอมกระทะและยังรักษาความฉ่ำของกุ้งไว้ได้

ควรซับกุ้งให้แห้งก่อนลงกระทะเพื่อไม่ให้น้ำออกมากจนกลายเป็นการต้ม และควรหยุดผัดทันทีเมื่อกุ้งสุกทั่ว เพราะความร้อนค้างในกระทะยังทำให้เนื้อสุกต่อได้

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสด 120 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 40 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุกแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกุ้งจนเกือบสุก ตักพัก
3. ผัดหอมใหญ่ เติมไข่แล้วคนพอแตก จากนั้นใส่มะเขือเทศ
4. เติมซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว แล้วใส่มักกะโรนี
5. ใส่กุ้งกลับลงกระทะ ผัดอีกประมาณ 1 นาทีจนสุกทั่วแล้วปิดไฟ

14. มักกะโรนีผัดขี้เมาไก่

จานนี้นำมักกะโรนีมาผัดแบบขี้เมาไทย ใช้พริก กระเทียม กระชาย พริกไทยอ่อน และใบกะเพราสร้างกลิ่นหอมจัด เหมาะกับมื้อที่ต้องการรสเผ็ดเข้มข้น

รสเค็มหวานเผ็ดมีสมุนไพรเด่น เส้นนุ่มรับซอสเข้มข้น ส่วนเนื้อไก่และเห็ดช่วยเพิ่มความฉ่ำ จานนี้เหมาะเสิร์ฟร้อนทันทีพร้อมผักสดหรือไข่ดาวตามชอบ

พริกและกระเทียมควรผัดด้วยไฟกลางเพื่อลดโอกาสไหม้ และเนื้อไก่ต้องสุกทั่วก่อนใส่เส้น หากสนใจส่วนผสมเห็ดเพิ่มเติม ลองต่อยอดจาก เมนูเห็ดเข็มทอง สำหรับจานอื่นได้

ส่วนผสม

• มักกะโรนีต้มสุก 180 กรัม
• เนื้อไก่หั่นชิ้น 130 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
• เห็ดฟาง 50 กรัม
• กระชายซอย 15 กรัม
• พริกไทยอ่อน 10 กรัม
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม ใส่ไก่และผัดจนสุกทั่ว
3. เติมข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง กระชาย และพริกไทยอ่อน
4. ปรุงซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่มักกะโรนีและใบกะเพรา เร่งไฟผัดเร็ว ๆ จนซอสเคลือบทั่วแล้วปิดไฟ

15. มักกะโรนีอบชีส

มักกะโรนีอบชีสแบบคลาสสิกเน้นซอสขาวกับชีสเป็นหัวใจหลัก จึงเหมาะกับวันที่อยากได้อาหารรสนุ่มละมุน ใช้วัตถุดิบไม่มากแต่ให้ความอิ่มค่อนข้างสูง

ซอสเนียนหอมเนยเกาะตามส่วนโค้งของเส้น ส่วนชีสด้านบนมีทั้งความนุ่มยืดและกลิ่นหอมจากการอบ จัดเป็นเมนูที่เสิร์ฟเป็นจานหลักหรือเครื่องเคียงได้

ทำซอสด้วยไฟอ่อนถึงกลางและคนต่อเนื่องหลังเติมนม เพื่อป้องกันแป้งจับตัวเป็นก้อน หากซอสข้นมากก่อนอบ สามารถเติมนมอีกเล็กน้อย เพราะเส้นยังดูดความชื้นระหว่างอยู่ในเตา

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 220 มิลลิลิตร
• เชดดาร์ชีส 80 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุกและสะเด็ดน้ำ
2. ละลายเนย ใส่แป้ง คนประมาณ 1 นาที
3. เติมนมทีละน้อยพร้อมคนจนซอสข้นเนียน ใส่เชดดาร์ครึ่งหนึ่ง
4. ปรุงเกลือและพริกไทย คลุกกับมักกะโรนีแล้วเทใส่ภาชนะอบ
5. โรยชีสที่เหลือ อบที่ 190 องศาเซลเซียส 12-15 นาที

16. มักกะโรนีไก่

มักกะโรนีไก่เป็นจานผัดพื้นฐานที่เหมาะกับทุกวัย ใช้เนื้อไก่หั่นชิ้นผัดกับเส้น ซอสมะเขือเทศ และผักเล็กน้อย เตรียมได้รวดเร็วหลังจากลวกเส้นไว้พร้อม

รสหวานเค็มกลมกล่อมพร้อมกลิ่นมะเขือเทศ เส้นมีความนุ่ม ส่วนไก่เพิ่มเนื้อสัมผัสแน่นและโปรตีน สามารถใส่หอมใหญ่ แครอท หรือต้นหอมเพื่อเพิ่มความสดและสีสัน

หั่นไก่ให้ชิ้นใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และอย่านำมักกะโรนีลงผัดก่อนเนื้อไก่สุกทั่ว เพราะเส้นอาจนิ่มเกินระหว่างรอให้ไก่ถึงระดับความสุกที่ปลอดภัย

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• เนื้อไก่หั่นชิ้น 130 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 40 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุกแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดไก่กับน้ำมันจนสุกทั่ว เติมหอมใหญ่และแครอท
3. เขี่ยส่วนผสมไปข้างกระทะ ตอกไข่แล้วผัดพอสุก
4. เติมซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว
5. ใส่มักกะโรนี เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดจนซอสเคลือบทั่ว

17. มักกะโรนีซุป

มักกะโรนีซุปเป็นเมนูน้ำใสทำง่ายที่เหมาะกับวันที่อยากได้อาหารร้อนเบา ๆ ใช้ผักพื้นฐานและเนื้อสัตว์ตามชอบ พร้อมเส้นที่ช่วยให้อิ่มโดยไม่ต้องมีข้าวเพิ่ม

น้ำซุปหอมพริกไทยและขึ้นฉ่าย มีความหวานธรรมชาติจากหอมใหญ่กับแครอท เส้นนุ่มช่วยให้แต่ละคำมีน้ำหนักมากขึ้น จึงเหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อค่ำที่ไม่อยากกินอาหารมัน

เพื่อให้เส้นไม่อืด ควรต้มแยกแล้วใส่ลงในชามก่อนราดน้ำซุปร้อน โดยเฉพาะเมื่อทำเผื่อไว้หลายมื้อ วิธีนี้ยังช่วยให้อุ่นน้ำซุปซ้ำโดยไม่ทำให้เส้นเละ

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
• หมูสับหรือไก่สับ 100 กรัม
• แครอท 40 กรัม
• หอมใหญ่ 40 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีแยกจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่ชาม
2. ต้มน้ำซุป ใส่หอมใหญ่และแครอท ต้มจนผักนุ่ม
3. ใส่หมูสับหรือไก่สับ ต้มจนสุกทั่ว
4. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
5. ใส่ขึ้นฉ่าย ปิดไฟ แล้วตักน้ำซุปราดมักกะโรนีก่อนเสิร์ฟ

18. มักกะโรนีกุ้งไส้กรอก

เมนูนี้รวมกุ้งกับไส้กรอกในจานผัดซอสฉ่ำ ทำให้อิ่มและมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย เหมาะกับมื้อเร่งด่วนที่อยากได้รสเข้มข้นโดยไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงจำนวนมาก

กุ้งมีความเด้งหวาน ส่วนไส้กรอกให้รสเค็มและกลิ่นหอม เมื่อคลุกกับซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว เส้นจะชุ่มซอสและมีสีสวยน่ากิน

ควรเลือกไส้กรอกพร้อมปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และทำให้ร้อนทั่วถึง ส่วนกุ้งให้ใส่ช่วงท้ายเพื่อลดโอกาสสุกเกินไปจนเนื้อแข็ง

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสด 100 กรัม
• ไส้กรอกหั่นชิ้น 80 กรัม
• หอมใหญ่ 40 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุกแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดไส้กรอกจนร้อนทั่ว ใส่กุ้งและผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี ตักพัก
3. ผัดหอมใหญ่และมะเขือเทศในกระทะเดิม
4. เติมซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำต้มเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่มักกะโรนี กุ้ง และไส้กรอกกลับลงกระทะ ผัดจนกุ้งสุกทั่วแล้วเสิร์ฟ

19. มักกะโรนีกุ้งไข่ข้นซอสฉ่ำ

จานนี้เพิ่มไข่ข้นลงในมักกะโรนีกุ้งผัดซอสมะเขือเทศ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนมากขึ้น เหมาะกับวันที่อยากได้อาหารจานเดียวที่มีทั้งความเข้มข้นและความฉ่ำ

ซอสมะเขือเทศให้รสหวานเปรี้ยวพร้อมความเผ็ดเล็กน้อย ส่วนไข่ข้นช่วยลดความจัดและเพิ่มความนุ่ม กุ้งเด้งตัดกับเส้นที่เคลือบซอสจนทั่ว ทำให้แต่ละคำมีรสครบ

ไข่ข้นควรใช้ไฟอ่อนและปิดไฟขณะเนื้อไข่ยังชุ่มเล็กน้อย เพราะความร้อนค้างจะทำให้ไข่สุกต่อ ส่วนกุ้งต้องผ่านความร้อนจนเนื้อทึบทั่วก่อนนำมาจัดจาน

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• กุ้งสด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 30 กรัม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนเกือบสุก สะเด็ดน้ำ
2. ผัดกุ้งจนสุกทั่ว ตักพัก แล้วผัดหอมใหญ่ในกระทะเดิม
3. เติมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม และน้ำต้มเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใส่มักกะโรนีและกุ้ง คลุกจนซอสเคลือบทั่วแล้วตักใส่จาน
5. ตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทย เทลงกระทะไฟอ่อน คนเบา ๆ จนข้นนุ่ม แล้วราดบนมักกะโรนี

20. แมคแอนด์ชีส

แมคแอนด์ชีสเป็นเมนูคลาสสิกที่ใช้เส้นมักกะโรนีกับซอสชีสเนียนเข้มข้น เตรียมได้ด้วยหม้อและกระทะเพียงไม่กี่ชิ้น เหมาะกับมื้อสบาย ๆ ที่เน้นความหอมมัน

เชดดาร์ให้รสเข้มและสีเหลืองสวย ขณะที่นมกับเนยช่วยให้ซอสลื่นนุ่ม เมื่อคลุกกับเส้นร้อน ซอสจะเกาะตามร่องและช่องของมักกะโรนี ทำให้ได้รสชีสเต็มทุกคำ

อย่าใช้ไฟแรงหลังใส่ชีส เพราะความร้อนสูงอาจทำให้ไขมันแยกจากซอส ควรยกกระทะออกจากไฟหรือใช้ไฟอ่อนแล้วคนจนชีสละลาย

ส่วนผสม

• มักกะโรนีแห้ง 120 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 220 มิลลิลิตร
• เชดดาร์ชีสขูด 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 30 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ปาปริก้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมักกะโรนีจนสุกตามชอบแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ละลายเนยด้วยไฟกลางอ่อน ใส่แป้งและคนประมาณ 1 นาที
3. ค่อย ๆ เติมนมพร้อมคนจนซอสเนียนและเริ่มข้น
4. ลดไฟ ใส่เชดดาร์และมอสซาเรลล่า คนจนละลาย ปรุงเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
5. ใส่มักกะโรนีลงคลุกกับซอส เสิร์ฟขณะร้อน

เคล็ดลับทำเมนูมักกะโรนีให้อร่อยและเส้นไม่เละ

เริ่มจากต้มเส้นในน้ำเดือดปริมาณมากและคนช่วงแรกเพื่อไม่ให้ติดกัน หากต้องนำไปผัดหรืออบต่อ ควรลดเวลาต้มจากที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 1-2 นาที แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อยสำหรับปรับความข้นของซอส

จานผัดควรเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมก่อนเปิดไฟ เพราะมักกะโรนีสุกแล้วใช้เวลาผัดไม่นาน ซอสที่แห้งเกินสามารถแก้ด้วยน้ำต้มเส้นทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ส่วนเมนูอบควรทำซอสให้เหลวกว่าระดับที่ต้องการเล็กน้อยเพื่อเผื่อการดูดซึมระหว่างอบ

อาหารที่มีเนื้อสัตว์ต้องทำให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะไก่ หมู และอาหารทะเล ส่วนซอสชีสควรใช้ไฟอ่อนเพื่อรักษาความเนียน หากอยากเตรียมอาหารแบบรวดเร็วในวันทำงาน สามารถดู เมนูไมโครเวฟ เพื่อเพิ่มตัวเลือกอีกทาง

สรุป

มักกะโรนีหนึ่งถุงสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารได้หลายสไตล์ ตั้งแต่ผัดซอสมะเขือเทศ ผัดขี้เมา ซุปใส สลัดเย็น ไปจนถึงจานชีสเข้มข้น จึงเหมาะเป็นวัตถุดิบติดครัวสำหรับวันที่ต้องการทำอาหารแบบยืดหยุ่น

หากชอบรสเบา ซุปไก่สับและสลัดญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ส่วนสายชีสเลือกได้ทั้งมักกะโรนีอบชีสและแมคแอนด์ชีส สำหรับคนชอบรสไทย มักกะโรนีผัดพริกกระเทียมหรือผัดขี้เมาไก่ช่วยเพิ่มความจัดจ้านได้ดี

การเลือกสูตรให้เหมาะกับเวลาและวัตถุดิบที่มีจะช่วยให้ทุกมื้อจัดการง่ายขึ้น เพียงควบคุมความสุกของเส้น รักษาความชุ่มฉ่ำของซอส และปรุงเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัย มักกะโรนีธรรมดากลายเป็นอาหารจานอิ่มที่หมุนเวียนทำได้ตลอดสัปดาห์